Cánh gà om dầu mè

tháng 11 16, 2012 No comments

Cánh gà om dầu mè

Nội dung được lưu trữ tại : Công thức >> Món om

Mùa này mà cùng gia đình thưởng thức các món om thì còn gì bằng nhỉ.

http://nauanmoingay.com Trang Web day nau an Cung cấp thông tin các món ăn Am thuc ngon lạ mắt, dễ làm, các món ăn có lợi cho sức khỏe !
- Ngoài ra thông tin về Am thuc Viet Nam Ẩm thực các vùng quê đều được đăng tải
- Các công thức Cong thuc nau an ngon sẽ là các thông tin hữu ích cho bạn ! - Có những công việc bạn đều làm mỗi ngày nhưng chưa chắc đã đạt hiệu quả cao nếu không nắm được các bí quyết của công việc đó. Nấu ăn là một ví dụ, nhất là trong những dịp lễ, Tết, ai cũng muốn tự tay mình chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đãi khách. Hãy truy cập Bi quyet nau an ngon bạn sẽ nhận được một vài bí quyết làm bếp mà có thể bạn chưa biết !

Ăn mãi gà rang, gà nướng hay gà luộc cũng chán nhưng nhiều chị em ít khi nghĩ đến món gà om để chế biến hoặc cũng có thể chưa biết cách chế biến như thế nào cho ngon và hợp lý cả. Vì thế, mình giới thiệu với các chị em món cánh gà om dầu mè, từ màu sắc đến hương vị chẳng thể chê vào đâu được.

Khi mua cánh gà, bạn nhớ chọn phần giữa của cánh gà về để chế biến món này. Ngoài ra, tỏi, gừng, vừng rang chín, dầu hào, dầu mè… là những nguyên liệu không thể thiếu được.

3 món om ngon tuyệt cho tuần mới - 2

Cánh gà mua về đem rửa sạch, ướp cùng một chút mắm và hạt nêm rồi để cho ngấm gia vị trong 30 phút, sau đó cho vào áp chảo ở mức lửa nhỏ cho tới khi hai mặt của cánh gà ngả màu vàng với điều kiện là không cho dầu ăn vào.

3 món om ngon tuyệt cho tuần mới - 3

Sau khi chế biến, món cánh gà được bày ra đĩa với màu vàng tươi vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn có đi ăn ở nhà hàng thì có lẽ nó cũng chỉ được đến như thế là cùng. Mà biết đâu, qua bàn tay khéo léo của bạn, món ăn lại còn hấp dẫn hơn ở ngoài thì sao. Hương vị thơm ngon và vị dai giòn của cánh gà chắc chắn sẽ lôi cuốn từng người trong gia đình bạn, nhất là ông xã đấy nhé.

Bạn có thể tham khảo món cánh gà om dầu mè tại đây

Theo eva

Từ khóa : Thịt gà, gà, dầu mè, cánh gà, món om, cách chế biến cánh gà om dầu mè ngon ,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cong-thuc-che-bien-mon-om-cm59/canh-ga-om-dau-me-ct233

Nộm gà bắp cải

tháng 11 16, 2012 No comments

Nộm gà bắp cải

Nội dung được lưu trữ tại : Công thức >> Món nộm-gỏi

Nộm gà xé phay giòn giòn, chua ngọt dịu mát, chế biến lại nhanh gọn, nhất là trong những ngày Tết nguyên liệu sẵn có. Nộm gà rất thích hợp trong bữa tiệc nhiều món mỡ, món thịt.

Nguyên liệu:

- 2 chén thịt gà xé (khoảng 1 con gà luộc, lọc xương, lấy thịt)

- ½ chén rau răm 1 củ cà rốt

- ½ cái bắp cải 1 củ hành tây Dấm, bột canh

- Nước mắm pha:

- 1 quả chanh to

- 2 thìa nước mắm

- 3 thìa đường Ớt tươi

Cách làm:

Nộm gà bắp cải

Hành tây lột vỏ, thái lát ngang củ, cho hành vào một cái bát, ngâm với nửa chén dấm, 2 thìa đường, 1 thìa nhỏ nước mắm. Ngâm hỗn hợp dấm chua như vậy cho hành ngấm mềm ra và bớt hăng. Ngâm như vậy trong 15 phút.

Mình thích dùng hành tây tím vì nó có màu sắc đẹp, điểm xuyết trong đĩa gà trông rất vui mắt.

Nộm gà bắp cải

Bắp cải thái lát thành sợi mỏng, đem rửa sạch, để ráo.

Cà rốt nạo vỏ, thái chỉ.

Rau răm nhặt ngọn, lá non, rửa sạch, thái nhỏ.

