NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu cần thiết cho món lạc xá gồm có:
- 200g Tôm khô
- 300g Mỡ
- 1 Trái dừa khô
- 1 Kg bún
- Ớt, chanh, tỏi, hành, muối, đường
- 300g Xương heo để nấu lấy nước dùng
- 100g Cà chua chín
- 1 Chút bột nghệ, mắm tôm, giá sống
- Nước hột điều dầu ( loại nấu cà ri)
CÁCH THỰC HIỆN
Cách nấu lạc xá
1.Chuẩn bị:
- Xương heo: rửa sạch, chặt ra từng miếng, đem nấu lấy 2 lít nước lèo, khi nấu cho chút muối và vài lát củ hành xắt mỏng vào cho nước lèo được thơm ngon. Lọc lại cho kỹ.
- Tôm khô: rửa sạch, ngâm nước lạnh độn 10 phút, vớt ra, để ráo nước.
- Dừa: nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dão.
- Cà chua: xắt mỏng, bằm nhuyễn.
- Mỡ: thắng lấy nước để nguội.
- Giá: lặt rễ, trụng sơ nước sôi.
2.Chế biến:
- Bắt chảo mỡ nóng, cho hành tỏi đập giập vào, xong bỏ cà chua đã bằm nhỏ vào xào cho đến khi vừa đặc thì cho chút đường và muối vào để giữ màu cà. Cho 2 muỗng cà phê bột nghệ vô, trộn đều, cho tôm khô và nước lèo vào.
- Cho tất cả vào nồi to, để nước dão dừa vào, nấu lửa to. Khi sôi bớt lửa lại, nêm đường + muối cho vừa ăn, cho nước hột điều đỏ đã phi mỡ hành tỏi bằm nhỏ vào, trộn đều.
- Dùng chảo khác, bỏ mỡ vào cho nóng, cho củ hành tỏi đập giập vào cho thơm, cho chút mắm tôm vào, tán đều, cho thêm ½ chén nước lạnh, trộn đều, nấu sôi, nhắc xuống, gạn lấy nước mắm tôm (bỏ cặn), cho nước này vào xoong lạc xá, nêm nước mắm + đường cho vừa ăn.
- Gần nhắc xuống cho ½ chén nước cốt dừa còn lại vào.
- Khi dọn hâm lạc xá cho nóng, dùng với bún, giá, ớt, chanh và muối.
Chúc các bạn thực hiện thành công món lạc xá
Tự học nấu ăn tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đến lớp rất nhiều.
