Rau câu nho sữa tươi

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món rau câu nho sữa tươi gồm có:
- 15g Rau câu bột
- 300g Đường cát
- 750g Nước
- 125g Nho tươi
- 150g Sữa tươi

CÁCH THỰC HIỆN

Các bước thực hiện món rau câu nho sữa tươi
- Nho tươi rửa sạch, bỏ vỏ + hạt.
- 12,5g Rau câu +250g đường + nước nấu tan để nguội.
- Xếp nho vào từng khuôn nhỏ cho ½ dung dịch rau câu vào để nguội.
- 2,5g Rau câu + 50g đường + sữa tươi nấu tan đổ tiếp vào khuôn rau câu có nho và để phần rau câu trong còn lại lên trên cùng.
- Cho khuôn rau câu vào tủ lạnh chờ đông đặc bày ra dĩa, trang trí bằng những quả nho.
Chúc các bạn thực hiện thành công rau câu nho sữa tươi.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Xôi lá dứa

NGUYÊN LIỆU

- 1 Kg nếp
- 15 Cọng lá dứa
- ¼ Muỗng cà phê muối bọt
- Lá chuối lót xửng
- 300g Dừa khô nạo sẵn
- 100g Dừa bào sợi

CÁCH NẤU XÔI LÁ DỨA

1. Chuẩn bị:
- Dừa: Vắt lấy từ 6 – 8 muỗng xúp nước cốt.
- Lá dứa: 10 cọng xắt nhuyễn đem xay với nước lạnh, bỏ xác, vắt thành 3 chén nước lá dứa.
- Nếp: Vo sạch, cho nước lá dứa vào ngập mặt nếp ngâm 2 giờ, vớt ra, để ráo trên rổ.

2. Chế biến:
- Xửng nước sôi, lót lá chuối dưới xửng hấp, cho nếp + chút muối vào hấp khoảng 10 phút rồi tiếp tục rưới nước cốt dừa vào, làm như vậy đến khi nếp chín mềm.
- Xôi này ăn với đường, muối mè, dừa bào sợi cho lên mặt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món xôi lá dứa

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Xôi Khoai Mì

NGUYÊN LIỆU

- 300g nếp tốt
- 1kg khoai mì
- 300g dừa nạo trắng
- Đường, muối
- Hành lá, dầu ăn
- Mè rang
- 50g đậu phộng.

CÁCH LÀM

1.Chuẩn bị:
- Nếp: Vo sạch, để khoảng 2 giờ, xả thật sạch, để ráo.
- Khoai mì: Lột vỏ, ngâm nước, rửa sạch, xắt miếng vuông độ 1 phân, rửa sạch, để ráo.
- Đậu phông: Rang và, giã sơ + mè rang + chút muối trộn đều.
- Hành lá: Xắt khúc nhỏ. Dầu nấu sôi chế vào, trộn đều.

2.Chế biến:
- Nếp + khoai mì + chút muối trộn đều.
- Bắc xửng nước để thật sôi, cho nếp + khoai mì vào chõ hấp, khi nếp chín, cho dừa vào hấp thêm độ 10 phút, trộn đều, nhắc xuống.

3.Trình bày:
- Xới xôi ra dĩa, rắc muối đậu rang sẵn + mỡ hành.
- Xôi này dùng nóng.

*Ghi chú:
- Nếp + khoai có thể nấu giống như cơm nếp, khi chín, cho dừa vào xới đều + mỡ hành. Khi nấu đổ nước hơi ngập khoai là được, để khoai + nếp không bị nhão.
Chúc các bạn thực hiện thành công món xôi khoai mì

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Xôi Gấc

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món xôi gấc gồm có:
- 1 Trái gấc chín đỏ
- 1 Muỗng cà phê muối
- 3 Muỗng cà phê đường
- 1 Lít nếp tốt
- 200g Chả Huế xắt mỏng
- 2 Muỗng xúp dầu ăn.



CÁCH NẤU

Các bước nấu món xôi gấc:

1. Chuẩn bị:
- Gấc: Bỏ vỏ và hột, lấy cơm gấc, cho vào chút muối + chút đường, đánh cho cơm gấc tơi ra. Giữ lại hột gấc.
- Nếp: Vo sạch, để ráo nước.

2. Chế biến:
- Trộn chung: Nếp + cơm gấc + hột gấc + chút muối, cho hỗn hợp này vào chõ xôi, hấp cho nếp chín, nhắc xuống (khi hấp nhớ rưới nước cốt dừa vào (khoảng 6 muỗng xúp), đến khi nếp chín là được).
- Thoa dầu ăn vào khuôn, cho xôi vào ½ khuôn, ém chặt, ở giữa cho lớp chả Huế, trên cùng là 1 lớp xôi, ém lại cho thật chặt, trút xôi ra dĩa, trình bày tùy thích.
Chúc các bạn thực hiện thành công món xôi gấc

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Xôi Gà

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món xôi gà gồm có:
- 1 kg nếp thơm ngon
- 5 cọng lá dứa
- ½ con gà (600g)
- 1 trái dừa xiêm
- 2 chiếc lạp xưởng
- 1 muống xúp dầu ăn
- Lá chuối lót xửng
- 6 tép hành lá
- 200g dừa khô vắt lấy 4 muỗng xúp nước cốt
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, hạt nêm, 4 tép tỏi.

CÁCH LÀM XÔI GÀ

1.Chuẩn bị:
- Nếp: Vo sạch, ngâm 3 giờ, xả sạch, để nếp thật ráo.
- Lá dứa: Quấn lại làm 2.
- Gà: Rửa sạch, ướp muối, tiêu, đường, hạt nêm, để gà thấm 15 phút, đem chiên vàng, cho tiếp nước dừa xiêm + chút xì dầu + đường vào, để lửa liu riu cho gà mềm, xé gà ra bỏ xương, da.
- Lạp xưởng: Rửa sạch, luộc chín, chiên sơ, thái mỏng.
- Hành lá: Cho chút muối + hạt nêm rồi chế 3 muỗng xúp dầu ăn nấu thật sôi vào, trộn đều.

2.Chế biến:
- Lá dứa cho vào nước hấp cho xôi được thơm.
- Xửng nước sôi lót lá chuối, cho nếp vào hấp khoảng 10 phút rưới nước cốt dừa vào, đảo đều xôi, làm như vậy cho đến khi xôi chín mềm là được.

- Khi dùng cho xôi ra đĩa, trên để gà xé + lạp xưởng + mỡ hành.
Chúc các bạn thực hiện thành công món xôi gà.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Sống khỏe mạnh với món chay

Sống khỏe khi ăn chay
ThS. BS Mai Văn Bôn

(TT) - Ăn chay giúp phòng ngừa 97% nguy cơ bệnh mạch vành (tránh bị nhồi máu cơ tim và đột quỵ). Đái tháo đường cũng phổ biến hơn ở nhóm người ăn thịt so với nhóm ăn chay. Chưa kể những người ăn thịt (nhất là thịt đỏ) dễ mắc bệnh ung thư hơn.

Ngoài ra, bệnh loãng xương thường do ăn thịt quá nhiều và nguy cơ cao hơn gấp năm lần so với ăn chay. Những chế phẩm từ sữa và thịt chứa nhiều dư lượng thuốc trừ sâu gấp 11 lần so với thực phẩm rau quả sạch.

Ăn chay còn giúp tính khí của bạn điềm tĩnh hơn, bớt hung hăng và nóng giận so với ăn nhiều thịt, mỡ... Thức ăn chay cũng dễ tiêu hóa và cơ thể cần ít chất xúc tác hơn trong quá trình chuyển hóa. Trên đây là những nguyên nhân bạn nên ăn chay.

Chọn chế độ ăn phù hợp

Mức độ, thời gian và tần suất ăn chay tùy vào khả năng thích nghi của bạn. Có thể ăn chay kéo dài suốt cuộc đời (còn gọi là ăn chay trường), ăn chay vào những ngày 1, 14, 15 và 30 âm lịch, hoặc ăn chay một số bữa trong ngày, ăn chay cách nhật... Nếu ăn chay hoàn toàn thì trứng gia cầm không được xem là món chay vì chứa mầm sống, dù là gia cầm nuôi thả hoặc công nghiệp.

Cũng nên ăn chay chủ động, khi dự tiệc hoặc đi ăn tại nhà hàng nên thông báo cho đầu bếp để chuẩn bị thức ăn chay cho bạn. Nói chung, mục đích ăn chay do bạn tự đặt mục tiêu và kế hoạch cho riêng mình, miễn là làm chủ được bản thân và thực hiện nghiêm túc, sẽ giúp bạn sống khỏe.

