Cá hồi cuộn phomai

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cá hồi cuộn phomai
- 500g cá hồi
- 1 hộp phô mai lát
- 2 trứng gà
- 150g bột mì
- 1 muỗng súp rượu vang
- 100g bột năng
- 100g xà lách xoong.

Cách làm:

Cách làm cá hồi cuộn phomai:
- Cá hồi lạng bỏ da, cắt lát mỏng 2mm. Ướp với muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi băm nhuyễn - 1 muỗng cà phê rau mùi thái nhuyễn, rượu vang. Để 40 phút cho thấm.
- Bột mì và bột năng trộn chung, để ra đĩa.
- Trứng gà đập ra chén, đánh tan.
- Trải miếng cá hồi ra đĩa phẳng, để lát phô mai lên trên, cuộn tròn lại, lăn qua trứng, bột rồi đem chiên vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Cho cá hồi cuộn phô mai ra đĩa có xếp sẵn xà lách xoong. Dùng nóng với tương xí muội.

Read More

Cá Diếc Kho Tương

Vật liệu

Nguyên liệu cho món cá diếc kho tương gồm có:
- 300g cá diếc - dầu ăn - 50g củ hành tím - nửa trái bầu non.
Tương hột - muối - ớt - nước mắm, đường - nước màu.

Cách làm

Cách làm cá diếc kho tương
- Cá diếc chặt bỏ đầu để luôn vảy móc bỏ ruột rửa sạch để ráo.
- Cho cá vô nồi đất cho thêm nước mắm, tiêu, đường, ớt xắt miếng bỏ hột, tương, nước màu bắc lên kho cho sôi.
- Củ hành lột vỏ xắt miếng.
- Cá sôi cho dầu ăn và củ hành vô nấu đến khi nhỏ lửa, để sôi lại cho thấm cá rồi thêm nửa chén nước lạnh vô đậy nắp nấu đến khi cá mềm và nước cạn còn phân nửa là được.
- Bầu cắt miếng bằng ba ngón tay cho vô luộc với nước sôi cho chút muối vừa chín đem ra.
- Vớt bầu ra đĩa chắt khô nước.
- Múc cá ra đĩa chấm bầu với nước cá kho. Ăn nóng mới ngon.

Read More

Đậu phụ non hấp ớt và đu đủ

Đậu hủ non hấp ớt và đu đủ
Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

 - Trong quả đu đủ, nhất là đu đủ sống, có papain, một loại enzyme có tính chịu nhiệt, dùng để tiêu hóa chất đạm. Phối hợp chút đu đủ với chất đạm thực vật từ đậu hủ và quả ớt đỏ dồi dào vitamin C, A, B6, chúng ta có một món chay khá là lạ miệng và dễ làm.

(Một điều cần lưu ý là theo kinh nghiệm dân gian, không nên ăn quá nhiều đu đủ sống.)

Nguyên liệu:

    Đậu hủ non
    Ớt sừng
    Đu đủ sống bào sợi
    Vài cọng ngò trang trí
    Dầu ăn

Gia vị:

    1 muỗng cà-phê hành tím băm nhuyễn
    1 muỗng cà-phê gừng băm nhuyễn
    Nước tương
    Hạt nêm chay
    Đường

Thực hiện:

1. Đậu hủ non cắt miếng chữ nhật dày 1cm (1/2 inch).

Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi dài.

2. Phi hành tím và gừng với chút dầu ăn cho thơm.

3. Cho ớt và đu đủ vào xào nhanh.

4. Kế tiếp cho chút nước lọc và nêm 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà-phê đường. Khoảng 1 phút, tắt bếp.

5. Xếp đậu hủ ra dĩa, cho phần nước xốt lên. Đem hấp cách thủy khoảng 5 phút.

6. Trang trí với ớt cắt khoanh và ngò. Dùng nóng.

Chúc mọi người ngon miệng!

Read More

Cá Trê Kho Tiêu

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cá trê kho tiêu gồm có:

- 1 Con cá trê vàng 

- 1 Miếng gừng 

- Củ cải trắng 

- Dầu ăn. Tiêu 

- Nước mắm 

- Đường 

- Nước màu.

Cách làm:

Cách làm cá trê kho tiêu:

- Gừng gọt vỏ xắt lát giã nát.