Thịt gà xé cho vào âu to, chú ý bạn đừng xé vụn quá sẽ không ngon. Cho bắp cải thái sợi, cà rốt và hành tây ngâm vào cùng.

Vắt nước cốt chanh vào, thêm nước mắm, đường, ớt tươi thái lát vào một cái bát trộn đều. Nêm nếm cho vị chua cay mặn ngọt đậm đà vừa ăn.

Tưới nước mắm chanh vừa trộn vào âu thịt gà, đảo đều cho ngấm. Rắc rau răm thái nhỏ vào, trộn lại, nêm nếm lần nữa cho vừa, nếu thiếu chua thì vắt thêm chút chanh.

Nộm gà bắp cải

Nộm gà thơm mùi rau răm, hành tây, vị chua tự nhiên của chanh tạo cảm giác mát dịu.

Với món nộm gà trộn kiểu này thì thịt gà không còn thấy ngán và khó ăn nữa, nhất là phần thịt trắng, thịt lườn, ức gà lại trở nên mềm ngon khi trộn với các loại gia vị rau thơm.

Nên ăn sau khi trộn, nếu để lâu hơn có thể bọc kín cho tủ lạnh 1 vài giờ sau cũng được

Đĩa nộm thơm ngon đủ màu sắc sinh động

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo tapchiamthuc

Từ khóa : Thịt gà, bắp cải, món nộm, các món nộm từ thịt gà, cách làm món nộm gà bắp cải ngon,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cong-thuc-che-bien-mon-nom-goi-cm64/nom-ga-bap-cai-ct221

Hướng dẫn làm món Nấm bông hấp gừng

tháng 11 16, 2012 No comments

Hướng dẫn làm món Nấm bông hấp gừng

Nội dung được lưu trữ tại : Công thức >> Món hấp

Bạn đã bao giờ thử chế biến các món ăn với nấm? Hãy cùng Tạp chí Ẩm thực vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn Nấm bông hấp gừng nhé!

Nguyên liệu:

- 100g nấm bông
- Hai thìa xúp boa-ro thái mỏng
- Một nhánh gừng thái mỏng
- Một thìa xúp dầu hào
- 1/2 thìa xúp dầu mè, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa đường, bốn thìa nước.

Thực hiện:

- Nấm bông rửa sạch, cắt gốc, chần sơ qua nước sôi có boa-ro. Vớt ra, rửa qua nước lần nữa cho sạch.
- Cho nấm vào đĩa sâu lòng, trộn chung với gừng, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, đường, và nước, để khoảng ba phút cho thấm, rắc gừng đã thái sợi lên trên để trang trí. Sau đó, cho vào hấp khoảng 15 phút là được.
Lưu ý: Khi chần nấm, bạn nên cho vào nước mấy lát gừng để khử mùi nồng của nấm, chế biến nấm sẽ thơm và ngon hơn. Có thể thay nấm bông bằng các loại nấm khác, vẫn cho vị ngon tương tự.
Chúc các bạn ngon miệng với món ăn lạ này!

Theo Afamily

Từ khóa : Nấm bông, món hấp, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, cách làm nấm bông hấp gừng,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cong-thuc-che-bien-mon-hap-cm60/huong-dan-lam-mon-nam-bong-hap-gung-ct211

Cách làm món nộm su hào cà r��t ngon

tháng 11 16, 2012 No comments

Cách làm món nộm su hào cà rốt ngon

Nội dung được lưu trữ tại : Công thức >> Món nộm-gỏi

Su hào, cà rốt là những thực phẩm rất dễ mua hơn nữa lại rẻ. Món ngon từ su hào, cà rốt sẽ làm cho bữa cơm của bạn ngon hơn.

Bất cứ khi nào bạn thèm một loại đồ ăn chơi có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt thì hãy chọn cho mình món nộm nhé. Nhâm nhi đĩa Nộm su hào cà rốt trong ngày giao mùa thế này quả thật là thú vị.

Chúng tôi sẽ giúp bạn làm món ngon này.

Nguyên liệu:

1 củ su hào
1 củ cà rốt
Gia vị: chanh, đường, tỏi, ớt, bột canh
Các loại rau sống: rau mùi, mùi tàu, kinh giới, húng láng, mỗi loại một mớ
½ bát lạc rang, vừng rang giã nhỏ.

Thực hiện:

Su hào, cà rốt gọt vỏ rồi bào thành sợi dài, nhỏ.
Sau đó, chần xu hào,cà rốt qua nước sôi để loại bớt mùi hăng rồi vắt khô, bỏ vào cái tô trộn.
Các loại rau sống rửa sạch và thái nhỏ.
Cho cốt chanh, đường, tỏi, ớt, bột canh vào tô xu hào, cà rốt, trộn đều và để khoảng 10 – 15 phút cho gia vị ngấm đều vào nhau.
Trước khi ăn, trộn các loại rau sống vào bát nộm
Cuối cùng là rắc lạc và vừng đã rang giã nhỏ lên trên, trộn đều thêm một lần nữa.
Trình bày món nộm ra cái đĩa sành miệng rộng, thêm vài cọng rau kinh giới, rau mùi lên trên cho đẹp mắt.

