Bò Thưng

Vật liệu:

- 500g thịt bò
- 2 muỗng sả bằm
- 50g đậu phộng rang
- ½ trái thơm
- Bánh tráng
- Xà lách xoong
- 1 củ cải trắng
- 1 trái dừa xiêm
- Hành, tỏi phi
- 1 muỗng bột nghệ
- Rau sống, ngò, ớt
- Dưa leo, chuối chát
- 100g mắm nêm
- 1 củ cà rốt

Cách làm:

Cách làm bò thưng
- Thịt bò: Xắt khối to 7cm x 7cm.
- Sả + tỏi + hành: Băm nhỏ, phi thơm.
- Xà lách xoong + rau sống: Rửa sạch.
- Dưa leo + chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, xắt khoanh tròn mỏng.
- Đậu phộng rang: Giã vừa ăn không nát.
- Thịt bò ướp gia vị để 30 phút cho thấm. Bắc chảo phi hành, tỏi, sả, ớt + bột nghệ, xào đều. Cho thịt bò vào xào cho thịt săn lại. Đổ nước dừa xiêm vào nấu cho thịt mềm, nêm gia vị vừa ăn (nước cạn còn sền sệt là được). Vớt thịt ra xắt miếng ngang mỏng 0,5cm.
- Xếp thịt ra đĩa có lót xà lách xoong. Chế nước thịt lên, rắc đậu phộng rang. Món này dùng với rau sống, bánh tráng, mắm nêm hoặc với bánh mì.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Bò thưng

Read More

Bò Kho

 Vật liệu:
- Thịt bò 1kg (xắt vuông cỡ 4cm), Sả tươi 2 tép
- ớt tươi 2 quả (bỏ hột, xắt lát mỏng)
- Đường cát 2 muỗng cà phê
- Gừng giã nhuyễn 2 muỗng canh
- Quế bột 2 muỗng cà phê
- Bột cà ri 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay vừa ăn
- Muối 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Hành tây 1 củ (xắt lát)
- Tỏi đập dập 6 tép
- Cà chua xay 3 muỗng canh
- Hồi 4 muỗng canh
- Cà rốt 2 củ (cắt từng khoanh 2,5cm)
- Khoai tây (2 củ, gọt vỏ và cắt thành khoanh 2,5cm)
- Củ cải trắng 1 củ (gọt vỏ, cắt khoanh 2, 5cm).

Cách làm:

Cách làm bò kho có các bước sau:
- Thịt bò trộn với sả, ớt, đường, gừng, quế, bột cà ri, tiêu và 1 muỗng muối. Cho hỗn hợp trên vào nồi cùng với một muỗng dầu ăn, đun nóng, quậy nhanh cho đến khi keo lại, khoảng 2 phút sau múc thịt ra tô. Đổ tiếp phần dầu ăn còn lại vào nồi, đun nóng, rồi bỏ hành tỏi vào và đảo liền tay.
- Khoảng một phút sau, đổ cà chua xay vào, khuấy đều trong hai phút. Sau đó cho thịt bò đã múc ra ban nãy cùng với 1 muỗng muối và 4 tách nước vào. Đun hỗn hợp cho sôi bồng lên, rồi đậy cháo lại và giảm lửa. Đun riu riu cho đến khi thịt bò mềm (khoảng 1 tiếng rưỡi sau đó).
- Trước khi ăn khoảng 30 phút, thứ tự cho cà rốt, khoai tây và củ cải trắng vào, mỗi thứ cách nhau 10 phút. Ăn uống với cơm, bún hay bánh mì.
Chúc các bạn thực hiện thành công món bò kho.

Read More

Bò Nấu Sữa

Vật liệu:

Bò nấu sữa có các nguyên liệu sau:
- 600g thịt bò filet hoặc nạm, gầu, sụn
- 1/2 lít sữa tươi
- 200g khoai tây
- 200g nấm rơm búp
- Ngò, cà, ớt
- 2 muỗng súp bột năng
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 4 tép tỏi, dầu ăn + xì dầu + chanh + dầu mè.

