Tiêu Hợp Với Những Loại Nào

TIÊU HỢP VỚI NHỮNG LOẠI NÀO

Tiêu là hương liệu đặc biệt, tiêu đứng đầu trong “13 loại hương liệu”, nó khí vị thơm, có thể khử mùi tanh hôi của các loại thịt, thay đổi nhiều vị, tăng cảm giác thèm ăn.

Tiêu kị phòng phong (thuốc bắc)

Tiêu kị phòng phong, không thể ăn chung. Vì tiêu khí vị cay nóng, nếu dùng chung với phòng thong sẽ thướng hỏa, không tốt cho cơ thể.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kim chi cải thảo thuần chay

Kim chi cải thảo thuần chay

Món kimchi cải thảo rất quen thuộc với đa số người Việt chúng ta. Công thức thuần chay này do bác sĩ chỉnh xương Ben Kim, người Canada gốc Đại Hàn, chia sẻ. Bí quyết của mẹ ông được... bật mí cho món kimchi thật thơm ngon, đó là dùng lê và táo xay nhuyễn! Chúng ta cùng thử nhé.

Nguyên liệu:

    1/2 kg (1 cân) cải thảo
    1/4 chén muối biển
    1 tô nhỏ nước ấm
    1 chén nước lọc
    1/4 chén ớt bột
    1 muỗng cà-phê tỏi băm nhỏ
    1 muỗng cà-phê gừng băm nhỏ
    3-4 tép hành lá, thái khúc
    1/2 củ hành tây vàng
    1/2 quả táo chín
    1/2 quả lê chín

Thực hiện:

1. Tách lá cải thảo, rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
2. Hòa tan muối biển và nước ấm trong tô.
3. Rưới nước muối lên cải thảo. Trộn nhẹ tay cho nước muối thấm đều, để yên ở nhiệt độ phòng ít nhất 4 tiếng đồng hồ. Muối vừa giúp cải thảo tóp lại, vừa là chất bảo quản thiên nhiên.
4. Xả sạch cải thảo chừng 2, 3 lần để lọc bớt muối, để ráo, sau đó cho sang một tô lớn.
5. Trộn ớt bột trong chút nước ấm cho vừa sệt lại.
6. Sau đó cho vào tô cải thảo.
7. Thêm tỏi, gừng, hành lá.
8. Xay nhuyễn củ hành, táo, lê với 1 chén nước lọc. Thêm chất ngọt thiên nhiên này vào cải thảo.
9. Dùng găng tay, xốc cải thảo cho đến khi tất cả nguyên liệu được thấm đều, nhất là ớt bột.
10. Nén cải thảo (và toàn bộ nước muối ớt) vào lọ thủy tinh lớn, chừa khoảng 5cm (khoảng 2 inches) bên trên, đậy nắp thật chặt. Để lọ kimchi ở nhiệt độ phòng khoảng 24 giờ đồng hồ.

Sau 1 ngày là chúng ta có thể ăn được món kimchi cải thảo thuần chay rồi. Nhớ cất trong tủ lạnh, kimchi sẽ tiếp tục lên men từ từ, càng để lâu càng chua. Nếu dùng đũa sạch gắp ra mỗi khi ăn, kimchi này có thể giữ được trong tủ lạnh khoảng 1 tháng.

Theo VietNamAnchay

Read More

Gừng Kị Và Hợp Với Những Loại Nào

GỪNG KỊ VÀ HỢP VỚI NHỮNG LOẠI NÀO

Gừng là một món gia vị quan trọng, đồng thời cũng là một món ăn đơn độc. nó có thể thấm vị cay và mùi thơm đặc trưng của nó vào trong món ăn, giúp thơm ngon, vị thơm nhạt.

Gừng hợp giấm

Giấm có thể thúc đẩy cảm giác thèm ăn, có tác dụng giúp tiêu hóa; gừng có tác dụng kiện vị và thúc đẩy cảm giác thèm ăn. Hai thứ hợp 1, là món ăn tốt giảm chứng ói mửa và buồn nôn.

Gừng hợp đường đỏ

Gừng hợp với đường đỏ. Vì gừng với đường đỏ chế biến chung, ôn nội hoạt huyết, là thuốc đề phòng cảm mạo. đây là món ăn khoa học thường dùng nhất trong cuộc sống.

Gừng kị thịt chó

Thịt chó dinh dưỡng phong phú, là thức ăn đại nóng; gừng cũng là thức ăn cay. Nếu ăn chung hai thứ sẽ động hỏa, không tốt cho sức khỏe.

