Vịt Hầm Cam

Vật liệu:

Để nấu món vịt hầm cam cần có các vật liệu sau:
- 1 Con vịt mập
- 100g Nạc dăm
- 100g Giò sống
- 3 Trái cam
- 12 Củ năng già
- 1 Muỗng rượu thơm
- 3 Muỗng rượu trắng
- 1 Củ cà rốt
- 1 Trái dừa xiêm
- 1 Trái ớt
- 1 Củ tỏi
- 50g Hành tím
- 1 Củ gừng
- Ngò
- 1 Muỗng cà phê phèn chua
- 1/2 Muỗng cà phê nước tro tàu.

Cách làm:
- Vịt: làm sạch, thoa ngoài da vịt hỗn hợp gừng + rượu, để 10 phút, rửa lại thật sạch. Rút xương vịt để lại thịt và da, ướp gia vị + hành, tỏi, để thấm.
- Mề: tỉa hoa, gan: xắt lát mỏng.
- Thịt nạc: bằm nhỏ, ướp gia vị + hành, tỏi bằm.
- Giò sống: ướp tiêu + bột ngọt.
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, xào sơ nêm gia vị.
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày 5 ly, xào sơ nêm gia vị.
- Cam: gọt bỏ vỏ xanh, lấy 2 quả gọt lấy lớp vỏ trắng xắt sợi, vắt nước để cho vào vịt; còn lại 1 quả cắt khoanh tròn để trình bày.
- Vỏ cam: xắt sợi rồi bóp muối kỹ, xả lại nước lạnh, rửa qua nước phèn chua rồi xả lại nước lạnh; luộc với nước sôi + nước tro tàu, xả nước lạnh, để ráo.
- Trộn chung: thịt nạc + giò sống + gan + mề rồi dồn vào bụng vịt may lại.
- Bắc chảo dầu nóng chiên sơ vịt.
- Cho vịt vào nồi hầm + nước dừa xiêm + chút muối.
- Khi vịt gần mềm, cho cà rốt + củ năng + rượu thơm + vỏ cam vao.
- Khi tất cả mềm, cho nước cam vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng cho bột năng hòa nước lạnh vào sanh sánh nhắc xuống.
- Múc vịt ra đĩa theo dáng vịt nằm, chung quanh xếp cam, trên cắm hoa ớt, ngò.
- Dùng nóng với bánh mì.
Chúc các bạn thực hiện thành công món vịt hầm cam