Chúc bạn ngon miệng!

Biên tập, Bảo Thanh
Amthuc365

Từ khóa : su hào, cà rốt, nộm su hào cà rốt, món ngon dễ làm, các món nộm,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cong-thuc-che-bien-mon-nom-goi-cm64/cach-lam-mon-nom-su-hao-ca-rot-ngon-ct196

Món ngon quê nhà: Canh chua lá gai

tháng 11 16, 2012 No comments

Món ngon quê nhà: Canh chua lá gai

Nội dung được lưu trữ tại : Vùng miền >> Miền Nam

Miệng đang khô đắng nhạt nhẽo, đôi khi không muốn bưng chén cơm lên nhưng chỉ cần húp một chén canh chua lá gai sẽ thấy ngon miệng liền. Canh chua lá gai còn một điểm lạ là phải ăn với nước mắm y giằm ớt hiểm nướng. Vài trái ớt hiểm nướng trên lửa than giằm vô đĩa nước mắm nhỉ để chấm cá hoặc chan vô canh cho ra một vị ngon không thể so sánh.

Mỗi vùng có một vài món canh chua đặc sắc mang đậm hương vị địa phương. Ngay tại ngoại ô Sài Gòn có một món canh chua mà không phải ai cũng biết, đó là canh chua lá gai.

Đôi khi người ta thấy ở một góc nào đó của những cái chợ chồm hổm vùng ven thành phố hình ảnh một phụ nữ quê bày bán mớ hàng bông nhà vườn với vài chục trái khổ qua đèo, dăm ba cái mụt măng mới xắn, bó hành hương nhỏ rít, nhúm ớt hiểm đỏ ối và rổ lá gai xanh ngọt màu đọt chuối… Những thứ hàng bông “nhà quê” thứ thiệt này hình như đã trở thành hàng hiếm trong thời buổi cái gì cũng có thể nuôi trồng đại trà.

Món ngon quê nhà: Canh chua lá gai

Có lẽ ở những xìa hàng bông này người ta mới thấy cái món lá gai lạ đời, trong khi đó cây lá gai là một loài cây hoang dễ mọc, dễ trồng nhưng chẳng được mấy người biết đến. Ngày trước lúc chưa đô thị hoá cây lá gai mọc khắp nơi ở vùng Thạnh Lộc – Hóc Môn (bây giờ là quận 12), khi cần ghé hái một mớ về nấu canh chua. Nhà nào ưa thì trồng một vài cây trong nhà. Chỉ cần cắt một nhánh đem ghim xuống đất là cây sẽ dễ dàng bén rễ, chỉ cần một hai cây mưa là cành lá xanh um. Cái vị chua dịu của lá gai không giống bất cứ một vị chua nào. Vị chua của lá nửa giống lá chùm ruột, nửa giống lá me non nhưng thanh nhẹ hơn, lá gai lại mềm mại chứ không dai như lá chùm ruột hay hơi xảm như lá me, trong vị chua có chút mùi the the kín đáo.

Canh chua lá gai nấu với cá rô, cá lóc đồng thì mới ra được mùi vị ngon nhất. Bắc nồi nước lên bếp cho sôi, cá lóc cỡ cườm tay hay cá rô lớn non ba ngón tay cho vào rồi nêm ít muối, ít nước mắm, đường cho vừa ăn. Đợi nước sôi bùng thì cho lá gai vào với một nhúm rau tần dày lá. Có người thích thêm vài miếng đậu bắp vào nồi canh. Miệng đang khô đắng nhạt nhẽo, đôi khi không muốn bưng chén cơm lên nhưng chỉ cần húp một chén canh chua lá gai sẽ thấy ngon miệng liền. Canh chua lá gai còn một điểm lạ là phải ăn với nước mắm y giằm ớt hiểm nướng. Vài trái ớt hiểm nướng trên lửa than giằm vô đĩa nước mắm nhỉ để chấm cá hoặc chan vô canh cho ra một vị ngon không thể so sánh.

Canh chua lá gai thì có thể tóm tắt trong một từ “dễ”: dễ trồng, dễ nấu và dễ ăn. Vị của lá gai, quyện chung với rau tần dày lá và cá cho ra một hương vị đồng nội gần gũi đến lạ lùng.

