Thịt ba chỉ xào nấm

Dạo này Sài Gòn hay mưa, không khí cứ se se lạnh nên mình làm món ba chỉ xào nấm (hay tóp mỡ xào nấm) cay cay ăn cho ấm người. Món này vừa dễ làm lại bổ dưỡng ăn cùng cơm hoặc làm nước sốt trộn với mì, phở hoặc bún đều ngon hết mọi người ạ.

Nguyên Liệu :

- 4 nấm mèo khô
- 8 nấm đông cô khô
- 50g thịt ba chỉ
- 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1 nhánh gừng nhỏ, 5 tép tỏi, 1 trái ớt, 2-3 trái tắc

Cách làm:

Bước 1:

 - Ngâm nấm đông cô và nấm mèo vào nước ấm 30 phút sau đó rửa sạch, cắt hạt lựu.
 - Tỏi và gừng băm nhuyễn, ớt bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
 - Nước mắm, nước tương, tương ớt và đường trộn chung với nhau cho đều.
 - Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ sau đó cắt hạt lựu.

Bước 2:
- Cho thịt ba chỉ đã cắt hạt lựu vào chảo thắng cho chảy mỡ (để lửa to cho chảy ra ít mỡ rồi chuyển sang lửa vừa ) đến khi miếng thịt và mỡ teo nhỏ như trong hình trên thì cho tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn vào xào cho thơm sau đó cho nấm vào xào tiếp từ 2-3 phút rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã trộn đều vào đun 1-2 phút thì tắt bếp. Khi ăn thì nên vắt 1-2 quả tắc vào rồi trộn đều sẽ làm cho món ăn có vị chua thanh kèm một ít vị ngọt và cay đặc trưng của món này.

       

Read More