Gừng kị vang trắng

Gừng tính nóng; vang trắng tính cay ấm. hai thứ đều có tính kích thích, nếu dùng chung sẽ làm tổn thương đường tiêu hóa, cho nên vì sức khỏe của đường tiêu hóa, không nên dùng chung.

Gừng kị thịt ngựa

Tuy thịt ngựa dinh dưỡng phong phú, nhưng nếu ăn chung với gừng sẽ gây bệnh tị, ho, không tốt cho sức khỏe.

Gừng kị thịt bò

Thịt bò vị ngọt, ôn, không độc, có công hiệu an trung ích khí, dưỡng tì vị. ăn chung sẽ thướng hỏa.

Gừng kị thịt thỏ

Thịt thỏ khí vị cay, bình, không độc, có công hiệu an trung ích khí, giải nhiệt ngừng khát, kiện tì dưỡng vị. ăn chung với gừng sẽ phá hoại chất dinh dưỡng trong thịt thỏ.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Uống Quá Nhiều Bia Lạnh

Kị uống quá nhiều bia lạnh

Bia tươi lạnh quả thật có tác dụng giảm nhiệt độ, giải khát, tiêu nóng, lại thêm độ hòa tan carbonic trong bia ở nhiệt độ thấp khá cao, có thể carbonic đi vào cơ thể nhiều hơn, làm cơ thể phát ra nhiệt lượng nhiều hơn. Cho nên rất nhiều người cho rằng uống bia càng lạnh càng tốt.

Thực ra, uống bia không nên quá lạnh. Nhiệt độ giữ bia tốt nhất trong mùa hè là 5 ~ 100C, mùa đông, xuân thu là 9 ~ 120C. nếu nhiệt độ dưới 0, không những làm giảm độ bột của bia, mà protein trong bia sẽ kết hợp với axit tannic sinh ra chất kết tủa, làm bia xuất hiện “cặn”, giảm vị bia. Ngoài ra, bia quá lạnh uống sẽ làm tê tế bào vị giác trong khoang miệng, làm vị giác bị trì độn, từ đó mà ảnh hưởng tới cảm giác khi uống bia.

Từ góc độ sức khỏe mà nói, bia quá lạnh đi vào trong cơ thể, nhất là mùa hè nóng bức, nhiều bia lạnh vào, rất dễ gây co mạnh mạch máu đường tiêu hóa, gây thiếu máu đường tiêu hóa thời gian ngắn, nhẹ thì làm cơ thể cảm thấy khó chịu ở đường tiêu hóa, đau bụng; nặng thì có thể gây hoại tử do thiếu máu đường tiêu hóa.

Đồng thời, bia quá lạnh lại kích thích đường tiêu hóa, làm vận động đường tiêu hóa tăng mạnh, làm thức ăn đi vào đường tiêu hóa vẫn chưa được tiêu hóa, hấp thu đầy đủ đã mau chóng bị đẩy ra ngoài, gây tiêu chảy.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Ngày Nào Cũng Uống Trà

Kị ngày nào cũng uống trà

Uống trà có thể tỉnh táo, giúp người ta hưng phấn, giúp tăng cao cơ sở trao đổi chất, nhưng, cái này sẽ làm người bị mất ngủ, lo lắng và bệnh lâu ngày cần yên tĩnh khó có được nghỉ ngơi tốt; với người điều trị bệnh lao thì ảnh hưởng tới sự hồi phục.

Uống trà có tác dụng tăng cường chức năng tim, mở rộng động mạch vành tim, uống trà quá nhiều quá đặc sẽ làm tim người bị bệnh động mạch vành  đập quá mau làm nặng thêm gánh nặng của tim.

Uống trà quá mức làm tăng huyết áp, tim đập nhanh, thậm chí gây tim đập thất thường và não giảm lưu lượng máu.

Catechins, axit tannic, cafein trong lá trà có tác dụng kích thích mạnh đối với niêm mạc đường tiêu hóa, có tác dụng quấy nhiễu sự bài tiết của dịch tiêu hóa, người bị loét đường tiêu hóa và tiêu hóa không tốt không nên uống nhiều trà.

Axit tannic trong lá trà rất dễ kết hợp với sắt trong nhũ trấp và sắt trong thuốc sắt trong đường ruột mà gây kết tủa, cản trở niêm mạc ruột hấp thu sắt. vì vậy mà trẻ đang trong thời kì phát triển, cơ thể cần bổ sung lượng lớn sắt gấp và người thiếu máu không nên uống trà.