(Theo recipes4viet)

Từ khóa : Món ngon quê nhà, canh chua lá gai, cách làm món canh chua ngon, món ngon dân dã,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cac-mon-an-mien-nam-cm79/mon-ngon-que-nha-canh-chua-la-gai-ct184

Lẩu cua đồng hải sản – m��n ngon mà dễ làm

tháng 11 16, 2012 No comments

Lẩu cua đồng hải sản – món ngon mà dễ làm

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Hải sản

Món lẩu đồng hải sản là món ăn đơn giản, dễ làm và nguyên liệu lại rất sẵn. Gần đến tiết trời thu mát mẻ, bữa tối thưởng thức hương vị của món lẩu cua thì thật tuyệt

Chuẩn bị nguyên liệu:

½ kg cua xay
1,5 lít nước
2 quả trứng
Gia vị: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt .
Hải sản: Cua, tôm, mực, cá…
Rau: Mồng tơi, tần ô, mướp… vắt mì hoặc bún.

Lẩu cua đồng hải sản - món ngon mà dễ làm - Nội Trợ - Các món ăn ngon - Dạy nấu ăn gia đình

Lẩu cua đồng hải sản, món ngon và bổ dưỡng.

Cách thức chế biến:

- Cho cua vào nồi, chế nước vào quậy đều, lược bỏ bã. Cho nước vào nồi gang nấu nhỏ lửa, khi thịt cua nổi lên, vớt ra cho vào tô.

- Đập trứng gà vào tô + thịt cua + 1 muỗng canh bột nêm, đánh đều. Hấp cách thủy 15 phút cho thịt cua đông chắc lại, để nguội cắt miếng vừa ăn.

- Phi thơm hành, cho nước cua vào nồi lẩu nấu sôi, nêm tất cả các gia vị trên.

- Xếp hải sản, rau, thịt cua, vắt mì vào dĩa, khi ăn nhúng vào nồi lẩu.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món lẩu cua nhé!

Theo hanhphucgiadinh

Từ khóa : lẩu, hải sản, cua đồng, món ngon dễ làm, lẩu cua đồng, cách làm món lẩu hải sản,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-hai-san-cm73/lau-cua-dong-hai-san-mon-ngon-ma-de-lam-ct173

Cách làm món Chè đậu xanh nha đam

tháng 11 16, 2012 No comments

Cách làm món Chè đậu xanh nha đam

Nội dung được lưu trữ tại : Đồ uống >> Chè

Đặc tính mát và những dưỡng chất tốt cho cho da đã khiến nha đam trở thành mỹ phẩm tự nhiên hiệu quả. Ngoài việc đắp trực tiếp, chúng ta còn có thể làm món chè đậu xanh nha đam, vừa ngon lại vừa giúp làn da thêm tươi trẻ.

Từ lâu, với đặc tính mát và bổ sung dưỡng chất cho da, nha đam (lô hội) đã được chiết xuất và ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp mỹ phẩm. Tuy nhiên, tốt hơn cả, vẫn là sử dụng trực tiếp loại thực phẩm làm đẹp từ thiên nhiên này. Xin mách nhỏ với các bạn công thức chế biến món chè đậu xanh nha đam giúp làn da thêm tươi trẻ.

Nguyên liệu:

1 lá nha đam (lựa lá dày)
100 g đậu xanh (nên chọn loại đậu nguyên vỏ về ngâm để nấu chè, đậu xanh đã cà vỏ phơi khô không còn nhiều chất).
150 g đường, 1 ống vani.

Thực hiện:

Lá nha đam rửa sạch, cắt thành khúc ngắn, gọt vỏ, cắt sợi, cho vào rổ trộn đều với 1 muỗng cà phê muối, xả nước thật kỹ, xóc ráo.
Đậu xanh vo sạch, xóc ráo.
Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vừa ăn (khoảng 500 ml), nấu sôi, vớt bọt trong khi nấu.
Để lửa nhỏ, nấu trên lửa vừa đến khi đậu nở đều.
Cho đường vào khuấy đều, tiếp tục nấu trên lửa khoảng 10 phút.
Cho nha đam vào khuấy nhẹ tay, nấu thêm 5 phút - 7 phút là được.
Thêm vani vào khuấy đều.
Múc chè nha đam vào chén dùng nóng, hoặc để nguội cho vào tủ lạnh.

Mách nhỏ:

Rửa nha đam bằng muối có thể loại bỏ nhớt nhưng không làm cho miếng nha đam sần sật sau khi nấu, vì nha đam sẽ hút muối vào rồi khi nấu chè nó sẽ bị thôi ngược ra nước chè, làm nước chè bị mặn mà nha đam cũng không săn được.