Cách làm:

Cách làm bò nấu sữa có các bước sau:
- Thịt bò: Xắt miếng hình chữ nhật dài 4cm x 2cm. Lau khô thịt bò. Ướp thịt: 2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng súp đường
+ 2 thường cà phê bột ngọt + 2 muỗng súp nước tỏi + 1 muỗng cà phê dầu mè để thịt thấm 30 phút đến 1 giờ.
- Khoai tây: Luộc chín, bóc vỏ, xa hoa, xào sơ với tiêu, muối, bột ngọt.
- Nấm: Gọt chân sạch, ngâm nước lạnh pha 1 muỗng súp bột năng 10 phút, rửa sạch, xào sơ + tiêu.
- Ngò: Rửa sạch, cà, ớt: tỉa hoa.
- Tỏi: Bằm nhuyễn cho nước ấm vào vắt lấy nước.
- Chanh: Xắt miếng vừa ăn. Bột năng cho 3 muỗng súp nước lạnh vào quậy tan.
- 2 muỗng súp dầu phi nóng cho thịt bò vào xào nhanh tay cho thịt thật thấm cho nước dừa xiêm vào, để lửa riu riu vớt bọt, thịt bò gần mềm cho khoai + nấm. Bò mềm cho sữa tươi vào nêm lại vừa ăn cho bột năng vào, thịt bò sanh sánh là được.
- Múc thịt bò ra thố. Rắc tiêu + ngò.
- Dọn kèm bánh mì + muối tiêu chanh.

Read More

Vịt Hầm Nếp

Vật liệu:

Nguyên liêu để nấu vịt hầm nếp có các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt tơ
- 1/2 chén nếp
- 1/2 chén đậu xanh
- 100g củ hành
- 200g thịt nạc heo
Tiêu - nước mắm - muối - hành - ngò

Cách làm:
- Vịt làm lông sạch moi lỗ nhỏ dưới bụng vịt moi lòng ra rửa vịt cho sạch để cho ráo hết nước.
 - Lòng vịt làm sạch bằm nhỏ với thịt nạc heo ướp tiêu, muối, cho thấm cho vô bụng vịt may lại.
- Nấu nước cho sôi bỏ vịt vô luộc chín, nếp, đậu xanh vo sạch trút vô hầm để nhỏ lửa cho chín mềm vịt và nếp.
- Vớt vịt ra xé thịt từng miếng cho vô nếp nấu sôi lại nêm nước mắm, tiêu, chút đường liệu vừa ăn để sôi một lúc cho thấm còn hơi lỏng vừa đừng đặc lắm là được.
- Hành ngò lặt rửa sạch xắt nhỏ.
- Múc vịt ra chén cho hành ngò, tiêu lên mặt.
- Ăn nóng mới ngon.
Chúc bạn thành công với món vịt hầm nếp!

Read More

Vịt Hầm Cam

Vật liệu:

Để nấu món vịt hầm cam cần có các vật liệu sau:
- 1 Con vịt mập
- 100g Nạc dăm
- 100g Giò sống
- 3 Trái cam
- 12 Củ năng già
- 1 Muỗng rượu thơm
- 3 Muỗng rượu trắng
- 1 Củ cà rốt
- 1 Trái dừa xiêm
- 1 Trái ớt
- 1 Củ tỏi
- 50g Hành tím
- 1 Củ gừng
- Ngò
- 1 Muỗng cà phê phèn chua
- 1/2 Muỗng cà phê nước tro tàu.

Cách làm:
- Vịt: làm sạch, thoa ngoài da vịt hỗn hợp gừng + rượu, để 10 phút, rửa lại thật sạch. Rút xương vịt để lại thịt và da, ướp gia vị + hành, tỏi, để thấm.
- Mề: tỉa hoa, gan: xắt lát mỏng.
- Thịt nạc: bằm nhỏ, ướp gia vị + hành, tỏi bằm.
- Giò sống: ướp tiêu + bột ngọt.
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, xào sơ nêm gia vị.
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày 5 ly, xào sơ nêm gia vị.
- Cam: gọt bỏ vỏ xanh, lấy 2 quả gọt lấy lớp vỏ trắng xắt sợi, vắt nước để cho vào vịt; còn lại 1 quả cắt khoanh tròn để trình bày.
- Vỏ cam: xắt sợi rồi bóp muối kỹ, xả lại nước lạnh, rửa qua nước phèn chua rồi xả lại nước lạnh; luộc với nước sôi + nước tro tàu, xả nước lạnh, để ráo.
- Trộn chung: thịt nạc + giò sống + gan + mề rồi dồn vào bụng vịt may lại.
- Bắc chảo dầu nóng chiên sơ vịt.
- Cho vịt vào nồi hầm + nước dừa xiêm + chút muối.
- Khi vịt gần mềm, cho cà rốt + củ năng + rượu thơm + vỏ cam vao.
- Khi tất cả mềm, cho nước cam vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng cho bột năng hòa nước lạnh vào sanh sánh nhắc xuống.
- Múc vịt ra đĩa theo dáng vịt nằm, chung quanh xếp cam, trên cắm hoa ớt, ngò.
- Dùng nóng với bánh mì.
Chúc các bạn thực hiện thành công món vịt hầm cam