Người bị động kinh không nên uống nhiều trà, vì axit tannic trong lá trà có tác dụng hưng phấn thần kinh trung khu, người bị lo lắng hay bồn chồn uống lá trà sẽ làm nặng thêm. Ngoài ra, phụ nữ trong thời kì mang thai và thời kì cho con bú, người già cơ thể suy nhược, người bị sốt không nên uống trà. Khi bụng đói, uống rượu vào hoặc uống thuốc thì không nên uống trà.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Ăn Nhiều Thực Phẩm Chiên

Kị ăn nhiều thực phẩm chiên

Rất nhiều người thích ăn đồ chiên, cho rằng thức ăn chiên giòn, có dinh dưỡng lại lâu đói.

Thực ra, nói từ góc độ dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm, thức ăn chiên không thể ăn nhiều quá. Năng lượng hấp thụ vượt quá năng lượng tiêu hao của cơ thể người, năng lượng dư sẽ chuyển hóa thành chất béo cất giữ bên trong cơ thể người, gây béo phì.

Thức ăn sau khi chiên giòn nhiệt độ cao, chất dinh dưỡng mất đi rất nhiều, nhất là vitamin.

Như trong bánh quẩy, miến mất toàn bộ vitamin B1, vitamin B2 mất một nửa. khi chiên sườn, vitamin B1 trong thịt mất đi 43%, vitamin B2 mất 38%.

Ngoài ra, dầu đã chiên qua mà sử dụng lại sẽ sinh ra rất nhiều chất có độc, nguy hiểm cho sức khỏe, nhất là trong tình trạng chiên cháy, protein và chất béo sẽ biến tính sinh ra các chất gây ung thư như benzopyrene propylene. Dùng nhiều thức ăn chiên có thể tăng tính nguy hiểm mắc bệnh ung thư kết tràng, ung thư vú. Vì vậy, chỉ nên ăn ít thức ăn chiên.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Ăn Sống Thủy Sản

Kị ăn sống thủy sản

Thủy sản ăn sống như cá sống, ốc bươu vàng, tôm tít, vì thịt mềm, mùi đặc biệt, được không ít người yêu thích.

Nhưng nếu ăn không cẩn thận sẽ trực tiếp có hại cho sức khỏe.

Trong thủy sản có kéo theo vô số vi sinh vật gây bệnh, trong đó thủy sản nước ngọt và thủy sản biển cạn vì ô nhiễm môi trường nghiêm trọng, tỉ lệ kéo theo cao gấp nhiều lần thủy sản biển sâu.

Các loại cá trong nước biển cạn phổ biến có kéo theo vi khuẩn cong làm tan máu, sò biển cạn nhiều vi rút viêm gan A, mà thủy sản nước ngọt như cá mang theo nhiều ấu trùng kí sinh trùng như sán lá gan, sán lá.

Nếu ăn sống các loại thủy sản chứa vi sinh vật, nhẹ thì gây các triệu chứng trúng độc như tiêu chảy, nôn mửa, nặng thì bị viêm gan siêu vi A, bệnh kí sinh trùng.

Vì vậy, phải cẩn thận khi lựa chọn ăn sống thủy sản. nếu muốn ăn, các loại cá sống nên chọn loại biển sâu, và qua xử lý vệ sinh nghiêm khắc. mọi thủy sản nhỏ nếu dùng lượng rượu, muối vừa đủ ướp hoặc ngâm trong thời gian dài có thể trừ được các vi sinh vật trong đó, mới có thể an tâm.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Dùng Mật Rắn Ngâm Rượu

Kị dùng mật rắn ngâm rượu

Mật rắn trên bàn tiệc là lấy ra từ trong bụng rắn ngay tại chỗ.

Mật rắn tươi tuy có thành phần giúp tiêu hóa, nhưng chứa nhiều chất có độc từ gan tiết ra, cũng có thể có nhiều loại kí sinh trùng.

Nếu mù quáng uống mật rắn, hoặc uống rượu ngâm mật rắn, rất dễ tổn thương các cơ quan trong cơ thể, phá hoại trao đổi chất bình thường, thậm chí sẽ gây suy gan, thận. vì vậy, không nên ngâm mật rắn vào rượu.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Ăn Phao Câu Gà

Kị ăn phao câu gà

Có người thích ăn phao câu gà, cảm thấy thơm, dẻo, ngậy. trong phao câu gà ngoài các mô mỡ ra, còn có vô số cục lympho, trong những cục lympho này chứa lượng lớn cytophagous, những tế bào này có thể nuốt các chất gây bệnh vào cơ thể gà, nhưng không thể phân giải chúng.