Tốt nhất, bạn nên ngâm nha đam trong nước đá. Sau khi đã cắt và rửa qua nha đam, bạn cho nha đam vào tô, bỏ đá vào ngâm, nước đá lạnh tan ra sẽ loại bỏ bớt nhớt và làm nha đam săn lại. Ngâm khoảng nửa tiếng thì mới lấy ra để ráo rồi nấu. Đảm bảo nha đam sần sật và nước chè cũng sẽ không bị mặn.

_{Theo MN}

Từ khóa : Chè, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, món ngon Việt Nam, nấu chè ngon, nha đam, đậu xanh,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cach-lam-che-cm83/cach-lam-mon-che-dau-xanh-nha-dam-ct163

Thanh mát thơm ngon món chè hạt sen nhãn lồng

tháng 11 16, 2012 No comments

Thanh mát thơm ngon món chè hạt sen nhãn lồng

Nội dung được lưu trữ tại : Đồ uống >> Chè

Món này hấp dẫn ở vị ngọt thanh vừa phải, phần nhãn bên ngoài ăn giòn giòn, cắn miếng hạt sen bùi thơm, ngọt nhẹ tạo cảm giác thư thái, dễ chịu.

	Nguyên liệu: 500gr nhãn lồng hoặc nhãn Thái 100gr hạt sen khô hoặc tươi 80gr đường phèn (gia giảm theo khẩu vị).
	Bước 1: Hạt sen rửa sạch. Đun nồi nước thật sôi, thả sen vào đun mềm trong khoảng 20-30 phút. Nếu dùng hạt sen tươi bạn phải lấy hết tim sen để món chè không bị đắng. Sau khi hạt sen mềm, bạn đổ đường vào nồi, đun lửa nhỏ. Bạn có thể châm thêm nước lạnh nếu thấy nước cạn.
	Đợi hạt sen thấm đường bạn vớt hạt sen ra thố, giữ lại nước đã nấu với hạt sen.
	Bước 2: Nhãn bóc vỏ. Dùng con dao đầu nhọn, lách đầu nhọn của dao vào phần đỉnh của quả nhãn rồi nhẹ nhàng tách lấy hạt ra, bạn cố gắng không để rách chỗ miệng nhãn, nếu rách sẽ không cho hạt sen vào được.
	Nhét hạt sen vào trong quả nhãn.
	Làm cho hết sen và nhãn.
	Bước 3: Đun sôi lại nồi nước đường ở bước 1. Nếu ít nước, bạn có thể thêm nước và đường, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
	Nước sôi thì đổ bát nhãn đã lồng hạt sen vào đun thêm từ 3 - 5 phút rồi tắt bếp, không đun lâu sẽ làm nhãn không được giòn. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ăn mát hoặc thêm vài viên đá nếu thích.

Chè hạt sen nhãn lồng vốn là một món ăn nổi tiếng của đất Cố Đô, về sau được nhiều người yêu thích nên lan đi khắp nơi. Món này hấp dẫn ở vị ngọt thanh vừa phải, phần nhãn bên ngoài ăn giòn giòn, cắn miếng hạt sen bùi thơm, ngọt nhẹ tạo cảm giác thư thái, dễ chịu. Bát chè sen nhìn thật giản dị, chẳng có nhiều màu sắc bắt mắt như nhiều loại chè khác mà hấp dẫn đến nao lòng.

Chúc các bạn thành công và có món chè thật ngon nhé!

Từ khóa : Nấu chè, cách nấu chè hạt sen, hạt sen, món chè, món ăn Việt Nam,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cach-lam-che-cm83/thanh-mat-thom-ngon-mon-che-hat-sen-nhan-long-ct153

Canh bí đỏ nấu với thịt n��c băm

tháng 11 15, 2012 No comments

Canh bí đỏ nấu với thịt nạc băm

Nội dung được lưu trữ tại : Công thức

Bát canh nóng hổi với vị ngọt của bí và thịt nạc băm, điểm thêm mùi thơm của mùi tàu, bổ sung cho thực đơn nhà bạn món canh bổ dưỡng và ngon miệng trong mùa thu.

Nguyên liệu:

- 1 miếng bí đỏ vừa ăn khoảng 400g
- 200g thịt nạc băm
- Muối, hạt tiêu, đường, hành khô
- Vài nhánh mùi tàu và hành lá.