Rất nhiều danh nhân thuộc các lĩnh vực khác nhau như khoa học - kỹ thuật, thể thao,  âm nhạc, văn học, hội họa.. đã có chế độ ăn chay dài hạn: Einstein, Shakespeare, Lev Tolstoy, Leonardo da Vinci, Martina Navratilova, Madonna...

Những bệnh tim mạch thường do tăng quá mức cholesterol (có nhiều trong trứng và thịt), do vậy khi ăn chay, bạn đã phòng tránh được các nguy cơ và biến chứng những bệnh nguy hiểm này.

Cụ thể, hàm lượng cholesterol tính bằng đơn vị milligram (mg) trong 100 gam trứng là 550, thận (gia súc) 375, gan 300, sườn 70, thịt bò 70 và thịt gà 60. Trong khi hạt ngũ cốc, các loại hạt (dẻ, hạnh nhân, dưa, bí, hướng dương...), rau quả hoàn toàn không chứa cholesterol.

Khoa học đã chứng minh một người ăn chay có thể chỉ cần 0,72ha đất một năm để trồng rau quả phục vụ nhu cầu thực phẩm, trong khi ăn thịt phải cần đến 4,63ha để nuôi súc vật lấy thịt.

Mong muốn của mọi người là được sống khỏe vì sức khỏe mang đến nhiều lợi ích (như ít hao tổn tiền bạc, thời gian, phiền lụy cho gia đình và xã hội...). Tuy nhiên, sức khỏe tốt không chỉ là khỏe về thể xác và không có bệnh tật, mà còn phải khỏe cả về tâm hồn lẫn tinh thần trong cùng một cá thể nhất định.

Các bước để sống khỏe

1. Tạo thói quen đều đặn: Phải theo thói quen đều đặn một cách nghiêm ngặt như: dậy sớm trước lúc mặt trời mọc, tập thể dục thời điểm thích hợp, ăn điểm tâm, bữa trưa và tối vào một giờ nhất định và ngủ đúng giờ.

2. Tập thể dục thể thao: Vận động thể lực bằng môn thể thao hoặc đi bộ vào buổi sáng đủ thời gian và cường độ để đạt các mục tiêu sức khỏe: cải thiện tuần hoàn, tiêu hóa, giúp nghỉ và thư giãn, thải trừ các độc chất.

3. Ăn uống có khoa học và “khôn ngoan”:

- Nên ăn gì? Điều này rất quan trọng, chế độ ăn gồm các chất carbohydrates (tinh bột và đường), protein, chất béo, vitamin và chất khoáng. Nên ăn 80% các chất có tính kiềm và 20% chất có tính axit. Để đạt sự cân bằng nêu trên, cần ăn nhiều trái cây, rau xanh.

- Ăn khi nào? Nhiều người thường sao nhãng điều này. Nên ăn các bữa xa nhau, vào thời điểm cố định và khi thật sự đói. Điểm tâm chỉ nên ăn trái cây và rau hoặc nước ép trái cây tươi. Không nên ăn nhiều hơn ba bữa mỗi ngày. Không nên ăn bánh kẹo, thức ăn nhanh lặt vặt giữa các bữa ăn chính. Trái cây nên dung nạp ít nhất 20 phút trước bất kỳ bữa ăn nào.

- Ăn như thế nào? Điều này quan trọng không kém. Nên nhai kỹ thức ăn. Không nên uống nước lọc hoặc nước uống có gas nửa giờ trước hoặc một giờ sau bữa ăn để chức năng bộ máy tiêu hóa hoạt động thích hợp. Nên giữ không khí yên lặng, bình thản và tránh tức giận, náo động, căng thẳng trong bữa ăn (vì dễ gây tăng tiết các chất bất lợi cho cơ thể, gây viêm loét dạ dày, khó tiêu, rối loạn nhịp tim...). Giảm thiểu các thức uống như cà-phê, trà hoặc nước ngọt. Bạn phải từ chối các thực phẩm gây độc hại, thuốc phiện, rượu bia và thuốc lá.

4. Tinh thần lạc quan: Luôn vui vẻ. Chúng ta phải biết tha thứ thay cho hận thù và phải tránh giận dữ, căm hờn, ác cảm đối với người khác.

5. Vệ sinh cá nhân: Nên tắm ít nhất một lần mỗi ngày trong tất cả các mùa và ít nhất hai lần/ngày trong mùa hè. Đánh răng kỹ khi thức dậy buổi sáng, sau mỗi bữa ăn và trước khi ngủ. Nên đại tiện vào một thời điểm ấn định trong ngày (tốt hơn nên tập thói quen vào buổi sáng, sau khi thức giấc). Không nên nhịn tiểu, dễ bị sỏi thận - đường tiết niệu.

6. Nghỉ ngơi thích hợp: Thời gian ngủ khoảng 7-8 giờ là tốt cho sức khỏe đối với người trưởng thành. Sau mỗi hai giờ làm việc tay chân hoặc trí óc, nên nghỉ giải lao 10 phút để thư giãn thể xác, trầm tư (để định tâm hoặc thiền) và thở sâu.

Read More

Xôi Đậu Xanh

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món xôi đậu xanh gồm:
- 1 Lít nếp tốt
- ½ Kg Đậu xanh
- 10 Cọng lá dứa, một chút muối
- 100g Nước cốt dừa

CÁCH NẤU:

Các bước nấu xôi đậu xanh gồm có:
1.Chuẩn bị:
- Đậu xanh: Ngâm nước cho mềm, đãi sạch vỏ, chà chút muối cho hột đậu được vàng, xả lại nước lã cho sạch, để ráo nước.
- Nếp: Vo sạch, để ráo nước.

2.Chế biến:
- Nếp + đậu xanh trộn đều, cho vào chỗ xôi hấp, khi hấp thỉnh thoảng rưới nước cốt dừa lên  cho xôi được béo và cho lá dứa lên mặt cho xôi được thơm, nêm thêm chút muối.
- Xôi chín nhắc xuống, cho xôi vào chén, ém lại, trút ra dĩa cho xôi được đẹp. Xôi này thường dùng với chè đậu.

*Chú ý:
- Nếu không có chõ xôi, ta nấu xôi này như nấu cơm nếp cũng được. Nếp trộn chung với đậu, nấu nước cốt dừa cho sôi.
- (Nước liệu vừa ngập nước là được), cho đậu và nếp vào nồi, nấu như nấu cơm khỏi chắt nước, cho chút muối vào, trên mặt xôi xếp lá dứa, để lửa liu riu, xôi chín cũng cho ra chén như cách trên.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Xôi Đậu Phộng

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món xôi đậu phộng gồm có:
- 1 kg nếp
- 500g đậu phộng
- 1 muỗng xúp mè trắng
- Muối, đường.

CÁCH NẤU:

Cách nấu xôi đậu phộng có các bước sau:
1.Chuẩn bị:
- Nếp: Vo sạch, chế nước vào ngập mặt nếp, ngâm độ 2 giờ ( nếu nếp lộn gạo phải ngâm lâu hơn độ 4 giờ).
- Đậu phộng: Rửa sạch, chế nước vào ngâm độ 30 phút thay nước khác. Cho đậu vào xoong, nấu đến khi thấy hột đậu mềm là được, đổ ra rổ, xả lại nước sạch, để ráo.
- Mè: Gạn sạch, rang vàng, giã sơ + chút muối rang sẵn.

2.Chế biến:
- Nếp ngâm xong đổ ra, xả nước lạnh cho trong, trộn chút muối để ráo nước, cho đậu phộng vào trộn chung.
- Bắc xửng nước để sôi, cho chõ nếp vào. Hấp lửa to độ 1 giờ thấy hột nếp mềm và trong là chín. Khi hấp, mở nắp xả hơi và dùng đũa lớn xới lên cho xôi mau chín.

3.Cách dùng:
- Xôi để ra dĩa, rắc thêm muối mè + đường. Có thể rắc thêm dừa mài sắn (nếu thích).

Chúc các bạn thực hiện thành công món xôi đậu phộng.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Xôi Bắp Tươi

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cho món xôi bắp tươi gồm có:
- 20 trái bắp tươi
- 300g dừa nạo
- 100g đường cát trắng
- 100g hành lá
- 50g mỡ nước (hoặc dầu ăn)
- Muối, hạt nêm.



CÁCH NẤU:

Các bước nấu xôi bắp tươi:
1.Chuẩn bị:
- Bắp: Chọn bắp nếp hột vàng, hột lớn cứng, lột vỏ, rửa sạch, bào mỏng phần hột.
- Hành lá: Rửa sạch, xắt nhỏ. Mỡ để nóng, cho hành lá + chút muối + chút hạt nêm vào trộn đều.
- Dừa nạo: Cho độ 200g nước vào vắt lấy nước cốt.