Khi mọi người ăn phao câu gà, sẽ nuốt luôn các chất có hại tích tụ trong gà vào người. cho nên phải bỏ phao câu gà đi.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Ăn Trứng Gà Sống

Kị ăn trứng gà sống

Có người thích ăn trứng gà sống, cho rằng ăn như vậy sẽ rất nhiều dinh dưỡng. thực ra hoàn toàn khác, vì trong lòng trắng trứng gà chứa protein kháng biotin và enzyme kháng trypsin.

Protein kháng biotin kết hợp với biotin trong đường ruột, sinh ra hợp chất khó được cơ thể tiêu hóa, hấp thu, gây thiếu biotin, mà xuất hiện chán ăn, yếu ớt, rụng tóc.

Enzyme chống trypsin thì ức chế hoạt động của enzyme trypsin, cản trở sự tiêu hóa, hấp thu protein.

Trứng gà sau khi luộc chín, hai chất có hại này đều bị phá hủy do gặp nóng. Ngoài ra, trứng gà tươi thường bị nhiễm khuẩn, ăn sống dễ gây trúng độc thực phẩm. tỉ lệ tiêu hóa, hấp thu khi ăn trứng gà sống chỉ bằng một nữa trứng gà chín.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Ăn Nhiều Rau Muối

Kị ăn nhiều rau muối

Rau muối vị ngon, nhưng không thể ăn quá nhiều để tránh gây hại cho sức khỏe. rau tươi chứa một lượng muối nitrate không có độc nhất định, trong tình trạng bình thường, sau khi muối 4 tiếng thì nitrite bắt đầu tăng rõ rệt, 14 ~ 20 ngày đạt tới đỉnh cao, sau đó lại giảm dần. vì vậy, hoặc ăn rau muối xổi trong vòng 4 tiếng hoặc ăn muối sau 30 ngày.

Nitrite sẽ đi vào Hemoglobin cơ thể người phát sinh tác dụng, làm hemoglobin bình thường biến thành hemoglobin cao sắt, nó kết hợp với oxy thì khó phân ly, mất đi chức năng dẫn oxy đến các mô, từ đó gây thiếu oxy; xuất hiện triệu chứng trúng độc như chóng mặt, đau đầu, hô hấp khó khăn, môi tím, mặt xanh, chân tay co rút…

Ngoài ra, nitrite cũng là chất gây ung thư, ăn thường xuyên thức ăn có chứa nitrite sẽ tăng thêm tỷ lệ mắc bệnh ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư ruột. đồng thời, vì trong rau muối chứa nhiều muối, ăn nhiều sẽ có hại cho cơ thể. Vì vậy, đừng ăn quá nhiều rau muối.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Bữa Nào Cũng Ăn Ớt

Kị bữa nào cũng ăn ớt

Có người bữa nào cũng ăn cơm phải có ớt, và mỗi bữa ăn rất nhiều. thực ra, ớt là một thức ăn ít ăn thì tốt mà ăn nhiều thì có hại. ớt chứa nhiều vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, chất carotene và nhiều loại khoáng chất.

Capsicin trong ớt có thể kích thích tiết nước bọt, thúc đẩy nhu động dạ dày, thúc đẩy cảm giác thèm ăn, tăng cường chức năng tiêu hóa.

Ớt còn có tác dụng kích thích ra mồ hôi, hưng phấn tinh thần. nhưng ăn nhiều ớt có thể gây tăng huyết áp, sung huyết niêm mạc đường tiêu hóa, sưng phù, kích thích lâu ngày có thể gây bệnh loét đường tiêu hóa, ăn lượng lớn dài ngày có thể làm tổn thương tế bào gan, phá hoại chức năng bình thường của tế bào gan, và gây ung thư.

Với những người bị viêm kết mạc, trĩ, đau răng, sưng họng, viêm khí quản và chứng loét tạm thời thì đừng ăn.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Ăn Nhiều Thực Phẩm Hun Khói

Kị ăn nhiều thực phẩm hun khói

Thực phẩm hun khói có một mùi rất đặc biệt. nó ít nước, khô, không tốt cho sự sinh trưởng của vi khuẩn, không dễ biến chất.

thực phẩm hun khói thường dùng gỗ làm chất hun, trong khói hun chứa hợp chất nitơ oxit, nó có thể chuyển hóa axit amin trong cá hoặc thịt thành secondary amine để phản ứng, hình thành hợp chất gốc N – nitrosonium, có tính chất gây ung thư nhất định,

có thể gây u các cơ quan. Ngoài ra, khi thức ăn hun khói chứa chất gây ung thư trong khói benzopyrene, cũng có độc tính rất mạnh. Vì vậy, không nên ăn nhiều thức ăn hun khói.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Ăn Quá Nhiều Củ Sen, Củ Năng Sống

Kị ăn quá nhiều củ sen, củ năng sống

Củ sen, củ năng nhiều thịt, nhạt hơi ngọt, chứa nhiều chất dinh dưỡng như tinh bột, vitamin, chất khoáng và chất xơ.