Read More

Vịt Nướng Lá Lốp

NGUYÊN LIỆU
- 1 Con vịt mập 1kg
- Lá lốp + Mắm nêm + Vỉ nướng
- 1 Muỗng cà phê ngũ vị hương
- Bánh tráng, rau xà lách, giá, khế + chuối chát
- 50g Đậu phộng + 50g hột điều đỏ
- Gừng
- 1 Ly rượu trắng
- 200 Gam mỡ thịt, 4 muỗng súp sả bằm
- 2 Muỗng cà phê bột cà ri - Bánh hỏi + hành lá - Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + xì dầu.

CÁCH LÀM

Cách làm vịt nướng lá lốp có các bước sau:
- Vịt: Chà rượu + gừng giã nhuyễn, chà trong và ngoài thật kỹ, rửa sạch để ráo, lóc lấy thịt bỏ da và xương.
- Thịt vịt: Bằm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Gừng: Gọt vỏ, đập dập.
- Lá lốp: Lấy lá còn cuống, bỏ cọng, rửa sạch để ráo.
- Mỡ thịt: Luộc chín xắt hạt lựu nhỏ, ướp 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường, phơi gió 15 phút cho mỡ được trong và giòn.
- Sả: Bằm nhuyễn.
- Bánh tráng: Ủ lá chuối 1 đêm cho dẻo, cắt làm 4.
- Rau xà lách, giá: Rửa sạch để ráo.
- Khế + chuối chát: Gọt vỏ, bào mỏng, ngâm nước lạnh ngập mặt pha chút giấm hoặc chanh, khi dùng vớt ra để ráo.
- Bánh hỏi: Cuộn tròn trét mỡ hành + đậu phộng.
- Hành lá: Thái nhuyễn, cho 1/2 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng súp dầu đun nóng đổ vào tô hành lá trộn đều.
- Đậu phộng: Cho chút muối rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát.
- Hột điều đỏ: 3 muỗng súp dầu phi vừa nóng, cho hột điều đỏ vào đảo nhanh tay nhắc xuống, lược bỏ hột.
- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.

- Trộn chung: Thịt nạc vịt + mỡ thịt + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp bột ngọt + 2 muỗng súp đường + 2 muỗng súp tỏi phi + 1 muỗng cà phê dầu mè + 3 muỗng súp sả bằm + 2 muỗng súp bột cà ri + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1 muỗng súp xì dầu. Để vịt thấm 1 giờ.
- Lật bề trái lá lốp để lên tay, cho thịt vịt vào, cuộn tròn lá lốp lại, dùng đầu nhọn ghim vào cho dính. Xếp lá lốp phần gấp mí xuống vỉ nướng, thoa dầu đều lên lá lốp, đem nướng lửa than trung bình, lá lốp héo, thơm lấy ra để ráo.
- Món này dùng nóng với bánh tráng + bánh hỏi, rau, giá + xà lách + khế + chuối chát + mắm nêm.
Chúc các bạn thực hiện thành công với món vịt nướng lá lốp

Read More

Gà Hấp Hành

VẬT LIỆU

- 1 Con gà mái tơ 1,2kg
- 6 Tép hành lá
- 1 Củ gừng nhỏ
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu + dầu mè + 4 tép tỏi
- 1 Cây xà lách Đà Lạt
- 2 Trái cà, ngò, ớt.

CÁCH LÀM

Cách làm gà hấp hành có các bước sau:
- Gà: Làm sạch, mổ moi bụng gà. Để gà thật ráo. Dùng dao nhọn xăm vào bên trong gà. Ướp gà: 2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi phi + 1 muỗng cà phê dầu mè. Để gà thấm 30 phút.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 5cm.
- Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.
- Xà lách: Rửa sạch, để ráo.
- Cà: Thái mỏng.
- Tỏi: Đập dập, bằm nhuyễn, phi vàng.
- Trộn chung: Hành lá + gừng + tiêu + bột ngọt + muối + tỏi phi. Dồn hết vào bụng gà.
- Xửng nước sôi cho gà vào khay nhôm đem hấp 40 phút, trở gà thường xuyên. Gà chín mềm chặt gà ra từng miếng vừa ăn.
- Xếp xà lách + cà thái mỏng. Để gà lên xếp lại dáng gà đang nằm. Phần nhân để dưới bụng gà. Rải ngò + ớt, cà tỉa hoa.
- Dọn kèm nước mắm chanh ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món gà hấp hành