2.Chế biến:
- Bắc xửng nước sôi, để bắp vào hấp độ 45 phút, khi thấy bắp trong là được.
- Thắng nước dừa

3.Cách dùng:
Xôi bắp để lên dĩa chế nước cốt dừa + mỡ hành.
Xôi bắp dùng nóng, bắp mềm không bị cứng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món xôi bắp tươi

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Xôi Bắp

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món xôi bắp gồm có:
- ½ kg bắp nếp (hạt bắp khô)
- 50g vôi trắng ăn trầu
- 100g củ hành tím
- 100g mỡ thịt
- 300g nếp tốt
- 300g đậu xanh cà (đậu xanh xay bể đôi)

CÁCH NẤU XÔI BẮP

Các bước thực hiện món xôi bắp

1.Chuẩn bị:
- Mỡ: xắt hột lựu nhỏ, thắng cho ra nước mỡ.
- Hành tím: Lột vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi cho vào mỡ phi vàng, để lên mặt xôi cho thơm.
- Đậu xanh: Ngâm một đêm, đãi bỏ, hấp chín, tán hơi to.
- Nếp: Vo sạch, ngâm từ 4 đến 5 giờ cho mềm, để nếp vào rổ cho ráo nước.
- Bắp: Cho vào nồi + vôi ăn trầu, chế nước lạnh vào ngập mặt bắp, tán vôi ra cho đều, cho lên bếp nấu đến khi bắp tróc vỏ vàng độ 30 phút, để lửa to, bắc nồi bắp xuống, xả lại nước lạnh, dùng lòng bàn tay chà cho bắp trắng.
- Cho bắp vào nồi lại + nước lạnh xăm xắp, đun sôi độ 15 phút, nhắc xuống, xả lại nước lạnh (không chà bắp), làm như vậy 3 lần lần cho sạch vôi và trắng bắp.
- Lần thứ 4, cho bắp vào nồi lại + nước lạnh đầy nồi, hầm cho đến khi nào bắp nở ra là được (đừng để bắp nở quá, bắp sẽ nhão), cho bắp ra rổ, xả lại nước lạnh cho sạch và hết nhớt (không được chà), để bắp vào rổ cho ráo nước.

2.Chế biến:
- Xứng hấp nước sôi, lót lá chuối, cho bắp vào xửng hoặc chõ. Kế đến, cho nếp vào sau cùng, cứ 10 phút búng nước vào một lần, đến khi hột nếp chín mềm là được (búng nước khoảng 2 – 3 lần), cho bắp ra thau, xới đều.

3.Cách dùng:
Khi dùng, cho đậu xanh + hành phi + đường lên mặt.
Bắp để nguội dùng mới ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công món xôi bắp

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Đậu Hủ Nước Đường

NGUYÊN LIỆU 

Nguyên liệu cho món đậu hủ nước đường gồm có:
- 1 kg hột đậu nành
- 200g bột gạo
- 8 lít nước lã
- 2 thìa rưỡi thach cao phi chín, giã nhuyễn
- 1 bó lá dứa ( phải cho hơi héo nấu thơm hơn)
- 1 khúc gừng dài 6cm, gọt vỏ, đâm nát cho vào túi vải nấu chung với nước đường
- 600g đường cát nấu với 1,5 lít nước lã để làm nước đường

CÁCH NẤU

Các bước nấu đậu hủ nước đường:
*Nấu đậu hủ:
- Đậu nành: Ngâm nước độ 3 giờ cho đậu mềm, lột vỏ cho sạch, lường 8 lít nước lã vào đậu, cho vào máy xay trái cây (hoặc cối xay) xay cho đậu thật nhuyễn. Lấy vải mịn lược lại độ 3 lần để bỏ bã đậu, nước đậu phải thật mịn mới tốt.
- Bột gạo: Giã nhuyễn, rây kỹ, cho vào thau, lường 1 lít nước đậu nành vừa mới xay cho vào bột gạo, quậy đều, lọc kỹ để riêng.
- Lá dứa: Rửa sạch, bó lại.
- Nước đậu nành còn lại cho vào xoong, cho bó lá dứa vào, bắc lên bếp nấu sôi vài dạo, vớt bỏ lá dứa ra, chế hỗn hợp đậu nành + bột gạo đã chừa lại vào, khuấy đều tay cho đến khi bột gạo chín là được.
- Bột gần chín, lấy thạch cao phi hòa với 2 muỗng xúp nước lã, quậy đều dưới đáy và chung quanh xoong định cho đậu hủ vào xoong đã tráng sẵn thạch cao, lấy nắp xoong đậy kín lại, độ ½ giờ đậu hủ sẽ đông.

*Nấu nước đường:
- Cho 1,5 lít nước lã vào xoong, đun nước sôi, cho đường vào, đun 15 phút cho đường tan hết, cho túi gừng vào để nước đường được thơm ngon.
- Khi dùng, múc từng lát mỏng đậu hủ ra chén, chế nước đường vào cho ngập, cho gừng lên mặt, dùng nóng.

*Chú ý:
- Thạch cao phải phi lửa, giã nhuyễn, rây kỹ như bột, đậu hủ mới tốt.
- Lượng nước cho vào đậu nành vừa phải, đậu hủ mới đặc và thơm ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công món đậu hủ nước đường

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Bánh Lọt Bà Ba

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món bánh lọt bà ba gồm có:
- 300g bột nếp
- ½ kg đường cát
- 10 cọng lá dứa
- Vài giọt màu xanh lá cây
- 300g dừa khô nạo sẵn
- ½ kg khoai lang bí
- 1 ống vani

CÁCH THỰC HIỆN

Các bước nấu bánh lọt bà ba:
1.Chuẩn bị:
- Bột nếp: Giã nhuyễn, rây kỹ.
- Lá dứa: Rửa sạch, cắt ngắn 1cm, giã nhuyễn cho nước lã vào vắt lấy ¼ chén, cho thêm vài giọt màu xanh vào cho sậm màu.
- Khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt hình thoi như bột nhưng xắt dày hơn (độ 3 ly), đem khoai luộc sơ.
- Dừa khô: Vắt lấy ½ chén nước cốt để riêng, còn lại vắt lấy độ 2 chén nước dão.

2.Chế biến:
- Lấy trùng bột màu xanh: Cho 2 muỗng xúp bột vào tô, cho nước lá dứa từ từ vào, bóp nhuyễn bột, bột dẻo như bột bánh ít là được, đem bột luộc chín, bẻ nhỏ.
- Bột còn lại, lấy1/2 cho vào thau, cho cục bột màu xanh đã luộc chín vào, bóp cho đều hai thứ bột này hòa lẫn vào nhau, nếu bột khô, rưới thêm chút nước. Vò bột lại thành sợi dài bằng chiếc đũa, xong lấy tay ấn cục bột hơi dẹp xuống, dùng dao cắt xéo cho có bảng độ 1 cm cho bột có dạng hình thoi.
- Bắc nước sôi, cho bột vào luộc chín, bột trong là được, vớt ra, dội sơ nước lã, để ráo.
- Lấy trùng bột màu trắng: Tương tự như bột màu xanh, nhưng thay lá nước lá dứa bằng nước lã.
- Cho đường vào nước dão dừa, đem nấu cho đường tan, nêm chút muối, khi đường sôi, cho bột màu xanh, bột màu trắng và khoai lang vào nấu chín, cho nước cốt dừa vào 5 phút nhắc xuống, cho vani vào.
- Món này dùng nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh lọt bà ba

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Chè Trứng Cút

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món chè trứng cút gồm có:
- 20 trứng cút
- 100g đậu xanh cà
- 200g củ năn
- 1 miếng dừa rám
- Vani
- 300g đường trắng

CÁCH NẤU CHÈ TRỨNG CÚT

Các bước nấu chè trứng cút:
1.Chuẩn bị:
- Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ, rửa sạch, để khô.
- Đậu xanh: Ngâm nước cho nở, đãi sạch vỏ, hấp chín.
- Củ năn: Bào sạch vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
- Dừa: Xắt sợi, trụng nước sôi, xả sạch.

2.Chế biến:
- Cho độ 1 lít nước + đường vào xoong, cho trứng cút + dừa + củ năn vào, nấu độ 15 phút cho nước rút còn lại độ 2/3 là được. Cho đậu xanh vào nấu thêm độ 5 phút, nhắc xuống, cho vani vào quậy đều. Chè dùng nóng.
Chúc các bạn nấu thành công món chè trứng cút

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Chè Trôi Nước Kiểu Bắc

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liêu cho món chè trôi nước kiểu Bắc gồm có:
- 200G bột năn
- 300g đậu xanh cà
- 300g bột nếp xay
- 500g đường
- 1 muỗng xúp nước hoa bưởi

CÁCH THỰC HIỆN:

1.Chuẩn bị:
- Đậu xanh: Ngâm nước, đãi sạch vỏ, hấp chín, chừa lại độ 1 chén, phần còn lại giã nhỏ, vò thành từng viên cỡ bằng trái chanh nhỏ.
- Bột nếp: Cho 200g nước vào nồi nấu sôi, cho 50g đường vào quậy tan, chế từ từ vào phần bột nhồi cho mịn. Chia từng phần bằng với phần nhân.
- Bột năn: Cho nước vào quậy tan.