Ăn nhiều sẽ gây bệnh trùng lát gừng. vì vùng nước mà cây thủy sinh sinh trưởng bị ô nhiễm, làm bên ngoài chúng bị dính ấu trùng của trùng lát gừng, tuy trước khi ăn sống có rửa sạch, nhưng khó tẩy sạch toàn bộ kí sinh trùng trên bề mặt. triệu chứng của bệnh trùng lát gừng là đau âm ỉ vùng bụng trên, tiêu hóa không tốt, đại tiện loãng, lượng nhiều, mùi lạ, thiêu máu, mệt mỏi, sưng phù.

Vì vậy, phải đun chín chúng lên mới ăn là tốt nhất.

Nguồn: Setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Ăn Một Ít Hoa Tươi

Kị ăn một ít hoa tươi

Sau khi ăn qua sơn hào hải vị, mùi vị hoang dã, rau dại, ăn hoa tươi lại trở thành mốt. nhưng không phải hoa tươi nào cũng có thể ăn được.

Có hơn 100 loại hoa tươi ăn sẽ an toàn, còn đưa lên bàn ăn chỉ có hoa hồng trung quốc, hoa lan, hoa hồng, hoa mai, mẫu đơn, phù dung, cẩm chướng, ngọc lan trắng, hoa sen, hoa lài, bách hợp, hoa quế, hoac cúc, thược dược, hoa kim ngân, tuyết liên, cây tử kinh, các loài khác có thể có độc. hoa tươi độc thường thấy nhất là ngu mỹ nhân, mà đề liên, nhất xuyên hồng, trúc đào kép, cây cà độc dược. trúng độc hoa tươi sẽ xuất hiện buồn ói, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, hoặc dẫn đến tim độc không điều, huyết áp giảm xuống, sock.

Vì vậy khi chưa làm rõ hoa tươi đó có độc hay không, đừng thử.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Uống Nhiều Cà Phê Đặc

Kị uống nhiều cà phê đặc

Cà phê là sản phẩm chế biến từ hạt cà phê. Cà phê chứa thành phần dinh dưỡng rất ít, trong 100 g cà phê chỉ chứa 1,2 g protein, 0,1 g chất béo, 0,4 g đường. mà cà phê ngoài cafein, còn chứa hơn 300 loại hợp chất thơm có mùi vị đặc biệt, đây cũng là một trong những nguyên nhân mà cà phê hấp dẫn người ta.

Cà phê có thể làm tỉnh táo tinh thần, hấp thu một lượng ít cà phê, có thể thư giản thần kinh căng thẳng, đuổi cảm giác buồn ngủ, năng cao hiệu suất làm việc. khi nhàn rỗi uống cà phê rất thú vị. bây giờ rất nhiều người thích uống cà phê.

Nhưng có người lại ghiền cà phê, 1 ngày trên 6 ly, rời khỏi cà phê là không có tinh thần, đây là điều rất có hại. vì cafein kích thích sẽ làm adrenalin tiết ra tăng mạnh, làm tim người đập nhanh, huyết áp tăng cao, ù tai, tay chân run không tự chủ.

Nếu uống cà phê đặc thường xuyên sẽ gây viêm dạ dày và loét dạ dày.

Phụ nữ có thai, phụ nữ đang tuổi về già, người ngủ không ngon, người bị bệnh viêm loét thì không nên uống cà phê, người bị cao huyết áp không nên uống cà phê đặc.

Nguồn: Setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Nghiện Ăn Chocolate

Kị nghiện ăn chocolate

Chocolate làm từ đường và chất béo, có dinh dưỡng nhất định, vị thơm ngọt, đậm nồng, rất nhiều người thích ăn, nhất là trẻ em.

Nhưng ăn chocolate quá nhiều thì không tốt cho sức khỏe. đầu tiên, chocolate chứa rất nhiều đường và chất béo, là một thức ăn hỗ trợ bổ sung năng lượng, nhưng hàm lượng protein, vitamin rất ít, chocolate không thể thỏa mãn nhu cầu nhiều dinh dưỡng như protein của cơ thể.

Thứ đến, chocolate chứa nhiều chất béo, sau khi ăn dễ có cảm giác no căng, ăn nhiều quá sẽ ảnh hưởng tới cảm giác thèm ăn, cản trở bữa ăn chính.

