-Bột bánh cuốn: 220g
-Chả lụa chay: 300g
-Củ sắn: 70g
-Nấm mèo: 3M
-Nấm hương: 2M
-Nước dừa tươi: 1 chén
-Cà-rốt: 50g
-Boa-rô (còn lá xanh): 1 cây
-Ớt hiểm băm, kiệu chua, chanh, ngò rí
-Muối, đường, tiêu, dầu ăn
-Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
-Nước tương Phú Sĩ
-Hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen
1. SƠ CHẾ:
– Pha bột theo công thức hướng dẫn trên bao bì.
– Cắt hạt lựu 100gr chả lụa chay, 200gr còn lại xắt miếng, củ sắn, cà-rốt, để riêng từng thứ. Nấm hương, nấm mèo cắt nhỏ, để riêng.
– Boa-rô cắt lát, phần đầu trắng để riêng. Phần lá xanh cho vào chén, thêm 1/4m muối, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đun sôi 1/2 chén dầu ăn rồi đổ vào chén.
2. THỰC HIỆN:
– Xào nhân, phi thơm 2M dầu với boa-rô cắt lát, xào củ sắn, cà-rốt, nấm hương, chả lụa chay, nêm 1m đường, 1m Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1m tiêu, 1m cọng ngò rí băm và 1M nước tương, 1M nước lã và cho phần nấm mèo vào.
– Pha nước tương: 1/3m đường, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2 chén nước tương Phú Sĩ, 1/2 chén nước dừa tươi đun sôi để nguội, trộn đều, nêm thêm 1M ớt băm, kiệu, đồ chua.
– Tráng bánh trên chảo không dính, khi bánh se mặt lại thì xịt thêm chút nước, đậy nắp thêm 1 phút, gỡ bánh ra.
– Cho nhân vào bên trong bánh, cuốn thành cuốn dài 8cm, đường kính 2,5cm.
3. CÁCH DÙNG:
Bày ra đĩa với giá chần, rau thơm, dưa leo băm, xà-lách cắt nhỏ. Dọn kèm nước tương pha, đồ chua.
4. MÁCH NHỎ:
– Pha bột tráng bánh trước để có thời gian bột nở, dai, tráng bánh sẽ dễ dàng hơn.
– Nước dừa tươi nên đun sôi để nguội để bảo quản nước chấm tốt hơn.
Hướng dẫn: Đầu bếp Phước Hưng - Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày
0 nhận xét:
Đăng nhận xét