Canh Cà Chua Trứng

Vật liệu
Nguyên liệu cần thiết cho món canh cà chua trứng gồm có:
- 500g Cà chua chín đỏ
- 1 Nắm cần tây
- 2 Trứng vịt
- Hành lá
- Ngò
- 300g Tôm khô
- Nước mắm, tiêu, bột ngọt.

Cách làm
Cách làm canh cà chua trứng
- Cà chua rửa sạch, chẻ miếng. Tôm khô rửa sạch, ngâm trong nước cho mềm, giã nhuyễn. Trứng đánh tan, nêm gia vị, cho tôm khô vào. Hành ngò rửa sạch, xắt nhỏ. Cần rửa sạch, cắt khúc xào cà chua cho chín, nêm nếm vừa ăn. Nấu khoảng 1,5 lít nước cho nóng già. Bỏ hỗn hợp trứng + tôm vào, chờ trứng nổi lên mặt cho cà + cần vào. Sử dụng lửa vừa để mặt trứng không bị vỡ. Nêm nếm vừa ăn, cho hành + ngò vào.
- Canh có vị chua nhẹ, ngọt nước, hương vị đậm đà. Mảng riêu đông thành khối, nổi lên mặt nước.
Chúc các bạn thực hiện thành công món canh cà chua trứng

Read More

Bánh Canh Cua Đồng

Vật liệu
Nguyên liệu cần thiết cho món bánh canh cua đồng gồm có:
- Nửa kg cua đồng xay sẵn
- 2 bó rau cần tây (cần nước)
- Nửa kg bánh canh hoặc bún sợi to
- 2 lòng trắng trứng
- Dầu ăn, mắm ruốc Huế, bột ngọt, tiêu, muối, chanh, ớt.

Cách làm
Cách làm bánh canh cua đồng: 
- Nhồi cua xay với 1 muỗng cà phê muối. Đổ từ 2 lít nước đến 2,5 lít nước vào cua trộn đều tay, gạn lấy nước đầu. Lần hai đổ thêm nửa lít nước, chút muối gạn tiếp. Trộn nước đầu với nước lần hai. Lòng trắng trứng đánh nổi bọt hòa trộn đều vào nồi nước.
- Bắc nồi nước cua lên bếp để lửa ríu riu (không đậy nấp nồi). Rau cần lặt sạch, cắt khúc bằng hai lóng tay (bỏ lá). Chờ canh sôi, cua bện thành bánh, vớt cua để riêng. Thả rau cần vào, để lửa lớn cho sôi bùng. Nhắc xuống thả bánh canh vào. Nêm muối, bột ngọt, dầu ăn.

Chú ý:
- Nếu bạn dùng bún lớn, nên đơm bún ra tô, khi ăn hãy chan nước cua, vì bún nở hơn bánh canh rất nhiều. Nếu bạn thích màu nước cho đẹp, bạn hãy thắng dầu hạt điều rưới lên nồi bánh canh.
- Món này dùng chung với mắm ruốc Huế nêm lúc ăn cùng với chanh, ớt bằm càng đậm đà.
- Tự học nấu ăn sẽ giúp chúng ta cảm thấy thích hơn khi nấu được một món mà mình yêu thích

Read More

Trứng Xốt Cà

Vật liệu

Nguyên liệu cho món trứng xốt cà gồm có:

- 300g Nui dẹp 

- 150g Phô mai nghiền nhỏ (fromage râpé) 

- 500g Jambon 

- 300g Nấm rơm búp 

- 3 Hộp sữa tươi nhỏ (loại 250ml) 

- 30 Trứng gà 

- 100g Bơ lạt 

- 4 Củ tỏi, 20 củ hành tím 

- 5 Cọng persil (hoặc ngò) 

- 3 Muỗng súp bột năng 

- 300g Tương cà chua 

- 300g Xà lách xoong (cresson) 

- 5 Trái cà chua 

- 5 Trái ớt Đà lạt (ớt xanh) 

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu.

Cách làm

Cách làm trứng xốt cà

- Nui: Bẻ làm 3, luộc chín với chút muối, để ráo.

- Dăm bông (jambon): Xắt sợi có bảng độ 5 ly, dài 5cm.

- Nấm rơm: Xắt lát mỏng, trùng với nước sôi có chút muối, để ráo.

- Hành tím, tỏi: Bằm nhỏ.

- Cà chua, ớt Đà Lạt: Xắt lát mỏng.

 Làm xốt sữa tươi: Cho bơ vào, phi thơm hành tỏi, cho sữa tươi, quậy đều, nêm chút tiêu và muối cho vừa ăn, quậy chút bột năng cho vào, xốt sanh sánh là được, nhắc xuống.

Chiên hột gà: Hột gà quậy đều, nêm chút tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn.

- Bắc chảo bơ nóng, cho phân nửa trứng gà vào tráng cho đều khắp bề mặt chảo, vớt ra để ráo, tráng tiếp cái kế.

- Bắc chảo bơ nóng, phi thơm hành tỏi, cho nấm rơm vào xào độ 5 phút, cho tương cà chua + jambon + nui trộn đều, nêm tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống.

- Trải miếng trứng gà vừa chiên lên mâm, cho nhân đã xào vào, cuốn lại.

- Dọn món ăn ra đĩa, chế xốt sữa tươi, rắc phô mai, trên cùng rắc thêm persil bằm nhỏ, xung quanh dựa xếp xen kẽ: xà lách xoong + cà chua + ớt Đà Lạt.