Vì vậy, chocolate không nên ăn nhiều quá.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Nghiện Ăn Đồ Ngọt

Kị nghiện ăn đồ ngọt

Thức ăn ngọt nếu ăn nhiều quá, một là ảnh hưởng tới cảm giác thèm ăn, giảm thấp sự hấp thu thức ăn dinh dưỡng khác chứa protein, vitamin, muối vô cơ, làm các chất dinh dưỡng không kịp bổ sung gây chứng dinh dưỡng không tốt hoặc thiếu dinh dưỡng;

Hai là thường xuyên ăn đồ ngọt nếu không kịp đánh răng súc miệng, sẽ tăng độ axit trong khoang miệng, nuôi dưỡng can khuẩn thích chua, làm răng bị mài mòn mất calcium mà bị sâu răng.

Tỉ lệ bị sâu răng ở thiếu niên nhi đồng cao tới 70, 80%, cái này có liên quan mật thiết tới việc ăn ngọt quá nhiều, không chú ý vệ sinh răng miệng; 3 là bình thường ăn ngọt quá nhiều dễ gây “ợ chua”, lâu dần có thể gây viêm dạ dày. Đường sau khi đi vào cơ thể quá nhiều còn tạo chứng thiếu crôm – muối vô cơ cần thiết cho cơ thể. Thiếu crom, sẽ làm hàm lượng cholesteron trong máu tăng cao, từ đó làm tăng cơ hội mắc các bệnh về mạch máu. Thiếu crom, còn dẫn đến bệnh  tiểu đường.

Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/

Read More

Kị Ăn Nhiều, Ăn Thường Xuyên Thức Ăn Nhanh Kiểu Phương Tây

Kị ăn nhiều, ăn thường xuyên thức ăn nhanh kiểu phương tây

Trước mắt, trên thị trường cung cấp thức ăn nhanh phần lớn phối hợp chất dinh dưỡng không hợp lý, nghiêng nhiều về thức ăn thịt, chiên, mà rau quả thì rất ít, là một thực phẩm nhiều mỡ, thấpv vitamin và chất xơ.

Ăn đồ ăn nhanh thường xuyên có thể làm năng lượng quá dư thừa, mà chất dinh dưỡng như vitamin, chất khoáng rất thiếu. năng lượng chứa trong một phần thức ăn nhanh bằng tương đương năng lượng một người trưởng thành cần trong một ngày.

Người thường xuyên ăn thức ăn nhanh, năng lượng dư thừa sẽ chuyển thành mỡ để dự trữ, từ đó làm cân nặng vượt mức, béo phì và ảnh hưởng sức khỏe.

chất béo trong thức ăn nhanh chủ yếu là mỡ động vật, chứa cholesteron rất cao, ăn quá nhiều thì hàm lượng cholesteron trong máu tăng cao. Cholesteron trong máu nếu quá cao sẽ lắng đọng trên vách mạch máu, làm mạch máu hẹp lại, gây các bệnh về mạch máu.

Read More

Mì căn chiên sả ớt

Mì căn chiên sả ớt
Thực hiện: Mai Văn Vàng
Nhà hàng chay Trăng Sen (50 Hoàng Diệu, Q.4, TP.HCM)

Chuẩn bị: 15 phút
Chế biến: 30 phút

(Món Ngon VN) - Thực đơn các món chay hiện đại luôn được cập nhật những món ăn mới, đa dạng, không còn gói gọn trong những món xào, nấu thông dụng mà thêm nhiều vị xốt hấp dẫn như teriyaki, xốt dầu hào chay..., tạo sự cuốn hút cho người thưởng thức.

Nguyên liệu:

2 cây mì căn non
1 thìa súp sả băm
1 thìa súp ớt sừng băm
1/2 thìa cà-phê bột ớt
1 thìa cà-phê muối
1 thìa cà-phê đường
1/2 thìa cà-phê tiêu
1/2 thìa cà-phê lá hương thảo
1 thìa súp dầu hào chay
2 thìa cà-phê đậu phộng đập giập
100ml (khoảng 1/2 chén) dầu ăn

Thực hiện:

Làm nóng dầu ăn, cho mì căn vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu, xé nhỏ.
Ướp mì căn với ớt sừng băm, bột ớt, muối, đường, tiêu, lá hương thảo băm, dầu hào chay, để 20 phút cho thấm gia vị.
Làm nóng lại chảo, cho sả vào phi vàng, cho mì căn vào chiên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi mì căn vàng đều, thấm gia vị là được.
Dọn món ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên, ăn kèm với cơm trắng.