Source: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Gà Sốt Pate Gan

NGUYÊN LIỆU

- 1 Con gà mái tơ 1,5kg
- 200g Paté
- 1 Trái dừa xiêm, ngò, 3 trái cà, 1 trái ớt
- 2 Cây xà lách Đà Lạt
- 100g Bột năng
- 200g Dưa chua ngâm giấm đường
- 100g Kiệu chua
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu chiên + dầu mè

CÁCH LÀM

Cách làm gà sốt pate gan gồm có:
- Gà làm sạch chặt từng miếng vừa ăn, để gà thật ráo. Ướp gà: Tiêu + muối + chút đường + bột ngọt + tỏi bằm + chút dầu mè, để gà thấm 15 phút.
- Dừa xiêm lấy nước nấu sôi cho gà vào hoặc 2 muỗng súp tỏi phi vàng cho gà vào xào thật thấm, cho nước dừa xiêm vào, gà mềm vớt ra để gà thật ráo, nước lèo để riêng.
- Paté tán nhuyễn. Cà 1 trái tỉa hoa, 2 trái thái mỏng.
- Ớt tỉa hoa. Xà lách rửa sạch để ráo.
- Bột năng quậy với nước lạnh rây lại.
- Chảo dầu nóng cho gà vào chiên vàng.
- Lấy chảo khác cho 2 muỗng súp dầu phi tỏi vàng cho paté gan vào + gia vị vừa ăn (paté dễ mặn) cho nước lèo vào, nêm lại cho bột năng hòa nước lạnh vào sốt paté sanh sánh là được.
- Xếp gà ra đĩa như dáng gà đang nằm xung quanh xếp xà lách + cà + dưa chua + kiệu + cà ớt tỉa hoa. Múc xốt paté đổ lên mình gà.
- Món này dùng với xì dầu ớt xắt khoanh hoặc muối tiêu.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Gà Nấu Chao

NGUYÊN LIỆU

- 1 Con gà mái tơ
- 100g Củ hành tây
- 100g Củ hành tím
- 1 Củ tỏi
- 1 Hũ chao trắng
- Nửa ký cà chua
- Tiêu - muối - chanh - đường - lá thơm.

CÁCH LÀM

Cách làm gà nấu chao có các bước sau:
- Gà làm sạch chặt ra mỗi bên làm bốn.
- Củ hành tím lột vỏ xắt nhỏ, tỏi lột vỏ đập dập, hành tây xắt miếng.
- Cà chua xẻ đôi nặn bỏ hột cắt làm sáu miếng.
- Bắc xoong lên cho củ hành, tỏi chiên vàng bỏ gà vô chiên, vàng gà cho chao, cà chua, lá thơm, tiêu muối, liệu vừa ăn cho nước lạnh vô cho ngập thịt gà, nấu nhỏ lửa cho lâu độ một giờ thử gà mềm là được.
- Trộn gà đều, nước xốt còn sền sệt múc ra đĩa.
- Ăn nóng với muối chanh và các đồ muối chua như củ kiệu, dưa chua.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Gà Ragu

VẬT LIỆU

Nguyên liệu cần thiết cho món gà ragu gồm có:

- 1 Con gà mái dầu 1,7kg

- 200g Cà hộp

- 1 Muỗng súp màu hột điều đỏ

- Ngò, cà, ớt

- 2 Trái dừa xiêm

- 200g Đậu trắng Đà Lạt

- 200g Khoai tây loại nhỏ

- Bánh mì hoặc bún

- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu ăn + 4 tép tỏi.

CÁCH NẤU

Cách nấu gà ragu có các bước sau:

- Gà: Rửa sạch, chặt từng miếng vừa ăn, để ráo. Ướp gà: 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp muối + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng súp bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi bằm. Để gà thấm 30 phút. Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu ăn vào chiên sơ lấy ra để ráo.

- Đậu trắng Đà Lạt: Luộc chín, bóc mài vỏ bên ngoài bỏ.

- Khoai tây: Luộc chín bóc vỏ, tỉa hoa, 2 muỗng súp dầu ăn + 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng xào sơ khoai + tiêu + muối + đường + bột ngọt.