2.Chế biến:
- Lấy một phần bột vỏ nắn hơi mỏng, cho nhân vào vo tròn, ép hơi dẹp. Bắc xoong nước nấu sôi, cho bánh vào luộc hoặc để lên xửng hấp chín.
- Cân độ 1kg nước + đường còn lại nấu tan, chế bột năn từ từ, nước hơi sánh, cho nước hoa bưởi vào quậy đều, nhắc xuống.

3.Cách dùng:
- Bánh trôi vớt ra xếp vào chén độ 2 đến 3 cái. Nước bột năn nấu chín chế vào từng chén cho ngập bánh, rắc đậu xanh hấp chín nguyên hột vào.
Chúc các bạn thực hiện thành công món chè trôi nước kiểu Bắc.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Chè Trôi Nước

NGUYÊN LIỆU

- 300g bột nếp
- 300g đậu xanh cà (đậu xanh xay bể đôi)
- ½ kg đường cát hoặc đường thẻ
- 50g mè trắng
- 2 muỗng xúp bột mì
- 1 miếng gừng
- 2 muỗng xúp dầu
- Một chút muối
- 3 tép hành lá lấy phần trắng băm nhuyễn
- 350g dừa khô nạo sẵn
- 100g đậu phộng

CÁCH NẤU CHÈ TRÔI NƯỚC

1.Chuẩn bị:
- Dừa khô: Vắt lấy ½ chén nước cốt và 1 chén nước dão. Thắng nước cốt như bài “Chè bắp”.
- Đậu xanh: Ngâm nước, đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối, tán nhuyễn.
- Bắc chảo dầu nóng, cho hành vào xào thơm, cho đậu xanh vào xào, cho nước cốt dừa vào, nêm chút muối, vò viên bằng trái chanh.
- Mè: rang vàng.
- Đậu phộng: Rang vàng, bóc vỏ, giã nát.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nát.
- Bột nếp: Cho nước ấm vào nhồi cho bột vừa nặn là được, cho chút muối vào, ngắt bột lớn hơn nhân một chút, nặn mỏng ra, cho nhân vào giữa vo tròn lại.
- Bắc xoong nước sôi, thả viên chè vào luộc, chè chín sẽ nổi lên mặt nước, vớt ra, cho vào thau nước lã rồi để ráo nước.

2.Chế biến:

- Cho ½ kg đường + 300g nước lã vào xoong, bắc lên bếp nấu tan đường, cho từng viên chè vào, nấu cho chè thấm đường, cho gừng vào, nhắc xuống. Khi múc chè ra chén, chế nước cốt dừa vào, trên rắc thêm đậu phộng và mè.
Chúc bạn thự hiện thành công món chè trôi nước.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Chè Thạch Nhãn

NGUYÊN LIỆU

- 25g rau câu bột
- 200g nhãn nhục khô
- 1kg đường trắng
- Một nhúm bông lài tươi

CÁCH THỰC HIỆN

1.Chuẩn bị:
- Rau câu: Cho độ 1 lít nước + rau câu vào nấu sôi cho rau câu tan hết, nhắc xuống để nguội.
- Nhãn nhục: Rửa sơ cho sạch bụi, cho độ 1 lít nước vào ngâm.

2.Chế biến:
- Bắc xoong nhãn lên bếp, cho ½ đường vào nấu tan, nhắc xuống.
- Đường còn lại, cho 300g nước vào nấu sôi độ 10 phút, nhắc xuống, cho hoa lài vào ngâm.
- Thạch: Dùng bàn bào đu đủ, bào thành sợi giống như cọng bún.

3.Cách dùng:
- Múc chè nhãn + thạch + nước đường vào ly, cho thêm đá đập nhuyễn. Chè dùng lạnh rất ngon.
- Chè nhãn có thể dùng chung với chè hạt sen gọi là chè sen nhãn. Chè có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích.
- Rau câu tùy loại, nếu loại tốt có thể thêm nước.
Chúc các bạn thực hiện thành công món chè thạch nhãn

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Chè Sâm Bổ Lượng

NGUYÊN LIỆU:

- 50g bạch quả
- 50g phổ tai
- 50g nho khô
- 50g táo tàu
- 50g nhãn nhục
- 50g rau câu sợi
- 100g bo bo
- 200g củ sen
- 1 xâu hạt sen
- 1 tai nấm tuyết
- 1kg đường cát trắng
- 1 trái chanh
- Nước đá bào

CÁCH NẤU CHÈ SÂM BỔ LƯỢNG

1.Chuẩn bị:
- Nho khô, nhãn nhục, táo tàu: Ngâm nước cho nở.
- Phổ tai: Ngâm, rửa sạch, xắt sợi.
- Rau câu sợi, nấm tuyết: Ngâm nở.
- Củ sen: Gọt vỏ, ngâm nước có pha chút chanh, xắt miếng mỏng, luộc chín.
- Hạt sen, bo bo, bạch quả: Luộc chín mềm.

2.Chế biến + trình bày:
Nấu nước đường cho sánh
+ Có 2 cách thực hiện món chè:

Cách 1: Cho các nguyên liệu chuẩn bị vào nấu chung với nước đường, chờ sôi, nhắc xuống, múc ra ly, cho đá bào vào, dùng lạnh rất ngon.

Cách 2: Nấu nước đường riêng.
- Các nguyên liệu chuẩn bị để riêng mỗi thứ cho vào tô lớn, bày ra bàn.
- Khi ăn, múc các thứ vào ly, cho đá bào vào, sau cùng chế nước đường vào, dùng lạnh.
Chúc bạn thực hiện thành công chè sâm bổ lượng

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Bánh Canh Ngọt

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món bánh canh ngọt gồm:
- 600g bột gạo
- ½ kg đường thẻ
- 400g nước lã
- 300g dừa khô mài nhuyễn
- 1 ống vani
- 100g mè rang chín, đập giập

CÁCH THỰC HIỆN

Các bước thực hiện món bánh canh ngọt
1.Chuẩn bị:
- Bột gạo: Giã nhuyễn, rây kỹ, chế 1 chén nước lã vào quậy đều, xong cho độ 1 chén nước sôi vào, nhồi bột cho đều (bột nhão như bột bánh ít là được).
- Nấu nước sôi, nắn bột xung quanh chai (mỏng độ 3 ly), xắt bột từng cọng ngang độ 3 ly, cho rơi vào xoong, tránh đừng cho bột chồng lên nhau, bột sẽ dính không đẹp. Bột trong, vớt ra, cho vào thau nước lã.
- Dừa khô: Cho nước ấm vào, vắt lấy 1 chén nước cốt.

2.Chế biến:
- Cho 400g nước lã vào xoong, bắc lên bếp nấu sôi, cho đường thẻ đã bẻ nhỏ vào, quậy tan, lọc sạch bụi. Cho đường trở vào xoong, nấu sôi trở lại, xong thả bột bánh canh vào nấu, nấu cho đến khi bột chín trong là được, cho thêm chút vani vào.
- Khi dùng, múc bánh canh ra chén, chế thêm nước cốt dừa, rắc mè lên.

*Chú ý:
- Khi luộc bánh canh phải thay nước luôn, vì sau mỗi lần gõ bột vào, nước sẽ lền và cạn.
- Phải gõ thật đều tay để bột xuống thẳng, bánh canh trông suông và đẹp, không bị đứt khúc.
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh canh ngọt.

 Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Chè Trứng Cút

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món chè trứng cút gồm có:

- 20 trứng cút

- 100g đậu xanh cà

- 200g củ năn

- 1 miếng dừa rám

- Vani

- 300g đường trắng

 

CÁCH THỰC HIỆN:

Các bước thực hiện món chè trứng cút :

1.Chuẩn bị:

- Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ, rửa sạch, để khô.

- Đậu xanh: Ngâm nước cho nở, đãi sạch vỏ, hấp chín.

- Củ năn: Bào sạch vỏ, rửa sạch, xắt sợi.

- Dừa: Xắt sợi, trụng nước sôi, xả sạch.