Mách nhỏ:

Mì căn trong món chay cũng được sử dụng nhiều như đậu hủ, nhưng khác với đậu hủ là dẻo dai và dễ thấm gia vị hơn, có thể dùng cho các món gỏi, xào, hầm... mà không bị nát.

Read More

Kị Nghiện Ăn Đường Trắng

Kị nghiện ăn đường trắng

Ăn quá nhiều đường trắng có hại cho sức khỏe. thứ nhất, đường trắng quá nhiều làm hàm lượng vitamin B1 trong cơ thể giảm xuống. đây là vì vitamin B1 là chất cần thiết khi đường chuyển thành năng lượng trong cơ thể. Vitamin B1 không đủ, làm giảm thấp năng lượng hoạt động của thần kinh và cơ thịt rất lớn.

Thứ 2, mọi người sau khi hấp thụ lượng lớn đường trắng, tất nhiên làm trao đổi gấp đường glucose, từ đó sinh ra chất trung gian trao đổi chất – pyroracemin acid, lactic acid… làm cơ thể ở trạng thái axit.

Lúc này, các chất kiềm như calcium, mesgenium, natrium trong cơ thể lập tức sẽ được điều động tham gia tác dụng trung hòa. Lượng lớn calcium bị tiêu hao, làm hàm lượng calcium trong răng và xương theo đó giảm xuống, nguy cơ gây loãng xương, dễ bị gãy xương.

Thứ 3, hấp thụ đường trắng quá nhiều, năng lượng dư thừa có thể chuyển thành chất béo, là một trong những nguyên nhân quan trọng gây béo phì.

Béo phì lại có thể gây ra rất nhiều bệnh tật như tiểu đường, động  mạch vành, đột tử…

Đường trắng hấp thu quá lượng là một trong những nguồn gốc gây bệnh tiểu đường, béo phì, tắc động mạch vành.

Thứ 4, ăn đồ ngọt thường xuyên cung cấp điều kiện rất tốt để vi khuẩn trong khoang miệng sinh sôi nảy nở. những vi khuẩn này và đường còn đọng lại hình thành chất kết tủa axit dính trên mặt răng và trong kẽ răng, dần dần hòa tan chất san hô trong răng, lâu dần gây sâu răng. Thứ 5, ăn quá nhiều đường trắng còn có thể ảnh hưởng tới thị lực do vitamin B1 tiêu hao quá nhiều.

Read More

Kị Luôn Ăn Thức Ăn Ít Béo

Kị luôn chỉ ăn thức ăn ít béo

Chuyên gia nội tiết tố trường đại học Stanford của Mỹ chỉ ra, người béo phì ăn ít chất béo là đúng, nhưng người có thể trọng bình thường để phòng ngừa bệnh tim mạch mà ăn thức ăn ít béo, thì có thể gây “hội chứng insullin tiết ra quá nhiều” xuất hiện.

Lấy các thức ăn ít chất béo như rau, trái cây thay thế thịt và các sản phẩm từ sữa sẽ gây hấp thu đường quá cao, thúc đẩy isullin tiết ra nhiều hơn, từ đó mà làm cho trong cơ thể xảy ra một chuỗi biến hóa có hại, như cholesteron trong máu tăng lên – cholesteron protein béo mật độ cao thấp xuống, hàm lượng triacyglycerol tăng cao, huyết áp tăng, nồng độ huyết đường tăng, từ đó làm bị thương mạch máu, gây bệnh tim mạch, đột tử, tiểu đường.

Vì vậy, với nhóm người khỏe mạnh mà nói, nên đảm bảo hấp thụ chất béo của thức ăn béo, không thể chỉ ăn mãi thức ăn ít béo.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Vo Gạo Kỹ

Kị vo gạo kỹ

Có người cho rằng vo gạo càng sạch càng tốt, cái này rất không khoa học.

Ngũ cốc do 4 phần cấu thành, từ ngoài vào trong chia làm vỏ, lớp bột, lớp phôi noãn và  phôi mầm ở một đầu hạt.

Trong vỏ hạt chứa lượng lớn chất xơ, vitamin nhóm b và muối vô cơ; lớp bột chứa nhiều protein và vitamin, và chứa rất nhiều chất béo và muối vô cơ;phôi noãn nhiều đường; phôi mầm chứa nhiều vitamin nhóm b và vitamin nhóm e, protein, chất béo, đường, và muối vô cơ của nó cũng có hàm lượng rất cao.