Cách làm:

	Bước 1: - Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
	Bước 2: - Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
	Bước 3: - Thịt nạc băm cho vào bát, thêm hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.
	Bước 4: - Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho thịt băm vào xào chín.
	Bước 5: - Sau đó cho vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi và thả bí đỏ vào đun cùng. Đun đến khi bí mềm, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, thêm mùi tàu và hành lá vào nồi canh.
	Bước 6: - Múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

Cún Khang - ngôi sao

Từ khóa : canh, món canh, bí đỏ, thịt nạc băm, canh bí đỏ nấu với thịt nạc băm, chế biến thị nạc, nấu, nạc,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cong-thuc-cm47/canh-bi-do-nau-voi-thit-nac-bam-ct143

Xôi bảy màu: Món ngon Mường Khương, Lào Cai

tháng 11 15, 2012 No comments

Xôi bảy màu: Món ngon Mường Khương, Lào Cai

Nội dung được lưu trữ tại : Du lịch ẩm thực

Đối với người Kinh thì bánh chưng là bánh không thể thiếu trong những ngày tết còn ngày tết của người Nùng Dín ở Lào Cai thì đó là Xôi bảy màu. Cùng Amthuc365 khám phá về nét văn hóa này.

Nếu như món ăn truyền thống của người Kinh trong mỗi dịp tết là bánh Trưng xanh thì người Nùng Dín ở vùng cao Mường Khương – Lào Cai lại có một món ăn truyền thống vô cùng đặc biệt, đó chính là xôi bảy màu.

Xôi bảy màu gồm các màu như : màu đỏ tươi, màu đỏ thẫm, màu xanh lá cây, màu xanh nước biển, màu nâu, màu tím và màu vàng. Chợt nhìn người không biết sẽ ngờ rằng người dân dùng phẩm nhuộm để xôi lên màu cho đẹp mắt, nhưng hoàn toàn không phải vậy, người dân đã tìm tòi và sáng tạo ra cách tạo màu cho xôi bằng các loại thảo mộc – lá xôi đũa, xôi hoa và hoa cây “đooc pphẳn” một loại hoa rừng chỉ nở vào tháng hai, tháng ba âm lịch.

Mỗi một màu xôi lại có những cách làm khác nhau. Để làm xôi đỏ cờ người ta lấy gạo nếp ngâm với lá xôi đũa luộc kĩ, lọc lấy nước để nguội chừng 20-40 phút gạo sẽ lên màu rất đẹp. Nếu lấy hoa cây “đọoc pphẳn” luộc với nước tro lượng vừa phải lọc lấy nước rồi ngâm với gạo nếp cùng thời gian ấy thì gạo sẽ có màu vàng. Cũng với lá xôi đũa nhưng đem giã với tro than củi đã được sảy kĩ rồi hơ qua lửa cho héo, trộn với lượng gạo thích hợp sẽ thành màu tím, lại dùng lá xôi hoa mà giã với tro bếp như vậy ngâm thời gian vừa phải để gạo có màu xanh lơ thì khi thổi lên xôi sẽ có màu xanh nước biển. Đối với xôi màu xanh lá cây , họ lấy gạo nếp đã ngâm ra màu vàng rồi đem ngâm tiếp với nước ngâm của xôi màu xanh nước biển. Xôi màu nâu cũng có sự pha trộn giữa gạo nếp màu đỏ cờ với nước lá xôi hoa giã tro, 1 giờ sau sẽ có loại xôi màu đất. Rồi để có thêm sự góp mặt của xôi đỏ thẫm lại khó pha hơn, loại xôi này cần lấy gạo nếp đã nhuộm đỏ, đem ngâm với nước lá xôi hoa (tỉ lệ rất ít) đã dùng làm xôi màu xanh nước biển để gạo giảm màu cờ mới tạo được thành màu đỏ thẫm.

Gạo sau khi ngâm xong để ráo nước và đem sắp vào chõ đồ mỗi màu một góc, xôi chín, mở ra chõ xôi bốc khói nghi ngút, thơm nồng, nhìn chõ xôi như một bông hoa với bảy màu sắc rực rỡ rất đẹp mắt.

Không chỉ thế, xôi bẩy mầu còn mang trong mình ý nghĩa văn hóa sâu sắc gắn liền với ngày lễ hội và tết mùng một tháng bẩy của người nùng Dín, nó tượng trưng cho 7 tháng người Nùng Dín đoàn kết chống giặc ngoại xâm giữ bản làng. Màu xanh biểu tượng của tháng giêng (cây cối đâm chồi), màu nâu biểu tượng cho tháng hai(con người khai phá đất đai, vào vụ mới), màu tím biểu tượng cho tháng ba(tưởng nhớ tới ông cha,tết thanh minh), màu xanh nước biển biểu tượng cho tháng tư (đầu hạ, trời trong xanh), màu đỏ thẫm biểu tượng cho tháng năm(tưởng nhớ tới những người đã đổ máu vì quê hương), màu vàng biểu tượng cho tháng sáu (những ngày đồng bào nằm gai nếm mật chuẩn bị lực lượng), và màu đỏ tươi biểu trưng cho tháng bảy, màu của vinh quang, chiến thắng.