- Khi dùng, lấy dao cắt ra từng khoanh, dùng chung với xì dầu rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món trứng xốt cà

Read More

Tôm Nấu Cà Ri

Vật liệu

Nguyên liệu cho món tôm nấu cà ri gồm có:
- 500g Tôm càng
- 1 Muỗng cà ry bột
- 1 Muỗng bột mì
- 1 Củ hành
- 200g Khoai môn
- Dầu ăn.
- Muối
- Tiêu
- 3 Tép tỏi.

Cách làm

Cách làm tôm nấu cà ri
- Tôm càng cắt chúm đầu lột vỏ chừa đuôi lại nặn gạch ra xẻ giữa lưng uốn tôm lại cho tròn đuôi xòe ra ướp tiêu, muối, lăn vô bột mì khô.
- Bắc chảo lên cho mỡ nóng chiên tôm vàng.
- Sả cắt khúc đập dập cho vô tôm với bột cà ry, nêm chút muối, cho nước vô nấu cho sôi lại.
- Khoai môn gọt vỏ cắt đôi chiên vàng, cho vô nấu với tôm để nhỏ lửa, nấu đến khi chín khoai và nước cạn còn sền sệt đem xuống.
- Múc cà ry ra đĩa ăn nóng mới ngon.
- Ăn với bún giá rau sống xắt nhỏ hay bánh mì nướng giòn.
Chúc các bạn thực hiện thành công món tôm nấu cà ri

Read More

Tôm Chiên Cánh Bướm

Vật liệu
Nguyên liệu cho món tôm chiên cánh bướm gồm có:
- 14 con tôm bạc thẻ
- 2 trứng gà
- 100g jambon
- 100g mỡ miếng
- 1 cây xà lách
- 2 muỗng canh bột năng
- Muối để rửa tôm.

Cách làm
Cách làm tôm chiên cánh bướm
- Tôm mua lựa thứ tươi, bóc vỏ, bỏ đầu, để đuôi lại, chà muối cho cứng tôm rồi rửa sạch để cho ráo nước. Xong lấy sợi chỉ đen trên mình tôm bỏ đi.
- Xà lách rửa cho sạch để vào rổ cho ráo nước.
- Tôm để trên một cái thớt khô và sạch. Lấy dao đập dập vào thân tôm từ cả 2 phía, rồi nắn thân tôm cho hơi tròn lại đuôi tôm ghim vô mình tôm, ướp muối tiêu.
- Trứng gà đập vô chén rồi lấy muỗng quậy qua cho tan, không cần đánh nổi.
- Thịt, mỡ, jambon tất cả đều xắt nhỏ cỡ 2 ngón tay.
- Nhúng mỡ, thịt, jambon vô trứng. Xếp lên đĩa, trên mặt đĩa đã rây sẵn một lớp bột năng. Đặt mỡ miếng và jambon chồng lên mình tôm sau rây hết bột năng lên, rây cho đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo để sôi rồi đặt tôm vào chiên, để nhỏ lửa chiên hơi vàng thì gắp ra.
- Món này ăn nóng mới ngon và giòn. Do vậy khi gần ăn ta phải chiên lại lần 2 rồi đặt trên những lá xà lách sắp sẵn trên đĩa. Ở giữa đĩa để một củ cà rốt tỉa bông đã ngâm giấm. Tôm làm thân, mình bướm bằng jambon, cà rốt xắt nhỏ làm râu bướm, hột tiêu đen làm mắt bướm.
Chúc các bạn thực hiện thành công món tôm chiên cánh bướm

Read More

Mực Chiên Mè

Vật liệu
- 1kg mực
- 2 muỗng canh mè trắng
- Nước cốt 2 trái chanh
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh bột năng
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 500ml dầu ăn
- 2 muỗng canh boarô băm nhuyễn
- 4 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 cây hành lá tỉa hoa trang trí.

Cách làm
Cách làm mực chiên mè:
- Mực làm sạch, rửa, lau khô, cắt miếng vuông 5-6 cm, khứa mắt võng. Khuấy đều nước cốt trái chanh + muối + tiêu + bột năng + lòng đỏ trứng gà + mè, cho mực vào ướp, cho vào tủ lạnh 2 giờ.
- Phi thơm boa rô với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tương ớt + đường + nước tương vào khuấy đều trên lửa nhỏ 3 phút, nhắc xuống.
- Bắc chảo dầu nóng cho mực vào chiên vàng, dùng vá lỗ vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Bày mực chiên mè vào đĩa, rưới nước xốt vào khi dùng.

Read More

Cua Nấu Thơm

Vật liệu

- 1 Con cua gạch lớn 

- 100g Thịt nạc 

- 100g Tôm bạc 

- Nửa trái thơm 

- Rau sống 

- Bắp chuối

- Tiêu 

- Muối 

- Nước mắm.

Cách làm

- Cua gạch chà rửa sạch luộc chín gỡ thịt để riêng, còn gạch cua đem tán nhỏ.

- Thịt heo rửa sạch xắt nhỏ cho vô cối giã nát.

- Tôm lột vỏ rút chỉ cho vô thịt giã nát cho thịt cua vô quết lại cho nhuyễn, nêm liệu, nước mắm, muối trộn đều, cho gạch cua vô trộn lẫn với nhau cho đều sau đó vò từng viên nhỏ như trái nhãn.

- Thơm gọt vỏ xắt mỏng bóp cho ra bớt chất chua.

- Bắc xoong nước sôi cho thịt viên vô nấu chín, cho thơm vô nấu sôi lại, nêm vừa ăn múc ra chén.

- Hành ngò lặt rửa xắt nhỏ cho lên mặt canh với tiêu.

- Ăn nóng với rau sống, chuối bắp xắt nhỏ làm rau ghém.

Read More