- Ngò: Rửa sạch, để ráo.

- Cà ớt: Tỉa hoa.

- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn.

- Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + 1 muỗng cà phê tỏi bằm phi vàng cho cà hộp + màu hột điều đỏ + gà. Xào thật thấm + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + dừa xiêm + nước sôi ngập mặt. Hầm lửa riu riu vớt bọt.

- Gà gần chín mềm cho khoai vào. Khi tất cả chín, nêm lại vừa ăn cho đậu vào, nhắc xuống.

- Múc gà ra thố, rải ngò + tiêu. Xen kẽ cà, ớt tỉa hoa.

- Món này dùng với bánh mì hoặc bún.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Gà Chưng Rượu

VẬT LIỆU

Nguyên liệu cho món gà chưng rượu gồm có:
- Nửa con gà con
- Một muỗng lớn rượu
- Chút hành và gừng

CÁCH LÀM

Cách làm gà chưng rượu có các bước sau:
- Đem gà bỏ vào nồi nước dang sôi luộc khoảng 5 phút rồi lấy ra rửa sạch.
- Cho gà vào một chén lớn thêm rượu, hành và gừng đã xắt từng lát vào.
- Chưng cách thủy chừng một tiếng đồng hồ, chờ gà nguội, chặt từng miếng ăn nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món gà chưng rượu

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Cánh Gà Quay Mẻ

CÁNH GÀ QUAY MẺ

Vật liệu:
- 1kg cánh gà
- 400g ớt Đà lạt
- 300g cà chua
- 2 trái dừa xiêm
- 100g tương hột
- 200g me vắt
- 1 củ cà rốt
– 1 củ cái trắng
- 100g bơ
- 200g tương cà chua

Cách làm:

Cách làm cánh gà quay mẻ
 Cánh gà rửa sạch ướp gia vị:
- 1/2 muỗng muối, 3 muỗng tỏi, 4 muỗng café dầu mè, 4 muỗng café dầu hào, 2 muỗng café tiêu, 4 muỗng rượu thơm.
- Để 20 phút cho thấm, bắc chảo cho vào nửa phần bơ, cho cánh gà vào chiên vàng, cho nước dừa vào xương nấu cho mềm + ớt Đà lạt + cà chua.
- Tương hột bằm nhuyễn
- Me cho vào nước nóng gầm lấy nước chua.
- Bắc chảo mỡ cho hành tỏi vào phi vàng. Cho vào tương + cà chua + nước me + tương hột và 3 muỗng café đường + 1 muỗng café bột ngọt + 1/2 muỗng café muối.
- Sau đó đổ nước vào gà đang nấu cho sôi lên, cánh gà mềm cho vào 2 muỗng café bột năng, quậy lên cho sền sệt, nhắc xuống, cho phần bơ còn lại vào.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Gà Bóp Rau Răm

NGUYÊN LIỆU

- Gà mái tơ (1 con) 1,2kg.
- Đường 0,01kg.
- Rau răm 0,05kg.
- Chanh 1 trái, hành tây 1 củ.
- Muối rang 0,005kg, hạt tiêu.
- Nước mắm, ớt, hành củ.

CÁCH LÀM

Cách làm gà bóp rau răm:
-Gà làm sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt xé miếng nhỏ.
- Hành tây thái chỉ. Rau răm ất nhỏ.
- Bỏ thịt gà trộn chung với muối rang, tiêu, đường và nước cốt chanh cho ngấm đều.
- Cuối cùng cho hành tây, rau răm trộn đều. Ăn nguội có nước mắm, ớt để ăn thêm.

Yêu cầu thành phẩm:
- Gà chín tới, ăn mềm, không dai, thịt trắng, da gà vàng.
- Dậy mùi hành răm.
- Vị ngọt đậm đà, vừa ăn.

Chú dẫn:
 Lòng gà có thể dùng để chế biến món khác hoặc luộc chín trộn lẫn với thịt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món gà bóp rau răm

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Thịt Bò Thưng

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cần thiết cho món thịt bò thưng gồm có:
- Thịt thăn bò 1kg.
- Củ sả 3 củ to.
- Mỡ gáy heo 0,3kg.
- Tỏi khô 0,01kg.
- Mỡ nước 0,05kg.
- Cam chín 2 trái.
- Đậu phụng 0,1kg.
- Ngũ vị hương 0,005kg.
- Nước mắm, muối, đường.
- Hành củ, dây gai.