- Cá trê lựa con mập bụng vàng, đem cá về lấy tro chà cho sạch nhớt, dùng dao cạo lại rửa sạch gỡ lấy răng, đầu cá chặt bỏ miệng, lấy hai cục máu tanh ở đầu ra, cắt từng khứa dầy.

- Bắc xoong lên bếp cho cá vô chế nước màu, trở đều cá cho thấm, cho thêm nước mắm, tiêu, đường kho cho thấm cá.

- Cho dầu ăn vô rưới đều, bỏ gừng giã nhỏ vô để nhỏ lửa kho khi nào cá cạn nước còn sền sệt đem xuống rắc thêm miếng tiêu.

Read More

Cá Thu Kho Nước Dừa

Vật liệu

Cá thu kho nước dừa có các nguyên liệu sau:
- Nửa ký cá thu tươi
- 200g Măng tươi
- Dầu ăn
- 1 trái dừa tươi. Nước mắm, tiêu, hành lá, muối, ớt.

Cách làm

Cách làm Cá thu kho nước dừa:
- Cá thu mua thứ thật tươi cắt khoanh dầy.
- Muối đâm chung với ớt ướp vào cá cho đều để một lúc.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu vào để nóng, cho cá vào chiên hơi vàng đem ra đĩa.
- Nước dừa chặt cho vô nấu cho cạn bớt, thêm nước mắm, cá vào kho để lửa nhỏ.
- Măng cắt miếng vuông cho vô cá kho chung cho thấm đều.
- Hành lá lặt rửa cắt khúc cho vô cá lúc gần chín.
- Múc cá ra đĩa chung quanh xếp măng cho đẹp, cho hành lên mặt, rắc thêm tiêu hay ớt lên.
- Ăn nóng lúc vừa nấu xong.

Read More

Dê nướng ngũ vị hương

Vật liệu

Nguyên liệu cho món dê nướng ngủ vị hương gồm có:
- 500g sườn dê + gừng + sả + rượu + tỏi + củ riềng - củ hành + bột ngọt + tiêu + dầu mè

Cách làm
- Sườn dê chặt miếng vừa ăn ướp gia vị: 1 muỗng súp tỏi bằm, 2 muỗng súp củ hành, 2 muỗng súp sả bằm, 1 muỗng cà phê gừng bằm, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê củ riềng, 1 muỗng rưỡi cà phê muối, 3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Để thấm 30 phút. Khi nướng lửa nhỏ, nướng 2 mặt cho  đều. Thịt gần chín phết nước lên đều 2 mặt.
- Món này dùng với lá tía tô, cà chua, củ hành. Khi trình bày xong nhớ rưới mỡ phi tỏi vàng lên thịt để nướng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món dê nướng ngủ vị hương

Read More

Canh Thịt Bò Nấu Cải Trắng

Vật liệu

Nguyên liệu cho món canh thịt bò nấu cải trắng gồm có:
- 200g Thịt bò lựa chỗ mềm
- 200g Cải bẹ trắng
- Rau cần tàu 1 củ hành
- 2 Tép sả
- 1 Muỗng tương tàu
- 1 Miếng kẹo đậu phộng.

Cách làm
- Thịt bò xắt mỏng, theo chiên ngang sớ thịt cho khỏi dai.
- Củ hành chẻ theo chiên dài. Sả xắt giã nhỏ.
- Kẹo đậu phộng bằm nhỏ.
- Tương tàu vớt lấy hột chừng 1 muỗng café, rửa vắt ráo bằm nhỏ.
- Rau cần, cải trắng lặt rửa cho sạch cát. Rau cần bỏ lá, lấy cọng, đập dập cắt khúc 4 phân, cải trắng cũng cắt khúc 4 phân, lấy cọng cải để riêng.
- Bắc xuống xào sơ củ hành với sả, rau cần, thịt bò cho vào xào sơ. Cho tương và đậu phộng.
- Cho nước vào cái xoong khác, nấu sôi để cọng cải và lá cải, nêm nước mắm cho vừa ăn.
- Cho thịt bò vào xoong cải trộn đều, đem ra liền đừng để cải chín quá mất giòn. Dọn ra tô ăn nóng.

Read More