Khi vo gạo , gạo ngâm và chà xát trong nước dinh dưỡng, dinh dưỡng xung quanh hạt gạo rất dễ mất đi, nhất là vitamin nhóm b và muối vô cơ. Qua nghiên cứu, khi vo gạo sẽ mất đi 30 ~ 60% vitamin b1, 20 ~ 25% vitamin b2 với vitamin pp, muối vô cơ mất khoảng 70%, protein khoảng 15,7%, đường khoảng 2%. Khi vo số lần chà xát càng nhiều, thới gian ngâm càng dài, nhiệt độ nước vo gạo càng cao, các chất dinh dưỡng mất càng nhiều.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Làm Cơm Chiên

Kị làm cơm chiên.

Có người thích nấu nướng xong không rửa nồi, trực tiếp đổ cơm vào trong nồi chiên, cho rằng như vậy cơm sẽ thơm ngon hơn.

Thực ra sau khi xào rau, các chất còn lại trong nồi không chỉ có dầu, mà còn có bột ngọt, muối ăn, nước tương…, do nồi nóng nên xảy ra “cocking”, sinh ra nitrosamine. Nitrosamine là hạt nhân tiềm ẩn gây ung thư.

Vì vậy, “cơm chiên” tuy ngon nhưng không nên ăn nhiều.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Nấu Trứng Gà Quá 5 Phút

Kị nấu trứng gà quá 5 phút

Thời gian nấu trứng quá dài, lòng đỏ trứng sẽ biến từ màu vàng thành màu xanh.

Đây là do ferroporphyrin kết hợp với ion sulphur trong lòng trắng thành ferrous sulfide khó tan.

Ferrous sulfide này rất khó được cơ thể người hấp thu, vì vậy mà giảm giá trị dinh dưỡng của trứng gà.

Vì vậy, thời gian luộc trứng chỉ nên sau khi sôi 5 phút.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Ăn Nhiều Loại Gia Cầm Cùng Lúc

Kị ăn nhiều loại gia cầm cùng lúc

Gà trống, đầu gà, thịt ngỗng, chân gà của gia cầm, thức ăn loại này chủ động mà thăng lên, sau khi ăn dễ động phong, thăng dương, gây gan dưỡng đau đầu, gan phong chóng mặt. Ngoài ra, còn dễ gây sưng lở da.

Theo các bậc thầy trung y, thịt gà, nhất là thịt gà trống, có thể động phong trợ gan nóng, gây tê gan, dẫn đến viêm gan mãn tính và cao huyết áp tái phát nhiều lần.

Ngoài ra, trứng gà tuy không thuộc loại trên nhưng cũng không nên ăn nhiều, một ngày không được ăn quá 2 trứng. Nhất là người bị viêm gan, dị ứng, cao huyết chi, thận, tiêu chảy không nên ăn.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Không Ngâm Rau Quá Lâu

Kị không ngâm rau đã nấu

Đối với rau, trước mắt vấn đề vệ sinh là chất trừ sâu phosphor hữu cơ còn lại, đây là một trong những chất hóa học chủ yếu gây ngộ độc thực phẩm, trúng độc nặng còn có thể tử vong.

Cách xử thích hợp nhất để giảm bớt lượng ô nhiễm này là ngâm 30 phút rồi rửa, có thể loại bỏ 30% thuốc trừ sâu trên rau, luộc 1 phút, thì giảm bớt 80%.

Nhưng thời gian ngâm không nên quá nửa tiếng, nếu không sẽ bị nát.

Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/

Read More

Kị Trực Tiếp Giữ Lạnh Quả Đậu Tương Non Tươi, Đậu hà lan

Kị trực tiếp giữ lạnh quả đậu tương non tươi, đậu hà lan

Có gia đình sử dụng nhiệt độ thấp để giữ rau, nên mua nhiều quả đậu tương non, đậu hà lan, đậu tằm, bóc vỏ cho vào bịch ni lông để đông lạnh, lúc nào ăn thì lấy ra, rất kinh tế. Nhưng cách này sẽ làm mất một lượng lớn chất dinh dưỡng trong đậu.

Quả đậu tương non, đậu hà lan, đậu tằm khi vừa hái xuống đều còn sống, một vài men oxy hóa còn hoạt tính, có thể làm protein, vitamin trọng đậu bị phân giải, phá hoại.

Trong điều kiện lạnh, hoạt tính enzyme chỉ thấp hơn bình thường, tốc độ phân giải chất dinh dưỡng chậm hơn, nhưng không dừng lại, để thời gian càng lâu, mất đi càng nhiều.

Đồng thời, đậu trữ bằng cách này, không những mất dinh dưỡng mà còn không ngon, sẽ mất đi mùi vị vốn có.

Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/

Read More