Ngày nay, do nhu cầu của thực khách, xôi bảy màu đã được những người mẹ, người chị Nùng Dín bày bán tại chợ vào mỗi buổi sớm. Xôi bảy màu là một nét đẹp trong văn hóa của người Nùng Dín đồng thời nó cũng là một trong những món ăn ngon của mảnh đất Mường Khương – Lào Cai.

Sưu tầm

Từ khóa : Xôi, xôi bảy mầu, món ngon Mường Khương, món xôi vùng cao,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/du-lich-am-thuc-cm55/xoi-bay-mau-mon-ngon-muong-khuong-lao-cai-ct133

Cá nục kho lá chè xanh

tháng 11 15, 2012 No comments

Cá nục kho lá chè xanh

Nội dung được lưu trữ tại : Công thức >> Món kho

Nằm trong chùm những món ăn về Cá nục - Cá nục kho lá chè chắc chắn là 1 món ăn mặn dễ thích hợp với nhiều gia đình, sử dụng lá chè tươi sẽ làm món cá kho thật ngon không chút mùi tanh. ...

- Bạn có thể dùng với cơm trắng hoặc bún tùy thích

Nguyên Liệu
- 0,5kg cá nục chuối
- 200g lá chè xanh
- 250g nước mía
- 2 thìa súp nước mắm
- Một ít nước tương
- Mật ong
- Ớt bột
- Dầu ăn.
Thực Hiện
- Cá làm sạch. Xếp một lớp lá chè ở đáy nồi, cho một lớp cá lên trên. Nếu có thêm cá thì xếp sen kẽ một lớp lá chè rồi đến một lớp cá.
- Ướp cá với mật ong, mước mía, ớt bột, nước mắm, nước tương, dầu ăn.
- Kho cá trên lửa liu riu khoảng 6 giờ để cá thấm gia vị và ăn được cả xương cá.

Theo elib.quancoconline

Từ khóa : Cá nục, món kho, cá kho, các món kho ngon,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cong-thuc-che-bien-mon-kho-cm62/ca-nuc-kho-la-che-xanh-ct123

“Thịt gác bếp” - Cái tài tình của người Tây Bắc

tháng 11 15, 2012 No comments

"Thịt gác bếp" - Cái tài tình của người Tây Bắc

Nội dung được lưu trữ tại : Du lịch ẩm thực

Dọc ngang các tỉnh Tây Bắc "thịt gác bếp" đang được giới sành ăn đánh giá rất cao. Xuất phát từ bữa ăn của người Thái đen thịt được làm từ phần thịt bắp của trâu, bò, gà… Đặc trưng từ cách làm cho tới hương vị, Tây Bắc được giới ẩm thực trong và ngoài nước ái mộ với đặc sản ngon tuyệt này.

Một năm làm cán bộ chuyên trách của 4 tỉnh Tây Bắc: Sơn La, Điện Biên, Lào Cai và Yên Bái trong một dự án phòng chống ma túy đặc biệt cho đồng bào dân tộc thiểu số. Tôi đã có may mắn được thưởng thức những ẩm thực được coi là đặc sản của vùng Tây Bắc nhưng ấn tượng nhất với tôi vẫn là món “thịt gác bếp”.

"Thịt gác bếp" vắt chanh, chấm tương ớt, còn gì ngon hơn!

Lưu luyến vị ngọt bùi bùi của miếng thịt khi nhai trong miệng, nhâm nhi chén rượu ngô và tấm tắc khen tài ẩm thực của người dân Tây Bắc. Miếng thịt thành phẩm thơm thơm mùi khói và điều đặc biệt ở đây, khi thưởng thức miếng thịt nhìn như nó vẫn còn nguyên tươi, nhai trong miệng ta thấy hương vị ngọt ngọt của thịt tươi đọng lại, hòa quện cùng mùi khói đặc trưng và một chút cay cay, nồng nồng của gia vị.

“Thịt gác bếp” trông vẻ bề ngoài thì ở đâu cũng giống nhau nhưng trên thực tế mỗi nơi, mỗi gia đình lại có một bí quyết gia truyền riêng. Nguyên liệu chủ yếu dùng tẩm ướp món thịt này như: ớt, gừng và đặc biệt một loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc đó là “mắc kén” ( một loại hạt gần giống như hạt tiêu của người dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc). Khi miếng thịt thành phẩm và khô lại ta có thể nhìn thấy rõ ràng các gia vị này còn nguyên trên các miếng thịt. Được làm ra hoàn toàn từ những công đoạn thủ công cho nên “Thịt gác bếp” có "tuổi thọ" dự trữ trong vòng 1 tháng mà không hề bị làm sao và một điểm đáng chú ý nữa của “thịt gác bếp” đó là độ an toàn khi sử dụng là rất cao bởi đặc sản này không bao giờ sử dụng chất bảo quản hay phụ gia.