2.Chế biến:

- Cho độ 1 lít nước + đường vào xoong, cho trứng cút + dừa + củ năn vào, nấu độ 15 phút cho nước rút còn lại độ 2/3 là được. Cho đậu xanh vào nấu thêm độ 5 phút, nhắc xuống, cho vani vào quậy đều. Chè dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món chè trứng cút 

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Mứt Dừa

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cho món mứt dừa gồm có:
- 1kg dừa dẻo
- 1 muỗng cà phê phèn chua
- Màu xanh, hồng, vàng
- 700g đường cát trắng
- 2 ống vani

CÁCH THỰC HIỆN:

Các bước thực hiện món: mứt dừa
Chuẩn bị:
- Dừa: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng 0.5cm hoặc thái sợi. Cho 1 lít nước lạnh + 1 muỗng cà phê phèn chua vào nấu vừa sôi, cho dừa vào luộc sơ 15 phút. Vớt ra dội lại nước lạnh, để thật ráo.
- Đường: Cân 1kg dừa + 700g đường trộn đều. Nếu muốn có màu thì cho màu vào trộn đều. Nếu muốn có màu thì cho màu vào trộn đều, để độ 30 phút.

Chế biến:
- Bắc chảo dừa lên bếp sên, để lửa lớn. Khi dừa trong và nước đường gần cạn thì bớt lửa nhỏ dần. Trộn, đảo đều tay. Khi đường cạn, kéo chỉ thì nhắc xuống, trộn va ni vào.

Chú ý: Không được để đường quá cạn, mứt quá khô, ngã màu không đẹp.
Chúc các bạn thực hiện thành công món mứt dừa.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Nguôn

Read More

Mứt Củ Năn

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cần thiết cho món mứt củ năn gồm có:
- 1kg củ năn già, lớn, đã gọt vỏ
- 800g đường trắng
- Vôi ăn trầu (40g – 50g)
- 2 muỗng cà phê thạch cao phi

CÁCH THỰC HIỆN: 

Các bước thực hiện món mứt củ năn:
Chuẩn bị:
- Vôi cho vào 1 lít nước, khuấy đều, để 1 đêm cho lắng, gạn nước trong.
- Củ năn gọt vỏ, xăm đều, ngâm nước vôi 1 ngày, vớt ra, xả sạch.
- Bắc chảo nước sôi, thả củ năn vào, luộc sơ độ 5 phút, vớt ra, xả sạch.
- Bắc nồi nước sôi khác, cho 1 muỗng cà phê thạch cao phi vào, cho củ năn vào luộc lần 2 độ 10 phút.
- Cân 1kg củ năn trộn với 800g đường để ngâm 1 ngày.

Chế biến:
- Bắc chảo củ năn lên bếp sên lửa vừa. Khi nước đường sôi, để lửa nhỏ dần. Khi gần cạn đường, cho thạch cao phi vào trộn đều. Đường tới, nhắc xuống.
- Cho củ năn ra mâm phơi khô.

Yêu cầu: Mứt khô, trắng, trong, giòn, dẻo ruột.

Chúc các bạn thực hiện thành công món mứt củ năn.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Mứt chùm ruột

Mứt chùm ruột sẽ làm phong phú thêm danh sách món ngon ngày tết cho gia đình bạn. Chúng ta cùng thực hiện món này nhé!

NGUYÊN LIỆU:

- 1kg chùm ruột trái to vàng
- 700g đường
- ½ muỗng cà phê thạch cao phi
- 2 muỗng xúp muối bọt

CÁCH THỰC HIỆN:

Chuẩn bị:

- Chùm ruột bỏ cuống, bỏ trái hư, dập, ngâm nước muối độ 2 giờ.
- Đặt từng nắm chùm ruột (khoảng 10 – 15 trái) vào giữa mặt thớt, xoay nhẹ mặt thớt trên cho chùm ruột ra bớt nước chua, xả lại nước lạnh, để ráo, (giữ lại nước chùm ruột).
- Bắc nồi nước sôi, cho chùm ruột vào trụng sơ rồi đổ ra thau ngâm độ 10 phút, vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch, để ráo.
- Cân lượng đường bằng lượng chùm ruột. Trộn đều, rồi đem phơi nắng một giờ cho tan đường.

Chế biến:

- Cho chùm ruột + đường tan lên bếp sên lửa riu riu + nước chùm ruột. Khi đường gần tới, cho thạch cao phi vào trộn đều rồi nhắc xuống, để nguội cho vào keo. Khi sên đừng đảo nhiều.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Mứt Cà Chua

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cho món mứt cà chua gồm có:

- 1kg cà chua Đà Lạt

- 1 miếng vôi ăn trầu màu trắng bằng quả cam

- Một chút phẩm màu xanh và đỏ

- 1kg đường cát

- 20g đường phèn

- 1 muỗng nhỏ muối

- 1 muỗng xúp giấm

CÁCH THỰC HIỆN:

Các bước thực hiện món mứt cà chua:

Chuẩn bị:

- Cà ngắt cuống ra để riêng, dùng dao khía cà ra làm 5 cánh (khía dọc theo trái cà và khía tới độ ½ trái cà thôi, đừng cho đứt), nếu muốn cà còn nguyên trái thì nên dùng que nhọn soi phía dưới cà 1 lỗ nhỏ để lấy hột ra. Thả cà vào nước muối, ngâm độ ½ giờ (1 lít nước lã pha với 1 muỗng nhỏ muối).

- Khi cà hơi dịu mềm, dùng tay bóp cà nhè nhẹ cho bắn hết hột ra ngoài hoặc dùng cây móc hột ra cũng được.

- Hòa tan cục vôi trong 3 lít nước lã, để lóng 1 đêm, gạn lấy nước trong, thả cà vào ngâm trong 1 đêm.

- Sáng ra, xả cà lại với nước lạnh cho sạch, đun một lít nước sôi, thả cục phèn chua vào quậy cho tan phèn, thả cà vào trụng sơ độ 3 phút vớt ra liền, xả lại với nước lnh5, để cà ráo nước.

Chế biến: Sên cà

- Cho đường vào xoong, kế đến cho vào độ 100g nước lãnh, bắc lên bếp đun cho đường tan, cho một chút phẩm màu đỏ, 1 muỗng xúp giấm, cho cà vào, đun nhỏ lửa cho cà sôi khoảng 15 phút, nhấc xuống, ngâm cà trong nước đường một đêm để đường và màu được ngấm vào trong cà.

- Sáng hôm sau, vớt cà ra, đun cho nước đường cạn bớt 1/2 , xong lại thả cà vào, đun nhỏ lửa độ 15 phút, bắc xuống để cà và đường ngâm thêm một đêm nữa.

- Sáng vớt cà ra, đun cho nước đường cạn bớt, xong thả cà vào đun nhỏ lửa độ 15 phút, bắc xuống, phơi cà cho ráo đường (2 nắng), cho cà vào keo.

Trình bày:

- Cuống cà trụng sơ với nước sôi, xong ngâm với nước đường đặc, có pha chút phẩm xanh.

- Khi dùng cho cà vào khuôn giấy, gắn cuống cà vào, trái cà trông sẽ đẹp và mướt.

Chúc các bạn thành công món mứt cà chua

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rượu Cocktail

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cho món rượu cocktail gồm có:
- Rượu dứa 300ml
- Rượu dâu 50ml
- Rượu chuối, cam, chanh 100ml
- Rượu mít 50ml
- Rượu nếp than 100ml

CÁCH THỰC HIỆN: 

Các bước thực hiện món rượu cocktail:
Nguyên tắc: Lấy mùi căn bản làm mùi chủ yếu.
- Lấy màu căn bản làm nền tảng màu sắc.
- Lấy 300ml rượu dứa màu vàng sậm làm màu căn bản, sau đó, pha 50ml rượu mít và 50ml rượu dâu để lấy mùi thơm gắt, nồng.
- Pha 100ml rượu nếp than vào 300ml rượu dứa.
- Pha dung dịch số (2) vào dung dịch số (3).
- Cuối cùng cho 100ml rượu chuối, chanh, cam vào dung dịch số (4): Ta có rượu cocktail thật thơm, ngon.

Để thưởng thức loại rượu này người ta thường chuẩn bị thêm 1 dĩa trái cây gồm:
*Nho xanh trái lớn, táo loại tròn, trái vải.
*Tất cả gọt vỏ, táo và trái vải xắt nhỏ.
*Đem ướp thật lạnh trước khi dùng.