CÁCH LÀM

Các làm thịt bò thưng có các bước sau:
- Thịt rửa sạch, lạng thành miếng hình chữ nhật mỗi bề chừng 15x20cm, dày 1cm ướp kỹ với nước mắm, muối, hành tỏi (vằm nhỏ), ngũ vị hương.
- Mỡ gáy pha từng thỏi dài bằng chiều dài miếng thịt ướp
lẫn với thịt.
- Trải miếng thịt lên thớt, đặt miếng mỡ vào giữa, cuộn tròn lại, lấy dây gai quấn đều xung quanh cho chặt.
- Đậu phụng rang chín vàng xát sạch vỏ, giã dập.
- Sả chặt khúc lớt xuống đáy nồi.
- Thịt đã cuốn đem chiên qua xếp vào nồi (đã lớt sả) đổ nước ngập phân nửa cuộn thịt. Đậy nắp đun nhỏ lửa thỉnh thoảng trở cho thịt chín đều.
- Khi thịt chín mềm, nước cạn còn lại chừng 1/3 mới bỏ
đậu phụng vào để sôi là được.
- Để nguội. Khi ăn cháo bỏ dây cột, xắc thịt thành từng khoanh tròn, bề dày chừng 0,5cm sắp vào đĩa, múc nước thịt và đậu phụng rưới lên trên.
- Cam gọt vỏ bổ dọc làm bốn, xắt ngang thành lát bày xung quanh thịt.
- Ăn nguội, món này ăn vào bữa chính.
Yêu cầu thành phẩm:
- Thịt cuốn tròn, mỡ phải ở giữa cuộn thịt.
- Dậy mùi sả và ngũ vị hương, chín mềm.
- Vị ngọt đậm đà, vừa ăn.
Chú dẫn:
Cuộn thịt có đường kính 4-5cm là vừa.
Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt bò thưng

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Cháo Tôm Cua

NGUYÊN  LIỆU

- Gạo tẻ 0,3kg.
- Mỡ nước 0,05kg.
- Tôm tươi 0,5kg.
- Hột gà 1 trái.
- Cua bể 0,3kg.
- Hành củ 0,03kg.
- Nước mắm, muối, hạt tiêu.
- Ớt bột, hành lá, rau ngò.

CÁCH LÀM

Cách làm cháo tôm cua có các bước sau:
- Gạo vút sạch, để ráo nước.
- Cua làm sạch, xé mai khêu lấy gạch, còn thân cua luộc
chín gỡ lấy thịt.
- Tôm lột vỏ rửa sạch để ráo. Vỏ và đầu tôm nấu lấy nước ngọt. Bỏ tôm vào cối quết nhuyễn cùng với thịt cua, gạch cua và hành củ. Cho mắm, muối, tiêu và đập hột gà vào quết đều xúc ra.
- Cho mỡ vào quánh đun sôi phi thơm hành củ (vằm nhỏ), bỏ ớt bột vào xào, chế thêm chút nước luộc cua, đun sôi kỹ kéo ra. Lọc nước luộc đầu tôm và nước luộc cua với nhau, đặt lên bếp đun sôi cho gạo vào nấu, thấy gạo chín, lấy muỗng xúc thịt tôm đổ vào thành từng viên.
- Thịt tôm chín nổi lên nêm vừa mắm muối, tiêu, bột ngọt, xong rưới ớt màu vào quậy đều là được. Lúc ăn múc cháo vào tô rắc hành lá, rau ngò và tiêu. Ăn nóng, có nước mắm, chanh ớt để ăn thêm.

Yêu cầu thành phẩm:
- Cháo chút tới, hạt gạo không nở nữa, nổi váng béo của
ớt màu.
- Thịt tôm chín tới ăn giòn.
- Dậy mùi của tôm, cua.
- Vị ngọt đậm đà của tôm cua vừa ăn, hơi cay.

Chú dẫn: 
 Cũng có thể múc cháo vào tô rồi rưới ớt màu.
Chúc các bạn thực hiện thành công món cháo tôm cua

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Cơm Rượu Miền Bắc

 NGUYÊN LIỆU

- 1 kg Nếp lứt (nếp còn vỏ lụa màu hơi vàng)
- Men đủ làm cho 1kg nếp
- 200g Đường cát trắng
- 1 Muỗng cà phê muối
- Lá chuối – rổ thưa.

