Kị Nấu Rau Không Đậy Nắp

Kị nấu rau không đậy nắp

Nếu đậy nắp khi xào rau, vitamin b2 trong rau chỉ mất 15 ~ 20%, nếu không đậy nắp sẽ mất gấp 2 ~ 3 lần.

Đun mà không đậy nắp khoảng 7 phút thì vitamin c mất đi bằng đun 25 phút có đậy nắp, và vitamin a cũng bị phá hoại.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Xào Rau Cho Quá Nhiều Dầu

Kị xào rau cho quá nhiều dầu

Kị xào rau cho quá nhiều dầu, bên ngoài rau bao lại thành một lớp mỡ, gia vị không ngấm vào được.

Sau khi ăn, dịch tiêu hóa không thể tiếp xúc với thức ăn hoàn toàn, không tốt cho sự tiêu hóa dinh dưỡng.

Vì vậy, khi xào rau nên cho vừa đủ.

Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/

Read More

Kị Xào Măng Tươi Nhay Sau Khi Cắt

Kị xào măng tươi ngay sau khi cắt

Măng tươi vị ngon mềm vừa miệng, rất được mọi người ưa thích. Măng tươi chưa nhiều axit oxalic, ảnh hưởng tới sự hấp thu calcium của cơ thể.

Cho nên trước khi xào nấu phải ngâm măng tươi bằng nước sôi từ 3~ 5 phút, để phân giải phần lớn axit oxalic trong măng, bỏ vị đắng.

Khi xào phải đun chín, để loại bỏ thêm axit oxalic.

Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/

Read More

Kị Dùng Lò Vi Ba Nấu Rau

Kị dùng lò vi ba nấu rau

Dùng lò vi ba nấu rau, chất vitamin c trong rau sẽ bị phá hoại rất nhiều.

Đặc biệt là dưa leo, giá đậu xanh, hành tây mất trên 50%.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Kị Cho Bột Ngọt Sớm Khi Xào Rau, Nấu Canh

Kị cho bột ngọt sớm khi xào rau, nấu canh

Thời gian làm chín bột ngọt quá lâu, nhiệt độ quá cao rất dễ làm bột ngọt biến chất.

Trong dung dịch 60 ~ 900c, độ hòa tan của bột ngọt cao nhất, cũng chính là ngon nhất; ở 1000c có thể bốc theo hơi nước, gây lãng phí; nếu quá 1300c thì biến chất thành natrium pyroglutamate gây ung thư.

Cho nên khi xào hoặc nấu canh đều phải cho bột ngọt vào trước hoặc sau.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Đậu phụ kho kiểu Huế

Đậu phụ kho kiểu Huế
Jolie / Ảnh: AFamily

Đậu phụ kho kiểu Huế tuy là món chay nhưng lại vô cùng đậm đà, hấp dẫn với hương thơm đặc trưng của sả, nghệ. Bạn cùng thử ngay nhé!

Nguyên liệu:

2 bìa đậu hủ
250g (2 chén) nấm rơm tươi
25g (1/5 chén) nấm mèo (mộc nhĩ)
50g (1/2 chén) đậu phộng rang bóc vỏ
1 cây boa-rô (tỏi tây)
3 tép sả
1 muỗng cà-phê bột nghệ
1 muỗng cà-phê muối
3 thìa nước tương
2 muỗng cà-phê đường
Mè trắng rang, ớt bột, tiêu
Dầu ăn

Thực hiện:

1. Dùng giấy thấm khô đậu hủ rồi cắt miếng vuông mỗi cạnh 2cm.

2. Nấm rơm gọt chân, pha nước muối loãng, ngâm 5-10 phút.

3. Nấm mèo ngâm nước cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn.

4. Lấy đầu trắng của boa-rô băm nhỏ.

5. Sả cắt khúc đầu cỡ bằng ngón tay rồi dùng chày đập dập.

6. Chiên đậu hủ cho vàng đều các mặt rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu.

7. Cho dầu vào chảo nóng rồi phi thơm boa-rô băm. Tiếp đó thêm một ít xì dầu vào trộn đều, rồi cho nấm rơm và nấm mèo vào xào vài phút, nêm thêm muối, đường, nước tương.

8. Cho đậu cùng các nguyên liệu còn lại vào nồi đảo đều, thêm nước xăm xắp mặt rồi đậy nắp, nấu lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại.

9. Cho mè vào và tắt bếp.

Người Huế thường sử dụng nguyên liệu đặc trưng như sả, nghệ để làm nên món hon (kho) của mình, và món đậu phụ kho kiểu Huế này cũng vậy. Ngày đầu tháng, các bạn hãy thử đổi khẩu vị cùng món ăn chay thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà hấp dẫn này nhé!

Món đậu phụ kho kiểu Huế ngon nhất khi ăn kèm cơm hoặc xôi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Read More