CÁCH LÀM MÙI PHA RƯỢU

Khi muốn làm một loại rượu mùi nào, ở loại trái cây nào có ít tinh dầu, ta có thể thực hiện như sau:
*Vỏ trái cây như cam, chanh, quít, bưởi hay lá cây có mùi, gọt mỏng lớp vỏ xanh, đem giã nhỏ. Cứ 100g vỏ trái cây thì ngâm vào 150ml rượu đế 450 – 500.
*Đậy kín, lắc mạnh, sau 48 giờ có thể sử dụng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: rượu cocktail

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Si Ro Cam - Chanh

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cần thiết cho món si rô cam - chanh:
Mùi thơm (tinh dầu) cam, chanh

*Công thức:

- 100g vỏ chanh hay vỏ cam (lấy phần có nhiều tinh dầu)
- 300ml cồn 850
- 150ml nước cất (nước đun sôi để nguội)

*Thực hiện:
- Vỏ cam xắt sợi nhỏ ngâm cồn 850 trong 48 giờ. Pha nước cất vào, đem chưng cất để lấy tinh dầu.

Si rô đường:
- 100ml nước ấm
- 0.2% acid citric
- 0.01% acid sorbic
- 500g đường trắng
- 1 lòng trắng trứng gà

CÁCH THỰC HIỆN: 

Các bước thực hiện món si rô cam - chanh
- Đường hòa tan với nước ấm và lòng trắng trứng.
- Bắc đường lên bếp đánh đều cho lòng trắng nổi bọt, khi đường bắt đầu sôi bùng lên sẽ mang theo cặn bẩn lên mặt, hớt bọt thật kỹ và sạch. Đem lọc thật sạch, bắc lên bếp cô đặc lại được 550 đến 600 Brix là được, phải hớt bọt thường xuyên và không quậy (khi nào nhỏ đường vào nước tan rất ít là được). Cho acid citric và aicd sorbic vào, để tan nhắc xuống.

CÁCH PHA CHẾ:

- Pha mùi tinh dầu 2ml vào si rô đường.
- Cho màu vào: màu vàng cam cho si rô cam – cho vani vào cho thơm, cho hỗn hợp đường vào lọ lúc còn nóng (lọ đã khử trùng). Làm lạnh trong một thau nước.
- Bảo quản ở nhiệt độ thường.
Chú ý: Khi pha màu tinh dầu không quậy đều, tránh bị lại đường.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rượu Nếp Than

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cho món rượu rượu nếp than gồm có:
- 1kg nếp than
- 2 viên men rượu
- 1/2 lít rượu đế

CÁCH THỰC HIỆN:

Các bước thực hiện món rượu nếp than:
- Nếp than nhặt sạch, đem vo và nấu như nấu cơm rượu.
- Men cà nhuyễn và rắc lên khắp mặt nếp khi nếp còn ấm, trộn đều – cho vào keo thủy tinh, chế ½ lít rượu đế vào. Đậy kín.
- Để khoảng ½ tháng thì rượu đã lên men. Để thêm khoảng ½ tháng (bằng cách hạ thổ hay ngâm trong nước lạnh) cho rượu được lắng trong.
- Chắt rượu ra, bỏ xác nếp.
- Rượu có màu tím đỏ, trong, thơm và bổ.
Chúc các bạn thực hiện thành công món rượu nếp than

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rượu Chuối

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cần thiết cho món rượu chuối gồm có:
- 1kg chuôi sứ
- 1kg đường cát
- 1/10 lít men rượu (1 viên 1g)
- 3 lít nước sạch – 1 ống va ni

CÁCH THỰC HIỆN:

Các bước thực hiện món rượu chuối:
- Chuối lột vỏ, xắt mỏng đem hấp chín để loại bớt chất nhờn để sau này rượu sẽ được trong hơn.
- 3 lít rượu + 1kg đường đun sôi để nguội.
- Sắp chuối vào keo thủy tinh, đổ nước đường vào, cấy men vào và đậy kín nước lại.
- Men sẽ sinh sản làm cho rượu có màu đục.
- Sau 1 tháng rượi bắt đầu trong, gạn nước trong ra, bỏ xác chuối đi.
- Tiếp tục lắng trong ở nơi mát.
- Muốn thơm hơn thì cho thêm vani vào.
- Thường 1 kg chuối sẽ cho khoảng 3 lít rượu.
- Chiết rượu ra chai, đậy kín nắp lại.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: rượu chuối

Nguồn: setuphanghang.bepchien.com

Read More

Rượu Mít

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cần thiết cho món rượu mít gồm có:

- 1kg mít chín nhão

- 300g đường cát

- 1/10 lít men bánh mì (hay 1g: 1 viên)

- 1 lít nước

- 1/10 lít rượu đế

- 1 cái keo thủy tinh 3 lít

CÁCH THỰC HIỆN:

Các bước thực hiện món rượu mít:

- Mít lột vỏ, bỏ hột, xé tơi ra từng sợi.

- Lấy 150g đường trộn đều vào mít.

- Lấy men + rượu đế trộn lại, để vào hỗn hợp trên.

- Cho vào keo thủy tinh, đậy kín nắp lại, khoảng 4 ngày sau mít sẽ lên men rượu, có màu vàng, mùi thơm nồng.

- Lấy 1 lít nước + 150g đường hòa lại đổ vào, tiếp tục cho lên men (khoảng 10 ngày sau).

- Khi thấy nước trong thì nhắc ra, lắng trong tiếp tục.

Chúc các bạn thực hiện thành công món rượu mít.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rượu Cam

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cho món rượu cam gồm có:
- Cam to, mọng nước, ngọt
- Đường cát
- Rượu đế
- Men rượu, men bánh mì
- Keo thủy tinh 5 lít
- Chày cối

CÁCH THỰC HIỆN:

Các bước thực hiện rượu cam:
- Cam đem gọt vỏ mỏng phía ngoài để riêng.
- Lột ra từng múi sắp vào nồi hấp cách thủy. Sau đó lấy ra, lột vỏ trắng và bỏ hột, chỉ lấy múi cam tách rời ra.
- Sắp múi cam vào thành từng lớp, cứ 1 lớp đường 1 lớp cam.
- Cấy vào 1/10 lít men hay 1 viên men cà nhuyễn.
- Đậy kín lại, 5 ngày sau nấu thêm nước đường đổ vào (150g đường + ½ lít nước), đậy kín lại.
- Khoảng 15 ngày sau thì rượu bắt đầu trong.
Chúc các bạn thực hiện thành công món rượu cam

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rượu trái cây tổng hợp

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu rượu trái cây tổng hợp gồm có:
- 1kg chuối sứ chín mùi
- ½ kg chanh
- 1 cái keo thủy tinh 5 lít
- 1/2kg cam
- 1kg đường cát

CÁCH THỰC HIỆN: RƯỢU TRÁI CÂY TỔNG HỢP (CHUỐI, CAM, CHANH)

Các bước thực hiện món rượu trái cây tổng hợp:
- Chuối: Lột vỏ, ép mỏng.
- Chanh: Rửa sạch, xắt lát mỏng, bỏ hột.
- Cam: Rửa sạch, xắt lát mỏng, bỏ hột.
- Sắp thứ tự 1 lớp chuối, 1 lớp đường, 1 lớp chanh, 1 lớp đường, 1 lớp cam, 1 lớp đường… tiếp tục cho đến hết và phía trên rải thêm 1 lớp đường dày 2cm. Đậy thật kín, để nơi mát.
- Rượu sẽ ra nước dần dần cho đến khi ngập đầy mặt chuối, chanh (khoảng 20 ngày).
- Đem chắt nước trong ra, đây là rượu nguyên chất rất thơm ngon, nồng.
- Nếu muốn lấy lấy rượu đợt hai thì nấu thêm nước đường: ½ kg đường + 1,5 lít nước để nguội cho vào và đậy kín.
- Khoảng 10 ngày sau, chắt ra, có thể thêm một ít rượu để cho nồng thêm.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: rượu trái cây tổng hợp.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rượu Dâu Đà Lạt

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cần thiết cho món rượu dâu Đà Lạt
- 1kg dâu tây Đà Lạt
- 300g đường cát
- ¼ lít nước
- 1/5 lít rượu đế

CÁCH THỰC HIỆN: 

Các bước thực hiện món rượu dâu Đà Lạt: 
- Dâu rửa sạch, lột bỏ cuống, xắt nhỏ, bỏ chỗ úng, thúi.
- Sắp dâu vào keo, một lớp dâu, một lớp đường cho đến hết.
- Đậy nắp kín, 7 ngày sau dâu bắt đầu ra rượu.
- Nấu nước đường 150g với ½ lít nước cho thêm vào, tiếp tục ủ lên men.
- 7 ngày sau cho thêm ¼ lít rượu đế vào.
- Ủ tiếp cho đến khi dâu nổi lên mặt, rượu màu đỏ và có mùi thơm, nồng.
- Chắt nước rượu ra, đậy kín và tiếp tục lắng trong, 7 ngày sau có thể sử dụng được.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rượu Sơ Ri

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cho món rượu sơ ri gồm có:
- 1kg trái sơ ri
- 500g đường
- 1 lít rượu nếp trắng 400C
- Ít gừng
- Vài miếng quế


CÁCH THỰC HIỆN:

Các cách thực hiện món rượu sơ ri:

Cách thứ nhất:
- Sơ ri: Nhặt bỏ cuống, loại bỏ trái dập, rửa sạch, để ráo, dùng khăn vải thấm khô nước, sơ ri phải thật khô ráo, nếu còn nước, bình rượu sẽ dễ bị hư.
- Rửa sạch, lau khô kỹ hủ đựng rượu (khoảng 2 lít). Dùng tăm xăm chung quanh trái sơ ri rồi xếp vào hũ. Đổ rượu ngập sơ ri, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng.
- Sau 3 tuần, đổ nước rượu ra xoong, đổ đường vào nấu lửa nhỏ (không để sôi) cho tan hết đường, cho vài miếng quế và đập ít gừng vào. Khi rượu nguội, đổ vào hũ, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng, 3 tháng sau uống rất ngon.