CÁCH LÀM

Cách làm cơm rượu miền bắc
1. Chuẩn bị:
- Nếp: Vo thật kỹ, cho nước vào ngâm độ 4 giờ, xả nếp lại cho sạch đem nếp hấp độ 30 phút, lấy xửng xếp ra nhúng nước lạnh, sau đó đem hấp trở lại đến khi nếp chín là được. Giở nếp ra mâm, tráng mỏng đều, để nguội.
- Men: Giã nhuyễn rây mịn, cho vào nếp độ 1 muỗng xúp, trộn đều.
- Lá chuối: Lau sạch lót vào rổ.
- Đường: Cho 500g nước nấu tan, để nguội.

2. Ủ men:
- Khi thấy nếp đã nguội, rắc men lên mặt, xếp nếp vào trong rổ đã lót lá chuối thành từng lớp mỏng. Trên cùng phủ 1 lớp men. Đậy lại thật kín, phía dưới rổ lót 1 cái thau để hứng nước. Độ 3 ngày sau dùng được, khi dùng rưới thêm nước đường cho cơm rượu bớt cay nồng.

*Ghi chú:
- Nếu có thể nấu cơm nếp giống như cách 1 nhưng đổ nước ngập độ 2 cm vì nếp lứt chín lâu hơn nếp trắng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món cơm rượu miền bắc!

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Cốm Dẹp Xào

NGUYÊN LIỆU

- 500g cốm dẹp màu xanh
- 300g dừa nạo
- 500g đường cát trắng
- Vani hoặc nước hoa bưởi.

CÁCH LÀM

Cách làm cốm dẹp xào:
1.Chuẩn bị:
- Cốm: Nhặt trấu rửa sạch, để độ nửa giờ cho nở và mềm.
- Dừa nạo: Vắt một chén nước cốt.
2.Cách nấu:
- Nếu ăn dạng đặc: Cho nước cốt dừa + đường nấu tan, cho cốm vào xào đều. Cốm dẻo và hơi khô là được. Cho nước hoa bưởi vào trộn đều, nhắc xuống.
- Nếu ăn với đá: Cho đường + 1 chén nước lã hoặc nước dão dừa nấu tan, cho cốm vào xào đều. Cốm hơi dẻo, nhão hơn cách trên là được. Cho nước hoa bưởi nhắc xuống.
3.Cách dùng:
- Dạng đặc: Chén thoa dầu để cốm vào ém chặt, đổ ra dĩa, xắt miếng tùy thích.
- Dùng với nước đá: Múc cốm ra ly, chế nước cốt dừa, đá đập nhuyễn trộn đều. Nếu nhạt thêm ít nước đường.
Chúc các bạn thực hiện thành công món cốm dẹp xào

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Cốm Dẹp Trộn Dừa

CỐM DẸP TRỘN DỪA

(Hương vị miền Nam)

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món cốm dẹp trộn dừa gồm có:
- 1 kg Cốm dẹp
- 1 lít Nước dừa tươi
- ½ Muỗng cà phê muối
- 1 Trái dừa rám nạo sẵn
- 500g Đường cát trắng xay nhuyễn.

CÁCH LÀM

Cách làm cốm dẹp trộn dừa:
- Cốm dẹp: Nhặt sạch, cho vào thau, rưới nước dừa tươi vào cốm cho thấm đều và tạo độ ẩm, để khoảng ½ giờ.
- Cho dừa nạo sẵn vào cốm trộn đều.
- Cho đường + muối vào hỗn hợp trên, trộn đều, độ 5 phút sau, đường ngấm vào cốm, hỗn hợp cốm sẽ mềm và thơm ngon, vị ngọt, béo bùi vừa miệng.
Chúc các bạn thực hiện thành công!

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Rau Câu Phomai

NGUYÊN LIỆU:

- 25g Rau câu (thạch) sợi
- 1 Ống vani
- 1/2kg Đường cát trắng
- 3 Lòng đỏ hột gà
- Ống thụt để xăm rau câu
- ¼ hộp Sữa đặc

CÁCH LÀM RAU CÂU PHOMAI

Giai đoạn 1:
Chuẩn bị:
- Rau câu ngâm nước độ 20 phút, vớt ra để ráo nước. Lường 1 chén vun rau câu thì 1 chén rưỡi nước lạnh. Đem nấu cho tan hết rau câu, vớt bọt. Khi rau câu đã tan hết thì cho đường và vani vào. Đường tan, rót rau câu trong ra độ 1 tô để đặc, xắt hột lựu nhỏ. Rau câu còn lại cho sữa vào, quậy đều, nhắc xuống. Để rau câu bay hơi bớt, sờ thấy âm ấm là được. (Nếu còn nóng, đổ rau câu vào hột gà sẽ có sợi).
- Hột gà lấy lòng đỏ cho vào thau, dùng muỗng quậy cho tan đều.