Đến Tây Bắc ngồi nhà sàn, nhâm nhi ly rượu ngô và miếng mồi “thịt gác bếp”, thử hỏi còn gì hoan lạc hơn được nữa. “Thịt gác bếp” trước kia ra đời như một nhu yếu phẩm dùng để tích trữ cho những ngày mưa lũ, giáp hạt… hay những khi nhỡ chuyện trong nhà. Ngày nay khi ẩm thực giao thoa, tôi lại được ăn “thịt gác bếp” với những cách làm mới như nướng hoặc ăn kèm với Lẩu. Nhưng thực sự ngon nhất vẫn là món “thịt gác bếp” thuần túy.

Xé từng miếng nhỏ dọc theo các thớ thịt, bỏ tất cả vào một đĩa, vắt nước cốt chanh, chà chà thơm lừng ngay hương vị đặc trưng Tây Bắc, nào cầm chén lên nhâm nhi cùng rượu ngô men lá… Suýt xoa và khà một tiếng… Vị cay cay, nồng nồng bắt đầu thấm dần trên đầu lưỡi.

Gia Nguyễn
Amthuc365

Từ khóa : Thịt trâu gác bếp, đặc sản Tây Bắc, món ngon vùng cao,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/du-lich-am-thuc-cm55/thit-gac-bep-cai-tai-tinh-cua-nguoi-tay-bac-ct111

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà

tháng 11 15, 2012 No comments

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Ngan gà vịt

Món ăn có vị cay nồng của gừng, chút ấm thơm của sả khiến người thưởng thức thêm ấm lòng.

Nguyên liệu:

- 500gr thịt gà
- 3 cây sả
- 1 nhánh gừng
- 1 củ riềng nhỏ
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- Bột chiên giòn
- 10 cái lá lốt

Cách làm:

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà, Ẩm thực,

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe nước mắm ngon, chút tiêu. Thời gian ướp gà bạn nên để khoảng 2 giờ.

Cho thịt gà vào lò vi sóng nấu khoảng 6-7 phút, đến khi chín sơ, bạn rắc đều một lớp bột chiên giòn lên các miếng thịt gà. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể luộc sơ gà cũng được.

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà, Ẩm thực,

- Gừng thái sợi.

- Sả, riềng, tỏi băm nhuyễn.

- Lá lốt rửa sạch, thái sợi mỏng.

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà, Ẩm thực,

- Hành tím cắt lát.

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà, Ẩm thực,

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu lên, cho gà vào chiên vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà, Ẩm thực,

- Vẫn chảo dầu ấy, bạn cho tỏi vào phi vàng.

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà, Ẩm thực,

Tiếp tục cho sả, hành tím, lá lốt và gừng vào đảo đều, nêm với 2 thìa cafe bột nêm.

Cuối cùng cho gà đã chiên vàng vào xào nhanh tay rồi tắt bếp.

Lấy ra đĩa, ăn với cơm.

Món gà rang lá lốt rất thích hợp với bữa cơm ngày mưa. Sự kết hợp khéo léo mà tinh tế giữa các loại gia vị khiến món ăn có vị ngon càng nhân lên gấp bội. Chút cay nồng của gừng, chút ấm thơm của sả khiến người thưởng thức thêm ấm lòng ngày mưa lạnh.

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà, Ẩm thực,

Một món ăn hết sức thuần Việt với những gia vị quen thuộc của Việt Nam phải không các bạn. Vừa là món ăn ngon vừa có vị thuốc từ những nguyên liệu như gừng, sả... Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Theo Bamboo (Afamily - MaskOnline)

Từ khóa : Gà rang, Cách chế biến gà, các món gà, lá lốt,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-mon-ngan-ga-vit-cm69/ga-rang-la-lot-thom-ngon-dam-da-ct100

Câu Cá Giải Trí Miền Tây

Cánh gà om dầu mè

Nộm gà bắp cải

Hướng dẫn làm món Nấm bông hấp gừng

Cách làm món nộm su hào cà r��t ngon

Món ngon quê nhà: Canh chua lá gai

Lẩu cua đồng hải sản – m��n ngon mà dễ làm

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cách thức chế biến:

Cách làm món Chè đậu xanh nha đam

Thanh mát thơm ngon món chè hạt sen nhãn lồng

Canh bí đỏ nấu với thịt n��c băm

Xôi bảy màu: Món ngon Mường Khương, Lào Cai

Cá nục kho lá chè xanh

“Thịt gác bếp” - Cái tài tình của người Tây Bắc

Gà rang lá lốt thơm ngon đậm đà

Popular Posts

Bánh hỏi chả giò

Tìm kiếm Blog này

Lưu trữ Blog

Nhãn

Báo cáo vi phạm