Cách thứ hai:
- Sơ ri nhặt bỏ cuống, loại bỏ trái dập, rửa sạch, để ráo nước, dùng tăm xăm chung quanh.
- Xếp vào hũ 2 lớp sơ ri, 1 lớp đường, cứ thế cho đến hết so ri và đường. Cho vào vài miếng quế và ít gừng đập dập. Đổ rượu vào cho ngập cao hơn sơ ri. Để nơi khô ráo, tránh ánh nắng, khoảng 3 tháng. Trong thơi gian đó, thỉnh thoảng phải lắc nhẹ và xoay hũ cho chất rượu ở trong hòa đều. Khi uống, có thể ướp lạnh hoặc cho đá vào.
Chúc các bạn thực hiện thành công món rượu sơ ri

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rượu Mùi Cà Phê

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cho món rượu mùi cà phê gồm có:

- 250cc cồn 940
- 50cc caramen
- ½ gói vani
- 1% acid citric cho vào si rô khi nhắc xuống
- 0,1% acid sorbic cho vào si rô khi nhắc xuống
- 80cc nước cốt cà phê (hay 3cc tinh dầu cà phê)
- 100c si rô 60 độ ( độ ngọt hòa tan)
- 900cc nước chí để nguội (thay nước cất)

CÁCH THỰC HIỆN:

Các bước thực hiện món: rượu mùi cà phê
- Hòa cồn với nước cho thật đều.
- Caramen hòa với nước cốt cà phê cho tan, cho vani vào, cho si rô vào rượu khuấy đều và cuối cùng cho caramen + cà phê + va ni vào khuấy lại một lần nữa (nếu muốn thơm ngon hơn và đậm mùi cà phê hơn thì cho thêm cà phê + tinh dầu cà phê).
- Khi dung dịch vừa pha thơm mùi cà phê và màu rượu giống cà phê thì cho vào chai đậy nắp kín, dán nhãn – bảo quản rượu ở nhiệt độ bình thường hay nhiệt độ lạnh.

Yêu cầu kỹ thuật: Rượu trong không cặn, màu và mùi cà phê, độ rượu 320, độ đường 140.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: rượu mùi cà phê.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Nước Yến Vị Chanh Pha Rượu

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cho món nước yến vị chanh pha rượu gồm có:
- 1 lon nước yến ướp lạnh
- 10g rượu tây trắng ( rượu Brandy)
- Vài lát chanh
- Nước đá viên

CÁCH THỰC HIỆN: 

Các bước thực hiện nước yến vị chanh pha rượu:
- Cho nước yến vào ly, rót rượu vào quậy đều.
- Cho nước đá viên vào cùng với vài lát chanh.

Chúc các bạn có món nước yến vị chanh pha rượu ngon miệng !

Read More

Nước Rau Má Đậu Xanh

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cho món nước rau má đậu xanh gồm có:
- 1kg rau má
- 500g đậu xanh
- 5 trái dừa xiêm
- 1 hộp sữa đặc có đường
- 500g đường phèn

CÁCH THỰC HIỆN:

Các bước thực hiện món nước rau má đậu xanh:
Chuẩn bị:

- Rau má lặt, rửa sạch, xay với nước dừa xiêm, lược bỏ xác.
- Đậu xanh ngâm nở, đãi sạch vỏ, nấu với đường phèn cho nhừ, đánh tan đều.

Trình bày:

- Cho nước rau má vào ly cùng với đậu xanh, chế thêm sữa vào (nếu thích).
- Uống nước nóng hoặc lạnh (tùy ý).
Chúc các bạn thực hiện thành công món: nước rau má đậu xanh

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Nước Tăng Lực Vị Chanh Chanh Pha Rượu

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu cần thiết cho món nước tăng lực vị chanh pha rượu gồm có:
-1 lon nước tăng lực ướp lạnh
- 10g rượu tây trắng (rượu Brandy)
- Vài lát chanh
-  Nước đá viên

CÁCH THỰC HIỆN:

Các bước thưc hiện nước tăng lực vị chanh pha rượu:
- Cho nước tăng lực vào ly cùng với rượu, quậy đều.
- Cho nước đá viên vào cùng với vài lát chanh để lấy vị.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Nước Yến Rượu Vang Và Si Rô Bạc Hà

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liêu cho nước yến rượu vang và si rô bạc hà gồm có:
- 1 lon nước yến ướp lạnh
- 10g rượu vang đỏ
- 10g si rô bạc hà
- Nước đá viên

CÁCH THỰC HIỆN:

Để thực hiện món nước yến rượu vang và si rô bạc hà cần có các bước sau:
- Cho nước đá viên vào ly.
- Rót si rô bạc hà vào, tiếp theo là nước yến và sau cùng là rượu vang, ta sẽ có 1 ly nước uống gồm hỗn hợp ba màu xanh, vàng, đỏ.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: nước yến rượu vang và si rô bạc hà

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rượu Thơm

NGUYÊN LIỆU:

- 1,2kg thơm chín không hư đã xử lý (bỏ vỏ, lõi)
- 1,2 lít nước lã
- 850g đường cát trắng hay vàng đẹp
- 200cc men nước hoặc 8 viên men cơm rượu cà nhuyễn.

CÁCH THỰC HIỆN: RƯỢU THƠM

- Thơm + nước xay nhuyễn, vắt hết nước bỏ bã.
- Hòa đường vào cho tan, lọc sạch.
- Đun sôi dung dịch để thanh trùng trong 10 phút.
- Cho dung dịch vào 2/3 keo đã khử trùng sẵn để nguội dần còn 300C.
- Cho men vào hòa cho thật đều và ủ hở trong 4 giờ.
- Ủ kín lại và (không mở ra) để chỗ mát cho dung dịch lên men.
- Thời gian ủ là 1 tháng dung dịch tự lắng trong.
- Chiết lấy nước trong qua lọ khác đã khử trùng sẵn, đậy lại cho kín, ủ thêm một thời gian từ 3 tháng trở lên rượu sẽ ngon hơn và trong hơn.
- Chiết ra chai, dán nhãn, đóng nắp kín, bảo quản ở nhiệt độ thường hay nhiệt độ lạnh.
Yêu cầu kỹ thuật: Rượu trong, thơm, màu vàng đẹp, độ rượu đạt 180.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: rượu thơm

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rượu Nếp

RƯỢU NẾP

NGUYÊN LIỆU:

- 1 lít nếp (không lộn gạo)
- 1 muỗng cà phê muối hòa tan nước sôi để nguội
- 3 viên men cơm rượu
- 300g đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê thạch cao phi
- 1 lít rượu đế ngon

CÁCH THỰC HIỆN:

- Nếp vo sạch, ngâm ½ giờ, nấu chín như sôi (không khô, không nhão) để nguội 300C, trải ra mâm.
- Men: cà mịn, rắc 1/3 lêp nếp, men còn lại hòa với thạch cao, để sẵn.
- Thấm tay bằng nước muối, vo viên tròn nhỏ rồi lăn men + thạch cao cho đều, sắp từng viên nếp vào keo, ủ độ 2 giờ và ủ kín nắp lại để nơi mát.
- Ba, bốn ngày sau có mùi rượu, nấu nước đường thêm cho vào cơm rượu ngọt dịu, để 1 tuần sau cho rượu đế vào để 1 tháng cho ngấm và rượu dịu.
- Dùng máy xay bã nếp cho thật mịn, lọc qua rây và tận dụng hết bã nếp hòa với nước cốt rượu đã có sẵn thành 1 dung dịch sanh mịn màng.
- Rượu nếp loại này tương đối thấp độ hơn rượu nếp chưng cất, thường thì người ta uống rượu ướp lạnh với đồ nhậu như nem, tré, dưa chua…

Yêu cầu kỹ thuật: Rượu trắng đục như nước cơm, thơm ngọt có mùi rượu nhẹ.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Nước Đá Đậu

NƯỚC ĐÁ ĐẬU

NGUYÊN LIỆU:
- 250g đậu nành
- 500g đậu đen
- 1kg đường
- 1/2kg dừa khô nạo
- 1/2kg bột năn để làm hạt lựu
- 1 ống vani (bột thơm)

CÁCH THỰC HIỆN: NƯỚC ĐÁ ĐẬU

Chuẩn bị:
- Đậu xanh: Ngâm nở, đãi sạch vỏ, hấp chín mềm.
- Đậu đen: Ngâm nở độ 1 đêm, nấu chín mềm.
- Bột năn: Nhồi với nước sôi, cán mỏng, xắt hạt lựu.
- Dừa nạo: Vắt nước cốt và nước dão để riệng.
- Cho bột đã xắt hạt lựu vào nồi nước dão dừa, nấu chín, cho đường vào nấu tan, cho tiếp nước cốt dừa + vani vào.