Giai đoạn 2:
Cách pha rau câu:
- Đổ rau câu từ từ vào hột gà, vừa đổ vừa dùng muỗng quậy cho tan đều, dùng rây lọc lại, đổ vào khuôn hình vuông hoặc chữ nhật tuỳ thích, đổ dày độ 2,50cm.
- Rau câu đặc, dùng ống thụt xâm cho có lỗ xéo ngang và xéo dọc lộn xộn nhau cho có hình dáng giống như miếng phô mai.

Giai đoạn 3:
Trình bày:
- Xắt rau câu ra từng miếng nhỏ tuỳ thích, để vào dĩa, chung quanh dĩa để rau câu trong xắt hạt lựu.
- Rau câu này ăn lạnh rất ngon.
Chúc các bạn làm thành công món rau câu phomai

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Bánh tráng trộn xoài chay

Bánh tráng trộn xoài chay
(Theo Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay)

Món bánh tráng trộn này có vị chua chua của xoài, giòn giòn của đậu phộng và mùi thơm đặc trưng của rau răm, dùng chung với trà đá chanh hoặc bia chay (không cồn), vừa nhẹ nhàng mà vừa... rẻ nữa!

Nguyên liệu: (1 phần ăn)

    2 bánh tráng, cắt sợi
    1/2 mặt xoài xanh vàng, còn giòn (không sống cũng không chín), thái sợi
    9 lá rau răm, thái nhỏ
    1 miếng đạm chay (có thể thay thế bằng đậu hủ ky chiên, hoặc đậu hủ chiên), cắt sợi
    2 muỗng canh đậu phộng rang

Nước chấm:

    1/2 muỗng cà-phê ớt tỏi băm
    1 muỗng cà-phê nước tương
    2 muỗng cà-phê đường
    3 muỗng cà-phê nước cốt chanh (khoảng 1/2 quả chanh)
    4 muỗng cà-phê nước

Thực hiện:

1. Cho bánh tráng, đạm chay, rau răm vào tô.

2. Thêm xoài.

3. Rưới nước chấm.

4. Cho đậu phộng lên trên.

5. Trộn đều tất cả nguyên liệu, để thấm chừng 2-3 phút cho bánh tráng vừa mềm. Thưởng thức ngay nhé, để bánh tráng không bị dính lại, sẽ dai đi.

Với cảm hứng từ các bạn trẻ Sài thành, xin đặc biệt tặng món chay này cho những người đang yêu, kỷ niệm "ngày ấy mình yêu nhau". Chúc mọi người có duyên lành ăn chay, được sống chan hòa trong bầu không khí yêu thương.

Read More

Rau Câu Dứa Ép Nước Cốt Dừa

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho món rau câu dứa ép nước cốt dừa gồm có:
- 15g Rau câu bột
- 125g Nước cốt dừa
- 750g Nước dứa ép

CÁCH LÀM

Các bước thực hiện món rau câu dứa ép nước cốt dừa
- 12,5g Rau câu + nước dứa ép nấu tan - lấy 1/3 lượng dung dịch rau câu cho vào từng khuôn để nguội.
- 2,5g Rau câu + nước cốt dừa nấu tan để hơi nguội rót vào khuôn rau câu dứa ép.
- Đổ tiếp phần rau câu dứa ép còn lại lên mặt phần rau câu nước cốt dừa.
- Cho các khuôn rau câu vào tủ lạnh, chờ đông cứng lấy ra dùng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món rau câu dứa ép nước cốt dừa.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Xôi Lạp Xưởng

NGUYÊN LIỆU.

-1 Lít nếp tốt
-2 cặp lạp xưởng
- Dầu ăn
- Chút muối

CÁCH THỰC HIỆN

1.Chuẩn bị:
- Nếp: Vo sạch, để ráo nước.
- Lạp xưởng: Luộc chín, chiên sơ, thái lát mỏng.

2.Chế biến:
- Cho nếp vào chõ xôi + chút muối, hấp cho nếp gần chín (rưới thêm nước lúc hấp, có thể thay thế nước lạnh bằng nước cốt dừa ), xôi chín rưới dầu ăn vào, nhắc xuống.
- Cho xôi ra dĩa, xếp lạp xưởng phủ kín mặt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món xôi lạp xưởng

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More