Trình bày:
Cho mỗi thứ một ít, những nguyên liệu đã chuẩn bị vào ly cùng với nước đá bào. Sau cùng chế nước cốt dừa + đường vào, thưởng thức ngay.

Chúc các bạn thực hiện thành công món NƯỚC ĐÁ ĐẬU

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Nước Rau Má Dừa Xiêm

NƯỚC RAU MÁ DỪA XIÊM

NGUYÊN LIỆU:

- 1kg rau má

- 5 trái dừa xiêm

- 200g đường cát trắng

CÁCH THỰC HIỆN: NƯỚC RAU MÁ DỪA XIÊM

- Rau má: Lặt rửa sạch, xay nhuyễn cùng với nước dừa xiêm + đường, lạc bỏ xác, cho vào ly.

- Uống lạnh sẽ rất ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công món nước rau mà dừa xiêm.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Nước Cam Pha Rượu

NƯỚC CAM PHA RƯỢU

NGUYÊN LIỆU:
- 1 lon nước cam ướp lạnh (hoặc nước cam ép)
-10g rượu tây trắng ( rượu Brandy)
- Nước đá viên

CÁCH THỰC HIỆN:
- Cho nước cam vào ly cùng với rượu quậy đều.
- Cho nước đá viên vào.
Chúc các bạn thực hiện thành công món nước cam pha rượu.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Coca Pha Rượu

NGUYÊN LIỆU:

- 1 lon coca ướp lạnh
- 10g rượu tây trắng (rượu Brandy)
- Vài lát chanh
- Nước đá viên

CÁCH THỰC HIỆN: COCA PHA RƯỢU

- Cho coca vào ly, rót rượu vào, quậy đều.
- Cho đá viên vào cùng với vài lát chanh.

Chúc cán bạn thực hiện thành công "COCA PHA RƯỢU". Đây là món ngon mỗi ngày thích hợp cho các buổi tiệc nhẹ.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Nước Thơm Rượu Vang

NGUYÊN LIỆU:

- 100g nước ép thơm
- 50g rượu vang đỏ
- Nước đá viên
( Có thể thêm một ít rượu tây trắng như Gin + Brandy để tạo vị đặc trưng)

CÁCH THỰC HIỆN: NƯỚC THƠM RƯỢU VANG

- Trộn đều rượu vang + nước ép thơm cho vào ly, có thể cho thêm rượu tây trắng vào (nếu thích).
- Sau cùng, cho nước đá viên vào.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Hạt É Sữa Tươi

HỘT É SỮA TƯƠI

NGUYÊN LIỆU:
- 100g hột é
- 100g đường
- 100g sữa tươi
- Nước đá bào

CÁCH THỰC HIỆN: HỘT É SỮA TƯƠI

Chuẩn bị:
- Hột é ngâm nở.
- Đường + sữa tươi: nấu tan đường.

Trình bày:
- Múc hột é vào ly.
- Cho nước đá bào vào.
- Đổ sữa tươi lên trên.

(Có thể thay sữa tươi + đường bằng sữa đặc có đường hoặc nước cốt dừa + đường thắng hơi sánh).

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Nước Trái Cây Tổng Hợp

NƯỚC TRÁI CÂY TỔNG HỢP

NGUYÊN LIỆU:
- 1 lon nước trái cây tổng hợp ướp lạnh
- Trái cây tươi xắt hạt lựu to: táo, lê, nho, sơ ri, mít, thanh long
- Nước đá viên

CÁCH THỰC HIỆN:

- Cho nước trái cây vào ly.
- Cho trái cây tươi vào.
- Sau cùng cho nước đá viên vào.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Nước trái cây tổng hợp

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Mật Ông Hợp Kị Những Loại Nào

MẬT ONG HỢP KỴ GÌ

Mật ong là một sản phẩm thiên nhiên, vị ngọt, monosaccharide trong nó không cần tiêu hóa đã có thể được cơ thể hấp thu, với phụ nữ, trẻ em, nhất là người già có tác dụng giữ sức khỏe rất tốt, vì vậy mà được xưng là “sữa tươi của người già”.

Mật ong kị nước đun sôi

Nếu dùng nước nóng cao hơn 65oC pha mật ong. Sẽ làm đường trong mật ong biến đổi, làm giá trị dinh dưỡng giảm thấp.

Mật ong kị đậu hũ

Trong đậu hũ chứa lượng lớn protein và nhiều loại chất khoáng, trong mật ong chứa nhiều loại enzyme, sẽ phản ứng với nó, giảm thấp giá trị dinh dưỡng.

Mật ong kị hẹ

Hẹ có công hiệu ôn trung hạ khí, bổ thận ích dương, được gọi là “khởi dương thảo”, còn gọi là “anh cả” trong các loại rau. Nhưng ăn chung với mật ong sẽ gây tiêu chảy, không nên ăn chung.

Mật ong kị hành

Mật ong có tác dụng thanh nhiệt; trong hành chứa nhiều chất hoạt tính sinh vật, gặp axit hữu cơ và enzyme trong mật ong, sẽ sinh ra phản ứng hóa học, sinh ra chất có độc, và kích thích đường tiêu háo, gây trướng bụng, tiêu chảy.

Mật ong kị gạo tẻ

Giá trị dinh dưỡng của mật ong rất cao, nhưng mật ong kị gạo tẻ, vì nếu ăn chung cả hai sẽ đau dạ dày.

Mật ong kị cua

Cua tính hàn; mật ong ăn quá lượng rất dễ tiêu chảy. nếu dùng chung hai thứ sẽ kích thích đường ruột, và dễ gây tiêu chảy, thậm chí trúng độc. cho nên không nên ăn chung.

Mật ong kị cá giếc

Cá giếc kị mật ong. Vì nếu ăn chung cá giếc với mật ong sẽ làm trúng độc kim loại nặng, hậu quả rất nghiêm trọng.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Đường Đỏ Hợp Và Kị Với Những Loại Nào

Ăn thường xuyên đường đỏ có thể thúc đẩy tuần hoàn máu, có công hiệu hoạt huyết giãn gân, ấm tì kiện vị, tan ứ.

Đường đỏ kị măng

Đường đỏ tính ôn, đi vào tì, có công hiệu ích khí hóa thực, có thể kiện tì ấm vị, tan lạnh hoạt huyết. đường đỏ ăn chung với măng sẽ sinh phản ứng hóa học phức tạp, hình thành glyco – lysine, chất này không tốt cho cơ thể.

Đường đỏ kị sữa bò

Đường đỏ kị sữa bò. Vì đường đỏ chứa axit hữu cơ khá nhiều, protein trong sữa trong môi trường axit dễ sinh ra ngưng tụ hoặc kết tủa, cho nên không nên ăn.

Đường đỏ kị bia

Đường đỏ không hợp với bia. Vì trong bia chứa cồn, uống nhiều sẽ ảnh hưởng tới sự trao đổi chất của đường, gây huyết đường tăng cao, dễ gây bệnh tiểu đường.

Đường đỏ kị cá chép

Trong cá chép chứa rất nhiều chất khoáng và chất hoạt tính sinh vật, có thể ảnh hưởng tới sự trao đổi đường. vì vậy, khi ăn cá chép mà ăn quá nhiều đường đỏ dễ gây trúng độc.

Đường đỏ kị sò

Trong sò chứa nhiều loại chất khoáng; dinh dưỡng của đường đỏ cũng rất phong phú, nhưng nếu ăn chung sẽ dễ gây trúng độc.

Đường đỏ kị trứng bách thảo

Đường đỏ không nên ăn chung với trứng bách thảo, vì nếu ăn chung cả hai thứ sẽ gây trúng độc.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More